小伙伴们是不是经常为请外地朋友吃啥犯愁呢？掌上运城特地整理了一些运城的特色美食，这些美食不仅具有浓郁的黄河风情，而且价格实惠味道倍棒，非常适合招待自远方来的朋友哦！当然小伙伴们也可以分享到你的朋友圈炫耀炫耀呢！
1、油泼面
油泼面最早在山西运城平陆经营，后来在全国各地很普遍了。它原来是一种很普通的面食，手工擀制的又粗又宽的面条，在开水中煮熟后捞在碗里，先配上葱花、牛肉、花椒粉、盐面等配料，再撒上一层厚厚的辣椒面，顿时满碗红光，最后一道工序是关键，大师傅随手用一把铜勺在滚沸的油锅里舀出几乎一勺花生油，猛地浇泼在辣椒面及面条上，只听得“刺啦”一声，一团烟雾升起，随之椒香扑鼻，吃时用筷子翻拌均匀。由于面条经油泼烫，表皮焦黄，食时焦辣香脆柔韧兼而有之，“哧哧哈哈”，吃得满头大汗。如此有滋有味的面食，不由得吆喝师傅“再刺一碗!”
2、运城大盘鸡
凡到过新疆的人都对新疆大盘鸡的火辣难以忘怀。鸡丁方寸、手指长的辣椒、两倍于鸡丁的土豆块加之葱、蒜、姜、柴窝堡湖水，就构成了这道闻名天下的新疆大盘鸡。
在山西运城，改良版的新疆大盘鸡辣得同样诱人，经过不断的技术改进,配料采用几十种中药研制而成,味道是鲜香、麻辣、肉质更加松软，由于中药的适当使用，不仅使之味道美味、独特, 更加奇香利口，而且增强人体免疫机能和抗疲劳调节食欲的功能，还能消除烦躁不安，促进睡眠、强化消化系统，加速血液循环等供效，使人食后，唾涎欲滴，念念不忘。运城大盘鸡以其独特的口味风行三晋，在临汾、长治、河南等市区颇有名气，天天顾客爆满。知名的大盘鸡品牌有“晋运胡子”、“腾龙”等。
3、凉粉炒馍
凉粉炒馍乃运城特色美食，凉粉的软配上馍的脆，令人垂涎欲滴。主料：凉粉、馒头、蒜茸；做法：将凉粉切丁沸水，馒头切丁炸至金黄色；炒锅入辣椒油。下凉粉、老抽、盐、花椒面、蒜茸煸炒出香，下馍丁翻炒均匀，淋辣椒油，撒上小葱花即可！
4、绛州铜火锅
绛州铜火锅有个特点，就是快：从点餐到上桌用餐仅需10分钟，这个时间远远缩短其他各类火锅的用餐时间，而起比其他火锅更健康，营养。特别是绛州铜火锅：白菜取心，清洗亮干切成丝；堆砌铺底，承托众味酿清香。油炸豆腐，金砖铺地多富贵；红烧丸子，红薯芋头加山芋。消瘦肉片油水下滴，更添酱油调味。馒头盖火，外焦内嫩；品味俱佳，点头赞赏。鸡块为伍，蟹酱辅佐；海带碧绿增鲜味，粉丝圆润又悠长。嫩白豆腐，卤水地道；大片花肉，振奋长策。葱蒜姜粉洒周遭，香菠嫩绿添盛气；君臣佐使皆齐备，只待慢火细炖炜。羹汤保鲜盐味重，滚水勾兑咸淡尝；小勺轻撒火堂周，留待一指菜水盛。众味和谐；再添鸡汤，鲜味更兼清香。羹汤来自骨肉全，浸泡洗净凉水起；小火加至滚烫装，剽去泡末留清汤。葱白蒜头做引子，花椒大料小茴香；
具体是什么味道，汤有多鲜，要是火锅上再烤个馍就更美了。
5、阳城卤肉 裴介卤猪蹄
阳城卤肉制作卤肉的主料是猪头、猪尾巴、猪肘和猪蹄。原料经过洗净切块后，加入花椒、大料、丁香、桂皮等十几种调味料，大约炖八个小时，肉烂汤浓，香气四溢，下午四点左右就有食客来吃了。舀一勺放在碗里，浇上蒜汁，蒜与肉的香味相互交融，吃一口，满嘴留香，再来一个用肉汁浸泡的火烧，堪称一道美味的下午茶。
夏县裴介一带的卤猪蹄近来也是小有名气。比较出名的有“荣建猪蹄”，现在运城市也有开店，卤猪蹄是一道色香味俱全的运城传统名肴，此菜汁香味浓、油润化渣、汁水丰厚，五香味型，集口味、营养、食疗于一体。
6、炒馍花
晋南是小麦主产区，所以一馍多吃较为普遍，炒馍花是最常见的小吃，咸香可口，做法简单，便于保存，适合上班族作为自备午餐食用。
7、稷山蜜汁风葫芦
稷山蜜汁风葫芦是一道运城过事（办喜事或者丧事统称）的保留菜。先将面粉烫熟，再加鸡蛋调成硬糊，制丸炸酥，裹上蜂蜜、芝麻。此菜用料普通，色泽金黄，外圆内空，形如葫芦，酥脆香甜，是运城极受欢迎的大众化甜菜，亦作小吃上市。
8、万荣凉粉
万荣凉粉多用红薯粉面加工而成，白晶透亮，软绵筋道，清凉爽口，佐以鲜红的辣椒油，柿子醋（或米醋），拌上生蒜泥、芥末、花椒等调味品，入口辛辣香酸生，越吃越有味，十冬腊月下雪天，凉凉的凉粉吃的你汇身冒汗。
9、永济麻肉
类似于小酥肉，是运城永济当地的一道特色美食，许多饭店都可以品尝到。猪肉，切丁，放上生粉，鸡蛋，搅拌均匀，入锅炸7成熟。然后再上锅蒸，放少许水(差不多与肉平)，盐，葱段，蒜，桂皮，花椒等煮肉用的调料，依据自己口味，蒸熟后做麻肉的时候，可适量放入辣椒。口感有点麻但很香。
10、北相胡卜
距今有一百多年历史，久负盛名，制作方法是：把烙熟的白面薄饼切成丝条，加鲜羊肉汤煮成，再加香油、葱花、红辣椒面等调料。味道清爽，油而不腻，滋补身体，为本地的一道名吃佳品。
11、荣河蒸菜
是流行于万荣县荣河一带的一道农家风味名吃。传统的做法是：选择新鲜的蔬菜，如荠菜、白蒿、苜蓿、榆钱、洋槐花、紫槐花等，拌以面粉，盛于大箅之上，覆以特殊炮制的猪五花肉，上笼大火蒸半个时辰。出笼后，趁热连箅端上餐桌，再浇上一碗红油蒜辣子，一家人陪同客人围而餐之，好一派红红火火、热热闹闹、团团圆圆的祥和景象。
12、解州羊肉泡馍
最重要的当然要放到最后啦！
解州关帝庙闻名全国，解州的四大名吃——羊肉泡馍、黍面油糕、炒面油茶、猪油葱花扯面也名传四方。而这四大名吃中，又以羊肉泡馍最为著名。
解州羊肉泡馍选料上乘，作料齐全，工艺独特精细，汤汁新鲜，味美可口，因而它“看着美，吃着香”，受到四方客人的称赞。与西安羊肉泡馍的方式不同，运城人喜欢大块泡着吃，西安喜欢掰成很小的碎渣渣。选料也不同，运城用的是解州的山泉水，西安还加一些粉丝之类的。外地朋友来运城，让他们尝尝羊肉泡馍应该是首选。有诗云：“原汤优汁味鲜美，去寒暖胃添精神。夏天吃了防胃寒，冬天吃了暖全身。”据说，当年慈禧太后西去长安，听说解州羊肉泡馍很有名气，就派专使到解州为其取之。
13、主食类
闻喜煮饼
闻喜县生产的著名糕点类食品，已有300多年历史。煮饼外裹一层芝麻，滚圆状。将芝麻团掰开，便露出外深内浅的栗色皮层和绛白两色分明的饼馅，可拉出几厘米长的细丝。营养丰富，酥沙不皮，甜而不腻，久不变质，越嚼越香。
稷山麻花
稷山麻花是运城的传统风味小吃。据传，麻花原是宫廷食品，传至民间时成为两股面粘在一起的形状，现在洪洞一带还可见到这种食品。清乾隆年间，翟店镇西位村的一位商人把它带回家乡运城，制作出售，食者甚多。后来，这位商人不断改进制作技术，将麻花由两股改成三股，然后拧成炸制，呈金黄色细丝花纹状。目前，稷山麻花已进入北京、深圳、黑龙江等10多个省市销售，颇受欢迎。
北垣馍
北垣硬面馍制作工艺复杂，系手工操作，经过3次倒手，使面粉充分发酵，因而达到了层次分明，圆润饱满，入口醇馨，味美香甜的上佳效果。
甑（晋）糕
甑糕是由糯米和枣闷蒸而成，关键是适时加水掌握火候。虽不及八宝米，在晋南一带也久负盛名，因为它是用特殊的器皿蒸煮，一粘二甜，老少可口，如与涝糟合煮少许，饮之，更是别有风味。为新绛老少皆宜的传统小吃。（本文为网络转载）
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