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羊肉泡馍在庆阳广受欢迎，并不只是因为它的美味。它和庆阳的许多特色小吃一样，在街上随处可见，而且价格公道，是一种全民食品。不管身份高低贵贱，只要想吃，就能吃得起，是庆阳人最普通、最重要的日常吃食之一。
羊肉泡馍是西北家喻户晓的风味美食，尤其庆阳的羊肉泡馍“大气”“实在”像一个庆阳汉子实实在在。
庆阳的羊肉做法，基本和西北其它地方一样，不同的是，庆阳的羊肉在煮肉中，佐料下料重，煮的时间长，做的肉不腥不膻，肉质鲜嫩，入口即化，小到孩童，大到百岁老人都能咬的下 嚼的烂。
上桌时，入碗的纯肉加血片内脏等羊杂碎，再放一点特制的熟油辣子，那味道实在是要多美有多美了。
羊肉泡馍当然离不开庆阳锅盔了，说起庆阳锅盔那可是地道的陇东冬小麦做出的起面锅盔，简单概括“香”“酥”“筋”。
吃羊肉泡馍主要是扳馍。馍扳得越小越好，据说，馍馍扳得小，味就可以入嘴里。辉哥每次吃的时候，喜欢把馍扳大块的，那样吃着过瘾，至于你喜欢怎么吃那就要看你的爱好了，反正我觉得，羊肉泡馍怎么吃怎么香
走进羊肉泡馍馆，你就会感到有一股羊肉香味扑来。如果你仔细观察，就会发现在这里就餐的不仅有健壮的体力劳动者，还有文质彬彬的知识分子。他们一边吃，一边发出“啧啧”的响声。
众所周知，羊肉泡历来是陇东人孝敬老人的上品，有食疗滋补作用。
看着这碗羊肉泡馍，就像一件完美的艺术品。红红的辣子油漂浮在汤上、香软的羊肉、翠绿的香菜和葱末、晶莹剔透的粉丝、雪白的馍，真令人赏心悦目。
