西方的面包、饼干等美食，最初起源和中国的烤饼都差不多。都是面团子放火上烤熟了就OK。最早的饼干是咸饼干，英文叫cracker。起源无法考证，大概就是哪个原始人发明的。古埃及人面包和饼干基本不分，而且都很硬很难吃，法老吃的饼干也掺了大量的沙子。所以考古发现的木乃伊，法老个个牙齿磨损严重。大美女克里奥佩特拉（埃及艳后）也好不到哪去，要不怎么说凯撒哥重口味呢。
凯撒吃曲奇，当然我是在逗你的：）
从饼干到曲奇
大概是古罗马人发明了甜饼干。英文中甜饼干叫biscuit ，来自于拉丁文的bis coctum，翻译过来就是“烤了两次的烤饼”。古罗马的甜饼干做法是将面粉调成糊状摊在盘子里，烤干之后再油炸，上桌时浇蜂蜜或者撒胡椒。当然，在面粉糊中加砂糖，得凯撒一个级别的贵族才敢。
中世纪的欧洲贵族改造了古罗马的饼干：先把面团加入大量黄油烤熟定型，然后再切片，加入果脯调料再烤一遍。这就是今天最常见的大黄油饼干的雏形。不过这种烤了两次的饼干坚硬无比，没有单掌开碑的力量根本掰不断，更别说吃了。所以当时饼干的吃法是用锤子砸碎了然后泡在牛奶或者粥里。当然，也可以泡在羊肉汤里吃，陕北贵族管这种吃法叫羊肉泡馍，同理也可以泡在炖大肠里吃，那叫葫芦头泡馍。开个玩笑。家庭自己做着吃的饼干是片很大的，而小块小块的饼干是商人在市场上卖的，那是因为用了统一的模具使得曲奇更有卖相更标准。
欧洲贵族在吃曲奇下午茶
一般来说，吃饼干的地区都是小麦产量少的地区。因为小麦可以直接做成面包，吃着更方便。吃饼干的地区一般是北欧，比如丹麦、冰岛，还有法国西部的布列塔尼亚地区，至今流传的布列塔尼亚煎饼就是饼干的变种。
今日的曲奇，也就是cookie，起源于北欧，经维京人传播到整个西方世界。cookie最初是北欧家庭主妇烤蛋糕时的偶然发明。北欧地处寒冷不毛之地，屋内的温度非常低，用手不容易感知烤炉的温度，所以烤蛋糕时要先倒一点面糊上去试试温度，合适了再烤整块的蛋糕。整个蛋糕烤好了当然是端上桌给老公孩子吃，自己只能先吃倒上去的那一小团。所以最初cookie是女性食品，男人吃cookie是要被北欧壮汉们鄙视的。曲奇，来源于英语COOKIE（英音：'kuki美音：'kukɪ），是由香港传入的粤语译音，曲奇饼在美国与加拿大解释为细少而扁平的蛋榚式的饼干，而英语的COOKIE是由德文koekje来的，意为"细少的蛋榚"。
丹麦蓝罐曲奇的历史
在欧洲，曲奇作为甜点的历史十分久远，甚至比文字的历史还要长。根据最早的文献记载，公元前170年的古罗马时期，曲奇曾是奖励小朋友的点心。到了文艺复兴时期，曲奇的制作配方中开始加进甜味的食材，蜂蜜和水果成为了常用的原料。如今加入了葡萄干的圆形曲奇就是丹麦蓝罐曲奇最经典的五种曲奇之一。多个世纪以来，曲奇在丹麦象征着富庶和成就。
丹麦蓝罐曲奇的五种口味
而让中国人认识曲奇的当然是丹麦蓝罐曲奇的功劳了，至今吃货加菲猫仍能熟悉记着它们有趣的广告：“丹麦蓝罐曲奇，送礼体面过人”。
丹麦蓝罐曲奇秉承传统，源自80多年前的一间手工作坊。1933年，在丹麦日德兰半岛的一个小村庄，奇新先生爱上了一位造饼师傅的女儿——安娜，她制作的曲奇，口感松脆，并有一股醇香的黄油味道，令人一试难忘。这醇正口感和喷香的味道的秘密，就在安娜的原创配方中。翻开那份精心保存的手写秘方，我们得以一探究竟，原来在安娜的配方中，黄油的配比和使用是这绝妙口感的保障。黄油是制作曲奇的重要基础原料之一，由牛奶加工而来，营养丰富，香醇味美，绵甜可口。一直以来，丹麦蓝罐曲奇秉承安娜对黄油的严苛要求，坚持使用纯正黄油。
奇新与安娜
如今，“丹麦曲奇”已经演变为一类曲奇产品的名称，也就是说，“丹麦曲奇”中的“丹麦”二字，不一定是指产地，任何地方都可以生产丹麦样式的曲奇饼干。我们不也经常看见Made in China的丹麦曲奇嘛！(｡◕‿◕｡)
[曲奇的分类]
1.即成型曲奇
这是最简单的一种曲奇饼干，就是搅拌好的面糊直接用手加工成型即可烘烤的曲奇，例如椰蓉球、葡萄干曲奇以及用饼干模印切型的一系列曲奇。
2.挤注型曲奇
从名字就可以看出来，这种曲奇的面糊较软，要通过裱花嘴或者是曲奇挤压桶将面糊挤注到烤盘上经过烘烤成型的曲奇，制作此种曲奇时要注意黄油打发的程度。
3.冷冻型曲奇
把搅拌好的面团经过整形后冷冻，然后切成需要的形状后再进行烘烤。例如超华丽的棋子曲奇。
根据各地人民的口味和市场的变化，曲奇种类变得的繁多各有特色，就例如：美式软曲奇。
美式软曲奇是为美国人民的一次伟大创举，以往吃曲奇饼干最难过的就是掉渣，越想拥有酥脆的口感，掉渣就更严重。而美式软曲奇的诞生就克服这问题味道还异常美味。
美式软曲奇，据说发明于1936年！是最经典的美式软饼干，美帝人民超爱软饼干 （哈哈大概因为他们牙口不好），软曲奇以其软糯质地，如蛋糕般松软香甜，总会莫名给予人温暖感，如果再配上一杯淡糖的牛奶或者咖啡，这样的下午茶给100分也不怕它骄傲。
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