焖面
豆角焖面最好吃，山西人夏天的最爱，跌上一大碗焖面（山西人说吃面不叫吃面，叫“跌”面，从这个字也能看出山西人对面食的热爱）再啃上一瓣蒜，天上人间！
不烂子
本名“拌子”，山西方言里，把“拌”这个字拆成bu和lan两个音来读，
谐音就成了“不烂子”。晋南叫做“古雷”。做法：将土豆去皮洗净切丝，拌入面粉，搅拌均匀后上笼蒸熟。春末槐花开时也可以用槐花做。 炒着吃更爽！
饸硌面（河捞面）
这是荞麦面做的 山西的五谷杂粮太丰富了
莜面栲栳栳
莜面
猫耳朵 是山西住户人家的日常主食，做法的高下，调味的好坏，就很难有一定的标准。一般而论，猫耳朵极像意大利的一种做成贝壳形的通心粉。猫耳朵是把面和得软软 的，搓成大拇指的条子，再压成蚕豆大的小块，然后用拇指食指捏着一转，便被卷成像猫耳朵一样。在开水里煮熟它，捞起来再配作料大火一炒，耳卷里吸存着汤 汁，味道饱和，吃起来十分鲜美。配料各随其便，一般人家爱用韭菜肉丝和虾米，就很够味，讲究的用虾仁、蟹肉、冬菇、火腿，就随心所欲，没有止境的了。
拨鱼儿也叫面鱼儿
揪片儿
擦尖儿
晋南叫擦圪斗，一般用红面（高粱面）擦成
剔尖儿
牛肉丸子面
晋南臊子面
晋南主要指山西西南部的临汾和运城 这里的人民很会吃 饮食风格与邻近的陕西河南较为接近 运城人爱吃辣
运城的羊肉泡馍 只是名头没有西安的响
临汾特产 不是一般的好吃
打卤面
手擀面
这种是带汤的，在晋南叫做“其子”。还可以用豆面、三合面
擀出来，特营养。
刀泼面
炒刀削面
刀削面
见识下他们的刀功~~大部分的山西面馆厨师可以吧一团面顶在脑袋上，一手一把刀将面削进远离自己4~5米的大锅里~削的薄如纸片
上党驴肉甩饼
上党指晋东南的长治地区，驴肉甩饼源于长治潞城，远近闻名。
晋东南（长治、晋城）的饮食自成一派 别具风味 特色小吃不胜枚举
灌肠
此灌肠非彼灌肠，乃荞麦面蒸制而成的面食。是山西中部地区最流行的小吃。
这里仅举一例 望广大晋东南同胞继续发扬
面皮
就是外省所说的凉皮，但山西人会放卤，吃起来更香
山西凉粉
凉粉、面皮、灌肠，是山西分布最广的消夏小吃
白凉粉
黑凉粉
羊杂割
又叫羊杂碎、羊杂拌儿
头脑
“头脑”是太原一带特有的一种清真小吃，为汤状食品
老豆腐
老豆腐，就是外省说的豆腐脑，但山西的老豆腐添加了打卤这一元素，味道更胜一筹。麻叶【是太谷人民自己的说法~也就是麻花，油条】对老豆腐，哈哈，经典的早餐配置
丸子汤
山西大烩菜
俊儿肉
就是猪皮冻。“俊”，就是冷却上冻的意思。冬天过年时常做。
过油肉
平遥牛肉
山西人吃熟肉 老陈醋必不可少啊
拌汤
西红柿拌汤最经典
糊糊
多用玉茭子面做成，玉茭子就是玉米，晋南叫棒子。
小米稀饭
放上南瓜更好喝
再瞅瞅别的~~快来山西吧~~别干瞪眼拉~~~哼哼~~
这个叫面人~~小时侯外婆总在我长岁的时候给我做这个~~小孩子属什么属相老一辈的就会给自己的小孙子【女】 小外甥【女】做什么样的小动物~~
看到的这么多面条~它们是一根~~
看看山西面食馆理的厨师们是怎么吧一大团面拉成细如针尖~~密如绵雨的丝丝缕缕的面条吧~~~什么都不用~仅用一双手~~所以人家常说厨师走到哪也饿不死~~
细的无可挑剔~不断的拉扯出来~这可不是买的米线额~！我看比米线还要细百倍~
给你一碗饭~~
吃不？~
葱花烙饼~很酥很地道~~~下次把我妈做的传上来~
这个是肉卷~好像还很常见吧~~
麻花~
油糕~~有一道美食~~酥酥软软~甜~~
