羊肉的滋补有目共睹，没有羊肉的冬天简直不交冬天，昨晚四夕还去啃了羊腿，狰狞的表情和满脸的口水，请大家自行脑补。今天，就给大家推荐十款美味羊肉的做法，给大家的冬天加点温！
配料:
羊肉1000克、葱、四物包一个、香叶、食盐、料酒、老抽、姜、老姜母、干香菇50克、红枣50克、党参1根、八角2朵
烹饪步骤:
1.羊肉洗净。。。
2.准备好香菇、红枣等所有配料。
3.汤锅中加水，放入姜片、葱白，把水烧开。
4.放入羊肉绰去血水。
5.捞出洗净，并控干水份。
6.锅中热油，放入姜片、葱白、八角、香叶煸香。
7.倒入羊肉翻炒至表面干香的状态。
8.调入少许料酒或者白酒。
9.调入适量老抽，翻炒至上色。
10.倒入适量开水，加入泡发好的香菇、红枣、党参、干老姜母、四物包，然后盖起盖子烧开。
11.把羊肉连汤一起倒入砂锅中，中小火焖煮2小时。出锅前10分钟调入少许食盐。
配料:
澳洲无骨羊颈肉500克、胡萝卜2根、郫县豆瓣酱2汤匙、啤酒半瓶、枸杞20粒、花椒20粒、干楂5片、八角2粒、草果1粒、豆蔻2粒、干辣椒2粒、陈皮1小撮、葱段、姜片、蒜适量、糖1汤匙、盐适量、香油适量
烹饪步骤:
1.胡萝卜去皮切成滚刀块
2.羊肉切成与胡萝卜相同大小的块
3.锅内加入清水、葱段、姜片
4.烧开后，将羊肉放入
5.待锅内水重沸后再焯两三分钟后关火
6.将羊肉捞出控干水份备用
7.锅重洗净后擦干，放油烧热，加入葱姜煸香
8.加入郫县豆瓣酱炒香
9.加入胡萝卜、羊肉翻炒均匀
10.加入老抽上色
11.加糖调鲜
12.加入啤酒至没过锅内食材约1-2公分
13.加枸杞、花椒、山楂、八角、草果、豆蔻、干辣椒、陈皮
14.中火加盖焖炖45分钟左右至羊肉软烂，加适量盐和香油调味，临出锅前加入香菜关火即可
配料:
白萝卜300克、羊腿肉300克、葱10克、姜10克、蒜10克、香菜10克、盐15克、味精5克、鸡粉10克、香叶3片、白糖5克、胡椒粉10克、料酒10克、花椒10克
烹饪步骤:
1.羊肉洗净切块；
2.白萝卜去皮洗净切成棱形。
3.葱、姜、蒜切片，香菜切段。
4.将切好的白萝卜放入碗中，用盐腌制10分钟。
5.将羊肉块焯水撇沫，捞出备用。
6.白萝卜焯水备用。
7.热锅下油，放入花椒、香叶、葱、姜、蒜爆香。
8.然后加料酒、清水、盐、味精、鸡粉、胡椒粉、白糖和羊肉块，大火烧开后改小火炖15分钟。
9.最后加入白萝卜炖10分钟。
10.出锅装盘，撒上香菜，一道色香味俱全的萝卜炖羊肉就展现在大家面前了
配料:
羊肉适量、碎米适量、姜适量、葱适量、盐适量、十三香适量、生抽适量、老抽适量、料酒适量
烹饪步骤:
1.备齐材料。
2.羊肉切片，加生抽料酒老抽盐和葱段姜片抓均匀。
3.碎米加十三香炒香。
4.小蒸笼铺上一张海带，（我找菜叶子或者别的合适的菜垫底，没有合适的，看到刚煮好的海带，直接用了，挺好呢。）铺上姜葱。
5.将炒好的米粉倒入腌好的肉注，抓拌均匀。
6.入笼，水开后上锅，蒸70到80分钟，开锅放上小葱碎即可。
配料:
羊肉、白萝卜、葱姜蒜、八角、桂皮、辣椒、花椒、料酒、盐、红烧酱油、冰糖
烹饪步骤:
1.把羊肉切成小块。
2.放在大盆中，用清水浸泡1小时。
3.锅中放清水，羊肉冷水下锅，中大火煮开后，小火再煮2分钟.
4.焯水后的羊肉捞出用水冲洗干净，沥干。
5.准备好葱姜蒜和香料。
6.萝卜洗净，切成滚刀块。
7.锅中放少量油烧热，下入八角桂皮干辣椒，爆香葱姜蒜。
8.倒入羊肉块煸炒出香味。
9.加入开水，没过羊肉。
10.加入料酒红烧酱油糖烧开，转小火焖至1小时左右。
11.加入盐和白萝卜。
12.继续煮至30分钟即可。
配料:
羊肉200g、鸡蛋2个、尖椒10左右、葱1小节、姜1小块、盐适量
烹饪步骤:
1.将羊肉洗净切小块。
2.放入料理机，选择肉馅专用刀。
3.将羊肉打成肉末。
4.尖椒洗净去蒂并切成碎丁。
5.将鸡蛋磕入碗中打散。
6.葱、姜切末。
7.油热放葱姜末炝锅。
8.加入辣椒碎炒出香味，让辣味释放。
9.然后放入打碎的羊肉末，快速的翻炒至羊肉变色，也让膻味大量的释放出。
10.倒入鸡蛋液，鸡蛋熟的过程会将羊肉的膻味吞掉。
11.翻炒至鸡蛋成型，加盐拌匀即可关火。
12.趁热卷饼吃口感最佳，凉了也不会有膻腥回味的。
配料:
羊腿肉、羊肥肉、白色洋葱、盐、孜然粉、辣椒粉、红柳枝
烹饪步骤:
1.把羊腿肉去筋切麻将大小的块，羊肥肉切块 ，白色洋葱切丝。
2.把羊肉块放在大碗里，加洋葱丝盐和少许水，拌均匀，用保鲜膜盖好腌制2-3小时入味。
3.准备好腌制好的肉块，把红柳枝洗净，先串两块瘦肉，中间串一块肥肉，再串两块瘦肉，一串5 块羊肉，放在烤肉架上
4.烤箱250°预热5分钟，加烤肉架，放在中上层，下面放烤盘。烤4分钟左右，看到羊肉的颜色由深变发白色。
5.翻面继续烤到另一面变色，拿出羊肉串，两面都撒上孜然粉辣椒粉少许盐，再烤3分钟左右即可食用。
配料:
羊后腿500克、生芝麻50克、香菜2棵、葱适量、姜末适量、料酒2大勺、盐1小勺、孜然粒1大勺、辣椒粉1大勺、姜黄粉半小勺（约2克）、十三香1小勺、香炸裹粉1大勺、玉米粉1大勺、食用油不少
烹饪步骤:
1.羊后退肉去掉筋后，切成大一点的块
2.在羊肉里加入料酒、盐、辣椒粉、姜黄粉、十三香、孜然粒、腌制10分钟
3.腌制用的调料合影，孜然粒、辣椒粉、十三香、姜黄粉，还有看不太清的盐
4.十分钟后再加入玉米淀粉、香炸裹粉
5.再放入和生芝麻，裹匀的裹在羊肉块上
6.将生的芝麻羊肉丁一个个的放入热油锅里定型后捞出。油温一定要高，不然芝麻会脱落的
7.将炸制七成熟的羊肉捞出，再一次放入七八成热的油锅中上色，复炸，上酥皮
8.最后将炸好的芝麻羊肉放入香菜段上
配料:
羊肉片180g、海鲜菇30g、白米饭70g、香菜少许、白萝卜1条、玉米笋适量、姜片3~4片
烹饪步骤:
1.白萝卜洗净后，去皮切小块
2.将切块的白萝卜与玉米笋、姜片一起放入电锅内锅，再加水至八分满，约蒸30分钟直至萝卜软透
3.另起锅将羊肉片、切碎的海鲜菇烫熟备用
4.取已蒸熟的白萝卜、玉米笋各35g，且用熟食剪刀剪成小碎丁，再混和羊肉、海鲜菇、白饭、萝卜汤及切碎的香菜
5.放凉后，就可以让开动啰!
配料:
羊肉,羊骨、面粉、粉丝、糖蒜、辣椒酱、香菜、木耳、盐3勺、糖半勺、胡椒粉、香油数滴、鸡精少许、花椒一大勺、八角1个、小茴香一大勺、干辣椒1个、草果1个、香叶1片、胡萝卜洋葱、葱2根、姜6片、料酒2大勺、陈皮一块
烹饪步骤:
1.羊肉羊骨浸泡出血水后飞水去浮沫，重新加入清水。美国本地羊肉比较膻，最好能买到澳大利亚的羊肉，品质很好。shoulder或者neckbone都可以
2.加入香料：花椒，小茴，八角，葱，姜，草果，香叶。调入盐，糖，料酒。水开后转小火慢炖。
3.取面粉，加入一小勺盐，分数次加入凉水和成面团。羊肉泡馍的馍是死面不是发面，所以一定不能加发酵粉。
4.揉成面团之后，盖一块湿布，饧面20分钟。
5.这一步是我自己凭经验增加的，正宗做法应该没有这一步，不喜欢的可跳过。汤煮了一小时左右加入胡萝卜和洋葱，煮半个小时至洋葱透明萝卜软烂之后再将其捞出，这样汤里没有胡萝卜和洋葱味道，但是可以有效去除羊肉膻气。汤要是一次吃不完，改天还可以下面条，又香又没有异味。
6.将饧好的面分成大小一致的面团，擀成圆饼，准备制作馍。
7.将面饼放在平底锅中烙至8-9成熟即可。
8.烤至这个样子就可以了，取出放凉就可以掰馍了
9.在西安街头，讲究的泡馍馆必然是要客人亲自掰馍，然后厨师一碗一碗的炒制。若看到机器切的馍只能送一句：糟蹋行道。
掰馍最佳是掰成均匀的黄豆大小（半个小指甲盖大），这个尺寸最入味而有嚼劲，否则颗粒大了死面饼没有办法入味煮透，变的很难咀嚼下咽。去泡馍馆只要往客人碗里扫一眼就能知道谁是本地人谁是外地人
10.汤煮至3个小时左右，会浮着一层羊油，将油轻轻撇出。放在小碗里备用。
11.泡发黑木耳。粉丝稍微泡软，切一些葱花，准备制作泡馍。
12.热锅加少量底油，爆香葱花，倒入煮好的羊肉汤。大火烧开，放入黑木耳，粉丝，调入盐，鸡精，胡椒粉，几滴香油。倒入掰好的馍烩煮，粉丝煮熟，泡馍入味又不烂的时候迅速起锅入碗。同时将步骤10中撇出的羊油倒入小锅。再加入几颗花椒，大火炼制一下，油热后浇入煮好的泡馍。
13.配上辣椒酱，放上香菜，剥好糖蒜。羊肉泡馍就完成了。满屋都是香味呢。
