作为无比爱吃饼的南方人
收藏了很多在深圳的饼店跟大家分享
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①3代人手艺天津煎饼果子
②汉中老师傅14年千层饼
③绿豆饼街最老一家绿豆饼
④爷爷传下来的老北京糖油饼
⑤衡阳白水镇的炭炉烧饼
⑥24小时营业的葱油饼
⑦深圳最老的手工烤馕
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谁要跟我一起吃饼！
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1 ｜ 三代人手艺天津煎饼果子
店名：天津煎饼果子
地址：华强北港澳城112号
天津人对于煎饼果子的爱那是根植于基因里的，还曾有过百强煎饼果子颁奖大会和《煎饼果子联盟章程》。
藏身在华强北街头的这家店是天津人开的，据说家里做煎饼果子已经是第三代人了。
天津煎饼果子一定是用绿豆薄面，这都是店里每天现磨的。
天津人管放在饼里的叫“馃箅儿”，是饼子的精髓，要求要薄要脆，当然也有放油条的。
最后刷上天津甜面酱、腐乳汁，洒上葱花，煎饼果子来一套？
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2 ｜汉中老师傅的千层饼
店名：汉水源
地址：华强北上步工业区管理中心大厦501栋1楼
店里主管面点档的是个老师傅，核桃馍、壳壳馍、锅盔、千层饼每天不停地做。
这张饼老师傅天天做，这么下来也有十四年了，揉面，加调好的香油，反复折叠，煎到饼皮出现酥脆的分层才算完成。
店里还有另一个招牌，就是核桃馍，面团裹上核桃仁和油的混合物，不断揉捏，让油脂穿过面皮，穿出层层叠叠的酥脆口感。
核桃馍也是汉中出了名的小吃，其实严格意义上来说是宁强的小吃，最适合配着花生粥一起吃。
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3｜龙岗绿豆饼街最老的店
店名：郑记饼店
地址：龙岗绿豆饼街
老龙岗的沙梨园，这里以前全部都是做绿豆饼的，当地人叫它【绿豆饼街】，现在只剩3、4家，而郑记是最老的一家。
从做浸泡绿豆做豆沙到揉面做皮，都是店里自己慢慢做的，所以十七年来，店里规模也依旧没有扩大。
饼皮薄而酥，豆沙吃起来很细腻，带着刚出炉的饼香味，很想配上一口潮汕功夫茶。
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4 ｜爷爷传下来的老北京糖油饼
店名：丁香胡同
地址：①南山万象天地北区商铺NL218；②南山保利文化广场3楼
糖油饼是很多北京人童年的记忆，深圳很少地方能吃到。这家糖油饼的配方，是爷爷传下来的。
糖油饼最特别的就在糖皮和饼皮的融合，擀在一起后下锅油炸，糖皮产生了焦糖口感，而下面则是酥脆蓬松的饼。
刚炸出来的糖油饼，酥脆中带着嚼劲。很多次我吃饱饭还会专门走上去打包带走两个糖油饼。
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5｜衡阳白水镇的炭炉烧饼
店名：农耕记
地址：①福田区边防大厦一楼；②南山区西丽镇珠光路50号(近珠光桥)
在门口的"菜市"旁边，阿姨的烧饼一炉一炉地做着，这个烤饼的方子是跟白水镇上的老饼铺求来的，据说还花了不少钱。
揉好的面团包上肉馅和大把的衡阳香葱花，压扁，然后轻轻按到炭炉壁上，让炭火满满烘着，直到肉团变得多汁，外皮变得酥脆。
吃的时候一定要趁着烫手的时候吃，外皮脆得很，肉馅和香葱已经融合到一起，冒着热气和香味，让人一边吃，一边呼手，嘴里那个还没吃完手指又已经抓起另一个。
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6 ｜24小时营业的葱油饼
店名：日月永和
地址：罗湖区凤凰路凤山大厦一楼中座7号前厅
深圳第一家24小时营业的餐厅，台湾来的永和豆浆，开在凤凰路上，已经有十几年历史了，最近刚刚更名日月永和。
这里卖的葱油饼是台湾的葱油饼，饼煎得脆脆的，里面撒满了葱花，葱花油煎之后没有冲味，只有满口的葱香味。
24小时都可以吃到，谁不想在夜里来一张香香的葱油饼，配上一碗热乎的豆浆呢？
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7 ｜24年老店的手工烤馕
店名：新粤新疆菜
地址：福田区东园路滨江新村53号二楼
这家店已经有24年历史了，是深圳最老的新疆餐厅，店里有专门的馕坑，师傅每天一大早就会这里烤馕。
只用牛奶和面，不加一滴水，一只囊就要用掉半斤面粉。
做好的囊放进烧得通红的馕坑烘烤，知道表面水分蒸发，饼边酥脆，咬开是满口的面香味。
【注】此文所说的饼，泛指圆形薄片或扁圆形的面制食品，就不细究饼馍囊之间的差别了。
【深圳吃饼指南持续更新中...】
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作者：林老师
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微信号：linlaoshi988
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