宕昌美食 | 在宕昌旅游,特色美食亦不可辜负

红军锅盔

红军锅盔是哈达铺有名的风味美食之一，制作历史悠久，色样繁多，底平面突，突面形似牡丹，状如头盔，故名锅盔，也称穹锅。用特制火锅灰烧而成，食之干酥，清香可口，回味悠长。锅盔是哈达铺人民当年献给长征红军的最高级食品。后来，哈达铺人民将锅盔的外观改成由八个瓣组成，象征红军的八角帽，名字也改为红军锅盔，以此纪念。

红军凉粉

“长辈给我讲过，当年红军来到镇上，乡亲们端上凉粉送给红军吃。新中国成立后镇上的凉粉取名‘红军凉粉’，为的是让后人不忘那段艰苦的岁月和军民雨水之情。”哈达铺当地群众讲起“红军凉粉”的来历头头是道。

粉鱼儿

名曰鱼，其实并不似鱼，酷如蝌蚪。具体作法是大豆淀粉溶水，倒入开水锅中煮成糊状，用漏勺滴珠，浸入冷水，呈小鱼状。然后捞出放入凉水中浸泡，再用开水煮沸。粉鱼和开水一起煮沸后，盛入碗内，调上用姜粉拌的生葱花或蒜苗丝、鲜醋、油泼辣子、食盐、味精即可食用。吃的时候，泡一把麻花，就更清爽可口了。姜粉鱼以姜为主，姜性散发，温中暖胃，豆粉营养丰富，人人喜欢。经常食用有益健康。一到隆冬，由于其独特的驱寒作用，更受推崇，销售量高。

酿皮

酿皮是用面粉浆汁蒸出来的面皮，绵软润滑、酸辣可口、爽口开胃，在宕昌当地颇受喜爱。

鸡汤冻冻儿

宕昌的夜市上有这样一种风味小吃，它由卤鸡汤、菠菜汁冻冻做成，鸡汤是用祖传方法加入调味品煮鸡后的鲜汤，冻冻是用豆粉加入菠菜汁在热锅中熬成糊后盛盆凉冷所得。醇厚的热鸡汤配上冻冻儿再来个卤蛋，绿、黄、白三色相间，让你看着都口水直流。

腊排

“不到官鹅沟，等于没来陇南，不吃官鹅腊排，等于没来官鹅沟。”这是引用中央电视台财经频道《消费主张》节目中的一句话，腊排在游客心目中的地位可见一斑。居住在官鹅沟的藏族人家，从过年杀年猪起，家家户户都要做腊肉。每户人家都会把猪肉腌制后挂起来，并且一挂就是一年半载，作为全年的肉类食品备用。经过腊月霜冻过的腊排，味道最为好吃，时间再长也不会坏。

蕨菜

蕨菜其口感清香滑润，再拌以佐料，清凉爽口，是难得的上乘酒菜，还可以炒吃，加工成干菜等。在官鹅沟大景区的雷古山有广泛分布，在本地餐桌上也受到了欢迎。

乌龙头

乌龙头是袍木（植物名）芽的别称，又名木龙头，属五加科，落叶灌木乔木，在山地、阴湿山区与其它林木混生，喜连片生长，浑身长满小刺，是宕昌县山林地区所产的药、菜两用的名贵野菜。乌龙头树根茎可入药，其味甘苦性平，有健胃利便、活血止痛等功效。乌龙头是乌龙头树每年春长出的紫红色“弹头状”幼芽，它含有钙、维生素岛、B2及齐墩果酸，入口清脆、微苦、热量低，是理想的减肥野生名菜，药效作用明显。乌龙头菜既可鲜食，也可晒为干菜，还可用醋盐腌制成酸（咸）菜。食之药味浓郁，风味独特，味美可口，溢香诱人。