文/王翔
最近，网络盛传，一位游客刘小姐在重庆一餐馆就餐时点了一盘鱼香肉丝，吃了几口，认为鱼香肉丝没有“鱼味”，厨师做的不正宗。后来再看新闻，发现这位刘小姐是山西人。果然是山西人，我看了新闻猜都猜得出来是山西人，只有山西人才这么耿直，只有山西人才这么实在！
■ 看看我们的过油肉，实实在在的肉，香气四溢的油；看看我们的刀削面，劲道爽弹的面，锃光瓦亮的刀；再看看我们的羊杂，恨不得放进去一整只羊......
反观其他地方菜，当真是让耿直的山西人受不了：我吃老婆饼，只有饼没有老婆；我吃松鼠桂鱼，吃完了鱼都没看见松鼠；我吃狮子头，吃完大肉丸子还不上狮子；我吃东坡肉，从来没吃到苏东坡！
好了，不开玩笑了。
中华饮食博大精深。鱼香肉丝，以鱼香调味而定名。鱼香味的菜肴是近几十年才有的，首创者为民国初年的四川厨师。鱼香肉丝的“鱼香”，由泡辣椒、川盐、酱油、白糖、姜末、蒜末、葱颗调制而成。此调料与鱼并不沾边，它是模仿四川民间烹鱼所用的调料和方法，所以取名为“鱼香”的。
所以从侧面反映出，我们山西人从来单纯，面朝黄土背朝天，流一滴汗，结一颗麦。黄土地告诉三晋儿女，做人要实实在在，有付出有收获，老天不骗人，黄土地不骗人，地里的庄稼不骗人，你也不能骗人。
于是，憨厚的山西人心领神会，好，我不骗人。打卤面就是实实在在的打卤面，大碗儿装面承卤，不是卤不要钱，是山西人实在。酿酒就酿高度酒，42、53，远道而来的客人尽兴喝，不够了咱再取。别说咱老西儿抠，咱老西儿是抠，黄土不肥，种粮食不容易，挣钱更是要了命，但是请你吃饭喝酒从来不含糊，这么抠还能请你，那真是把你当自己人。套用“我的穷鬼矫情男友”一句话就是：他一个月挣一万给你花五千，我一个月挣一千给你花九百。
是啊，山西人就是简单、善良、厚道，你也可以说是傻。就连精打细算的晋商，也都是靠两条腿走遍全中国，一份真心得天下。我们对自己的宣传包装少之又少，但是做起事来就是实打实，分量足。黄土地世世代代批量生产老实的庄稼汉子和会和面蒸馍的媳妇。
山西游客刘小姐要吃鱼，感谢你们的鱼香肉丝虽然没有鱼，但是还有肉丝。毕竟这年头，叫做钱包也不见得里面有钱。山西人萌萌哒，你们不要黑他。
鱼香肉丝，山西人问你要鱼你不要见怪，我们单纯惯了，你的味道很好，我们心里有数。但是山西人就是有干不完的活儿、操不完的心，鱼香肉丝，你能理解我们么？
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编 辑：王翔
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