2018年4月3日 总第1032期 保康微信平台
不变味儿的田记锅盔
徐寅生（武昌首义学院）
三月末，中午十二点刚过，太阳正当头的时候，田老汉和胡大婶就从家里来到了摆摊地点，正收拾着准备开张。这里是武汉，在这个偌大的城市里，一对靠卖锅盔营生的中年夫妻似乎渺小到像一粒尘埃，即便如此，两口子却乐在其中。
武汉的太阳虽烈，却抵挡不住行人的步伐，尤其是高校附近，似乎每个高校都有一条“吃喝街”。在武昌首义学校旁，像往常一样，两口子把从家里带来的酱料和面团放到写有田记锅盔的推车上，把炉火点燃，就可以做锅盔了。
两口子迎来了他们今天的第一位客人。
“同学，要什么味儿的锅盔？加辣椒吗？”胡大婶用一口不太标准的普通话问，她的声音里有种乡里人特有的淳厚。
田老汉洗净双手，开始做锅盔。首先把和好的面切成小块，再进行揉面，把面揉好以后，再包上馅儿，有梅菜扣肉馅儿的、鲜肉馅儿的、牛肉馅儿的……接着就把面团用擀面杖擀成薄薄的饼状，再接着涮上油，洒上芝麻，一个锅盔的半成品就做好了。
接着迎来了做锅盔整个环节中最为重要的一步——烤锅盔。田老汉迅速将薄薄的面饼放进火炉，贴在火炉壁上，然后收手，整个过程不到5秒。“这是个技术活，刚学做锅盔的人经常会烫到手，炉子里温度很高，既要贴紧了，又要避免烫到手，这个是要练的。”田老汉告诉我们。
田老汉的一双手上长满了老茧，这是双历经风霜的手。，做锅盔已经有二十多年了。二十岁出头，田老汉还是个食堂厨师，和胡大婶结婚以后，二人就做起了锅盔，还拜了师傅。如今，田老汉的师傅早已不在人世，但田老汉却把这份荆州人的手艺带来了武汉。
“之前一直在荆州做锅盔，三年前儿子建议我们来武汉做，就来了。”胡大婶回忆着。“我儿子之前在武昌首义学院上大学，在大学的时候做兼职卖电脑可有点名气哩！现在毕业了，也在武汉工作。”言语间，胡大婶透露着一种自豪感。
转眼间，又到了晚餐时间，每天下午五点到七点，是田记锅盔的黄金期。胡大婶是个爱笑的人，即使忙的不可开交，她也会对每个客人报以微笑。而田老汉和胡大婶却不相同，不爱说话，也不爱笑，一直低头做他的锅盔。田老汉的双手做起锅盔来十分麻溜儿，从揉面到烤锅盔，不一会儿就能把香腾腾的锅盔送到客人手里。“最快的时候4分钟就能做好一个锅盔。”田老汉告诉我们。
在这里，田记锅盔是出了名了生意好，更是有许多回头客只爱吃这家的锅盔。胡大婶告诉我们，生意最好的时候半天就能卖出300多个锅盔，不管是学生、工人、还是保安，都来尝过他们家的锅盔，印象最深的是有一次黑人来买锅盔，一下子买了15个。，从面的发酵到烤熟锅盔，。
“我就只吃这家的锅盔，有种熟悉的味道。。
夜色降临，两口子已经在这里站了八个小时左右，却还没来得及吃上一口饭。两口子的儿子下班以后，也过来帮着父母卖锅盔。趁着没客人的时候，胡大婶从附近租来的房子里把晚饭带了过来，正准备吃的时候，客人又来了。就这样，又迎来了一批一批的客人，直到晚上十点二十，两口子才终于能坐下来，好好吃个饭。
两口子低着头吃饭，对着镜头，田老汉显得很不好意思。他们俩都不说话，偶尔的一个眼神对视，似乎就能代表一切。二十多年的相守相知，即使不用太多言语也能够感知。
“我之前就在这里上学，是你们的学长，现在毕业了，工作也挺忙的，偶尔有空的话也会过来帮帮忙。”田先生对我们说。
在这个熟悉而又陌生的城市，能与家人相守，才是最大的温暖。
凉风袭袭，不知不觉就到了夜里十一点。这时候，一家人已经准备要离开了。胡大婶把推车上的东西收拾干净，和旁边摊铺的几个店家聊了会儿天。一天的工作结束了，对于他们而言，这就是生活。
胡大婶拎着桶，和田老汉一起，离开了推车，向家里走去，两个人的背影逐渐融入在温柔的夜色里。
田记锅盔，带给我们的，不只是感动。
徐寅生，1998年出生于保康县两峪乡，现就读于武昌首义学院新闻传播系，曾有文章刊发在楚天都市报、长江日报、今日头条、襄阳晚报等媒体上，爱好写作、歌舞。
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