真是天遂人意，2018年开始就让人很有希望，一场大雪降下人间。真实还有点腼腆，到下午就放开了，银片满天，青春少年，站在天地间，刹时白了头，却不悲切，兴奋地向天大喊。
这一喊，仿佛回到古时的三国，刘，关，张三兄弟走在寻访孔明的路上。时值隆冬，天气严寒，彤云密布。行无数里，忽然朔风凛凛，瑞雪霏霏：山如玉簇，林似银妆。路边有一乡村小店，里面有高人喝酒吟诗。那时的吃食比现在简单，案上一盘肉，一壶酒，一盆饭。汉朝是个神奇的时代，三国那么乱，也没有外族敢骚扰，文化强大，实力决定一切。
其实，我想说的不是这个，只是这一喊让我分神了。我想说的是在这个下雪天，吃什么最舒服。复杂了反而不尽兴，就是要简单美。一壶酒，一盘肉，就很痛快。
有人说下雪天就应该吃火锅，一群人围着一锅油汤，红红的，辣辣的，吃完浑身上下全是味，也是挺不错的。
有些人说下雪天应该聚在一起，七碟子八碗的，喝酒吃菜，热热闹闹的，最后大家酒气冲天，一摇三晃地回家，这样也是一种乐趣。
可我就喜欢，两三好友，坐在炭火炉边，切一盘牛肉或羊肉，开一瓶陈年老酒，细细品，慢慢酌，缓缓聊。国家大事，咱们谈不到，说点俗事，说点趣事。听着怎么那么像又回到了宋朝。宋朝是我比较喜欢的时代，尤其是水浒中的场景，真是羡煞人了。林冲踏着雪只顾走，看看天色冷得紧切，渐渐晚了。远远望见枕溪靠湖一个酒店，被雪漫漫地压着。林冲进店，对酒保道：“先取两角酒来。”酒保将个桶儿打两角酒，将来放在桌上。林冲又问道：“有甚么下酒？”酒保道：“有生熟牛肉、肥鹅、嫩鸡。”林冲道：“先切二斤熟牛肉来。”酒保去不多时，将来铺下一大盘牛肉，数盘菜蔬，放个大碗，一面筛酒。过了一会，刘唐来了，坐下来，大口吃肉，大口喝酒。话不多，全在心头上。
我想起与朋友在一次风雪天，在安康的火车站旁，一家小饭馆中的经历。外面风雪交加，秦岭的路封了，只好坐火车，等车的时间好难耐，幸好有饭馆可以消磨。点了五六盘陕南菜肴，要了一瓶白酒。菜谈不上精致，大众味道，酒也是普通的不能再普通的酒，可是聊的开心最重要。五六个小时一晃就过去了。
还有一个大雪天，三五好友聚在终南山下，老安，老翟都是美食家，都是烹调高手。老翟尤其擅长做羊肉，什么烤全羊，开锅羊肉。吃他做的，一点都不嫌多。那年的雪特别大，在花园村一个池塘边上，外面冷冷的，屋里热热的，羊肉汤，羊肉串，一定少不了咱们陕西的西凤酒。老安吃喝高兴了，大声说：“吃肉不喝酒，活的不如狗！”我快笑喷了。
有人说，下个雪也值得费神去吃呀喝呀的，还有更简单的，吃个饺子就行了呗。西安有的是好的饺子馆，汉民的，清真的，荤的，素的。是呀，没错，的确比切盘肉，喝壶酒简单，但太简单就没有乐趣了。一个人独享是舒服，但朋友一起的乐趣是代替不了的。
汉朝也好，宋朝也好，说到底，还是现在好。起码菜肴的品种多了，调料也多了，烹饪方式也多了，味道更好了。就说这大盘肉，小说里写的是相像，古代吃肉可没现在方便和普遍。再说酒，古代的酒只有米酒，或者低度的烧酒，哪像现在，酒的种类你都数不过来。
只是，在这大雪天，吃什么好呢，我还是觉得一盘肉，一壶酒，约三两好友，看着雪景，想着好事，边吃边聊下《三国》或《水浒》，希望雪下久一点，就很好。
陕西师范大学文学院中国民俗研究学者、教授，陕菜网董事，世界中餐业联合会专家委员会委员、、北京陕菜协会副会长、西安饭店与餐饮行业协会餐饮文化专业委员会副主任、三秦文化研究会常务理事、陕西省民俗协会会员、大唐博相府文化艺术酒店文化顾问、陕菜网专栏作家。
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