厨味|肥而不腻的梅菜扣肉做法

2022-04-20 18:08:17

梅菜扣肉

用料

五花肉

梅干菜

酱油

冰糖碎

腐乳汁

油

1000克

200克

做法

把猪肉的肉皮刮洗干净，放入冷水锅中，大火煮至八成熟

捞出擦去水分，趁热抹上酱油

炒锅倒油，烧至八成热时，将五花肉皮朝下放入锅中炸至呈深红色，捞出晾凉，把炸好的五花肉切成大长片

取一大碗，倒少许油和冰糖碎抹匀，将肉片的肉皮朝下，整齐地码在碗内

梅干菜泡软洗净，锅中放少许油，将洗净的梅菜倒入锅中，调入生抽、腐乳汁翻炒均匀，关火

肉上放上炒过的梅干菜，入蒸锅蒸约30分钟至肉软烂，或者放入高压锅中，蒸熟也可

关火后取出肉碗，用圆盘盖在上面，滗出汤汁，再将碗倒扣在盘中大火烧热炒锅，将倒出的汤汁烧开，熬至浓稠，淋在肉上即可

小贴士

梅干菜要清洗干净，切的越细越好