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行业都是有淡旺季，就连吃饭吃东西也是一样，以后天气热起来凉皮和擀面皮就成了十分受欢迎的项目，尤其是从4月到10月份，凉皮都是有绝对性的优势，十分的红火。
很多人都想学凉皮的手艺，开个小吃店，煌旗小吃培训的凉皮培训学习其制作工艺上难度性并不高，而利润则是相当可观的。
陕西的凉皮，制作工艺讲究，从选米、碾粉、磨浆、到蒸制都独具特色，具有筋、薄、细、滑等特点，再加多种优质调味原料精配熬制的味汁，辣香诱人！再佐以其他辅料相配，成为关中千百年来久负盛名之美食，真是叫人终身难忘！
凉皮分为两部分，一个是做凉皮，一个核心就是辣椒油。
陕西凉皮好吃不好吃就看那一勺辣子油了，那个是味道和凉皮的核心关键所在！
凉皮的核心就是那一勺辣椒油，包括二十多种香料和大料，还有做辣椒油的油温，粗细比例，还有香料的顺序，下芝麻的时间，等等每一个都是核心的关键。
凉皮的调味同样很重要，煌旗师傅要手把手的教放配菜的先后顺序还有比例的多少，这都关系着凉皮的口感和味道好坏。
而且凉皮出餐很快，特别的简单！只要前期把凉皮，擀面皮和调料水备好，调凉皮只需要两分钟就能做到快速出餐，所以天气炎热的时候吃个擀面皮和凉皮是最好不过了。
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