提起陕西
你心中的美食有什么？
面皮、肉夹馍、羊肉泡、锅盔辣子…
但是对于重口味的小编而言
小炒泡馍简直是陕西美食里的灵魂神物
小炒泡馍和牛羊肉泡馍一样属于回民清真特色食品，完全展示了在陕西一个馍就是一个世界。
要说哪家好吃，小编推荐西府老街的西安老马家牛羊肉泡馍。很多吃货专门从周边驱车赶来，吃完后都Zan不绝口，评价很高。还被西府老街评选为优秀商家。
网友们都大呼好吃~
“东刘信、西乌代”算是网友们
对乌代小炒最高的评价和认可啦！
陕西知名回族烹饪大师、陕西特色美食牛羊肉泡馍制作技艺传承人马战利（经名：乌代）先生亲自从西安来宝鸡煮肉熬汤。保证了牛羊肉泡馍的正宗经典、血统纯正。
老餮都知道，泡馍活的就是一口汤！他家从来不做折扣优惠什么的，因为他家的小炒货真价实，口味嘹！
看着满锅的金色火焰你就懂了，没有点功夫，掌握不了火候肯定做不出口感好的小炒。
乌代大师每天清晨7点都会早早的去建国路的润恒源购买现宰的牛羊肉，亲自挑选最优质的上等牛肉。
优质的雪花牛肉还会经历一下乌代大师的专业“按摩”，为牛肉排酸。
用熬制8小时以上的老汤焯肉，再用辣椒、葱段、生姜爆炒，香味扑鼻。
老马家自制饦飥馍也是小炒泡馍成为一绝的关键所在，饦飥馍讲究铜圈虎皮菊花心，一定皮脆内酥又不失筋道。
小炒泡馍辣椒选用优质上等秦椒，香辣气十足。
醋选用更是讲究无比，用西府最好的头道香醋，为了达到用醋最佳之效，乌代大师将香醋加葱姜香料进行熬煮驯服，使口感温和不烈酸。使得小炒泡馍酸香辣香得到最完美的结合。
再配上丰富的底菜，鸡蛋，经过乌代大师的炒制，想不好吃都难~
一碗小炒泡馍经历了如此多的工序热腾腾的端上桌来，再搭配上爽口的糖蒜，和解腻的盖碗茶。吃起来根本不愿意抬头，我们拍照小哥足足吃了两大碗
一筷子下去，肉大馍筋，酸辣鲜香，油香气十足，里面还夹着一颗鸡蛋，香脆的花生米也是一大亮点，口感特别浓郁。
最主要肉也给的非常实在！肉又酥又烂又香，一口气就能把小炒泡馍吃个精光。美美咥一碗，愉快的一天就这样开始啦~
想吃的麻溜约起来
呼朋唤友一起咥走~
清真·西安老马家
地址：北坡西府老街文化旅游景区作坊街
电话：0917-3328088
二店：宝鸡市植物园西侧
电话：0917-3126928
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