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没有你我，地球照样转
但是如果没有葫芦头，白水人会怎么样呢？
往下看，
别惊呆了！
会突然觉得生无可恋，早餐没得吃，干活没力气！
解馋，还是那一碗鲜香诱人葫芦头！
相传，葫芦头还和药王孙思邈有一段渊源。有一天，孙思邈在京都长安一家专卖猪杂碎的小店里偶吃“煎白肠”，端起碗刚吃几口，便觉得有一股骚腥味直冲鼻端，嘴里油腻腻的，很不是滋味，问及店主，才知是制作无方。孙思邈向店主说道：“肠属金，金生水，故有降火、治消渴之功。肚属土，居中，为补中益气、养身之本。物虽好，但调制不当，也是枉然矣。”于是，他从随身携带的药葫芦里取出几位芳香健胃且能解腥去腻之药物，连同药葫芦一起赠给店主。店主将这些香料药物放入锅中，果然香气四溢，其味大增。这家小店从此生意兴隆，门庭若市。店家不忘医圣指点之恩，将药葫芦悬挂门首，并将所卖“煎白肠”改名为“葫芦头”。
桂发祥葫芦头是能代表渭北传统的一道美食，据传从唐朝时期大将尉迟敬德督造白水县城时这道美食就已经在白水流传开来，而桂发祥葫芦头就是白水葫芦头最具有代表性的一家传统老店，很多外地游客来白水吃后都对桂发祥葫芦头赞不绝口。
看完了故事，自然要欣赏美味了。白水人都知道吃葫芦头首先要做的就是掰馍。首先，经过掰（掰成两半）、抛（再将饼从中一分为二）、掐（掐成碎粒）、抖（抖落均匀）等程序，将馍掰成如花生米大小的均匀碎块，便于汤味入馍。
馍是现打的，所以拿到手里的时候还是热乎乎的。馍必须柔、韧、筋，形态更是讲究“虎皮铁圈菊花心”，“虎背”是形容饼色泽的金黄，“铁圈”是指由于饼型的圆度而形成的深褐色边沿，“菊花心”则是指经过多次揉制才可形成的饼心形态，只有这样的饼才算合格。
吃过葫芦头的伙计肯定都知道，饭端上来的时候能闻到辣子的quan香味，白水吃饭没辣子就缺点撒。再配上糖蒜跟泡菜，绝配。一口馍块筋韧耐嚼，肥肠鲜香滑嫩，肥而不腻，老幼皆宜。简直是难得醇香厚味的人间美味。
【桂发祥葫芦头正确吃法】
1.馍要掰细，以便于肉汤渗入馍内，当肉汤充分地渗入馍内，此时的馍才会具有另一番风味，香滑可口，回味无穷。
2.若要味道更好，加以辣子和桂发祥秘制的泡菜和大蒜，酸甜辣，各种美味都在口中。
桂发祥做成的葫芦头，杠杠的~
怎么样，你们流口水了吗~
能这样吃上一碗葫芦头，可是忒讲究滴一件事！
为了方便顾客的下午用餐，桂发祥最新推出手工绿面（刺角面），并且葫芦头全天供应，欢迎前来品尝。
订餐电话：0913-6129960
订餐电话：13892561818
地 址：白水县一马路剧院西邻
