彭•美食舌尖上的陕西

2020-11-30 23:47:56

吃货

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作为世界四大古都之一的西安，不仅历史悠，底蕴深厚。在这里，更有各类特色小吃等你品尝。今天，小编便为各位带来了西安的各种美食。让我们一起共赴味蕾的盛宴吧！

biang biang 面

陕西八大怪之一，面条像腰带，这里所说的面就是biangbiang面，面很宽，很劲道。

相信无论是谁，都对biangbiang面不陌生，因为biangbiang真的很难写。其实除了它的名字特殊，biangbiang面真的很美味，而且量足，深受西北爷们的喜爱。

很多人都对biangbiang两字充满好奇，在这里小编要特意地安利一下啦。有一首诗可以让你们很容易的记住biang怎么写。

一点戳上天，黄河两头弯。八字大张口，言官朝上走。你一扭，我一扭，一下扭了六点六。左一长，右一长，中间夹了个马大王。心字底，月字旁，拴钩搭挂麻糖。推着车车走咸阳。

牛羊肉泡馍

羊肉泡馍简称羊肉泡、泡馍。古称"羊羹"，西北美馔，尤以陕西西安最享牛羊肉泡馍盛名，北宋著名诗人苏轼留有"陇馔有熊腊，秦烹唯羊羹"的诗句。它烹制精细，料重味醇，肉烂汤浓，肥而不腻，营养丰富，香气四溢，诱人食欲，食后回味无穷。因它暖胃耐饥，素为西安和西北地区各族人民所喜爱，外宾来陕也争先品尝，以饱口福。牛羊肉泡馍已成为陕西名食的“总代表”。

说起泡馍，小编特推老孙家牛羊肉泡馍。

牛羊肉泡馍，以牛羊肉汤和煮好的肉与掰碎的饦饦馍烹制而成。其制作分煮肉、烙馍和烹制三道工序。老孙家在制作这个传统名吃时独创特色。煮肉讲究三个比例中和，烙馍讲究三个适度，烹煮按“单做”、“口汤”、“干泡”、“水围城”四个规格。特别是各种调料的掺兑及装碗不同别家，口味、造形独具一格叫做“银网罩盖”、“双鱼浮顶”。食后，满口醇香，回味无穷。

肉夹馍

肉夹馍，实际是两种食物的绝妙组合：腊汁肉，白吉馍。肉夹馍合腊汁肉、白吉馍为一体，互为烘托，将各自滋味发挥到极致。馍香肉酥，肥而不腻，回味无穷。腊汁肉历史悠久，闻名中国，配上白吉馍，有着中式汉堡的美誉，扬名中外，深受人们喜爱。腊汁肉夹馍由三十多种调料精心配制而成，由于选料精细，火功到家，加上使用陈年老汤，因此所制的腊汁肉与众不同，具有色泽红润，气味芬芳，肉质软糯，糜而不烂，浓郁醇香，独特风味。

作为地道西安人，小编推荐同学们去樊记肉夹馍哦！

樊记腊汁肉历经演变如今成为著名的陕西品牌小吃。已有近百年历史。由于选料精、调料全、火功到，制作成的樊记腊汁肉颜色红润、软烂酥香、久存不变，因而深受大家喜欢，一直享有"肥肉吃了不腻口，瘦肉无渣满含油，不用牙咬肉自烂，食后余香久不散"的美誉。

凉皮

陕西凉皮种类多样，有秦镇米皮，岐山擀面皮，汉中凉皮，关中面筋凉皮。

不知道同学们更偏爱哪种凉皮呢？

小编偷偷告诉你，听说凉皮和肉夹馍更配哦！

葫芦头

葫芦头，陕西西安传统特色小吃。源于北宋街市食品中的“煎白肠”。

相传，唐代著名医学家孙思邈将烹制猪肠肚的方法传授给长安一家饮食店店主，并将一个药葫芦赠给店主调味。店主按照孙思邈的指点改进制作方法，长安“葫芦头”从此有名，千年流传。

更多美味小吃，欢迎同学们在评论中积极推荐。

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排版/编辑：刘玥苹

消息/图文：刘玥苹

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