杭州首家双层虾蛙炭火铜锅,低至2折,只要你交游广阔,还能免费!

32岁的周派传人小旋风是在15岁那年开始学变脸的。

他的奶奶的姐姐的老公，是中国最早一批变脸大师。1992年，就在那一年，变脸和川菜携手红遍大江南北的时候，这位大师出国了。于是，小旋风就师从了他的奶奶的姐姐的老公的徒弟。

2005年，第一家巴国布衣在杭州解放路上开业，大半年后，小旋风开始了他的驻场表演变脸生涯。

于是变脸，因为巴国布衣，从2000公里外第一次进入到了杭州这座城市。巴国布衣，也是迄今唯一一家仍然坚持每天变脸演出的川菜馆子，风雨不改。

风有约，花不误，岁岁如此。这个坚持，整整行走了13年。为了这项坚持，巴国布衣将包括了小旋风在内的三位变脸师傅专职“养”在了杭州。

时至今日，依然还有那么多人热衷于看变脸么？小旋风说，其实每天都有为了看变脸而来的客人，他们总会预定最靠近表演区域的位置。

但有一点他也心下黯然，变脸在杭州，已经永远回不到13年前那段全城雷动的日子了。

我想，应该有很多90后、80后是从未踏足过巴国布衣的吧。90后摄影师豹哥说，他从未在他的朋友圈里见过巴国布衣的踪迹。

也许在那些90后心里，巴国布衣和四川变脸一样，太过传统，带着老爸老妈的气质。

但最近，巴国布衣终于与时俱进了，推出了杭州首家双层虾蛙铜锅。它在上海的6家门店，也才刚上新半个月，但每家店、每天平均要热卖200斤小龙虾，200斤牛蛙。

上层的小龙虾，可以做成香辣、蒜蓉或十三香；下层的牛蛙先用香油炒制，再裹上秘制酱料；每一层都会以豆芽、平菇、年糕、千张打底；铜锅底部用炭火慢煨着，时间越久，越是入味。

这只铜锅里，装了近2斤的小龙虾和7斤牛蛙，感觉假如你带个漂亮小姐姐去，两个人会吃到扶墙出。

最近店里有丧心病狂的大促（具体内容在文末，我们还有独家秒杀哦，戳点击原文），我觉得，如果你从未去过巴国布衣，非常有必要趁此机会，给自己一个机会，爱上它。

大多数时候，和四川变脸一样，即便深谙“传统”这件事距离时下的年轻人已渐行渐远，但巴国布衣依然固执的坚守着。

就好像它的菜。日新月异的餐饮市场早就流行在菜品数量上做减法，翻开别家的菜单，仅屈指可数的四五十道菜而已，而巴国布衣，满满当当的100多道菜，我和豹哥来回翻了十几分钟，愣是无从下手。

还有它的菜量。这道小米椒石爆小公鸡据说是巴国布衣点击率颇高的菜，偌大的盘子，堆成小山似的。

试问时下那些时髦的餐厅，哪一个不走中式做法，西式摆盘的套路。而巴国布衣的菜，一道胜过一道的量大，“实诚”二字飘浮在每一道菜的上空。

锅盔盐煎肉，咸鲜的肉煎得焦香，裹入烘烤后焦黄酥香的锅盔里，这绝对是一道以香取胜，一吃难忘的菜。

但当我看到那排列整齐的10个锅盔，就愣住了。大厨很敏锐的捕捉到了我的内心世界，说，别怕，这是大份的。

小份的是6个锅盔。

这道开门红大鱼头，显然，大厨很得意它隆重辉煌的摆盘，一再重申：开门红，红红火火，好兆头！

但那时那刻，我其实很想说，人家餐桌上是风花雪月，仙境般的烟雾缭绕，而你，是粗犷豪迈，淳朴善良。

大厨无视着我对开门红的无视，只顾眉飞色舞的说，我这开门红，只选4斤8两至5斤之间的千岛湖肥鱼，取那3斤半重的大鱼头。这道菜的重中之重，是用了我亲自腌制的泡姜。

腌泡姜用的半人多高的泡菜坛子，从四川跟着大厨来到杭州十几年了，他说，它每天晚上都会说话。

我刚想赞美他令人意外的诗情画意，大厨又马不停蹄的说，那些姜泡在坛子里，每晚夜深人静，都会发出咕嘟咕嘟的声音，就好像在说话一样。

这是大份的冷锅串串，十个品种，40根签，不是冲击喉咙的那种干辣，而是柔肠百转，妖娆丰腴的。

又是一道不讲究装盘、但非常好吃的菜。布衣烤猪手，2件起卖，表皮焦脆，内里软糯，啃上一口，我瞬间原谅了它旁边红配绿的那棵草和那朵花。

小旋风说，除了每天在巴国布衣驻场变脸，他在杭州唯一能做的消耗时间的事，就是为自己做行头。

很多同行会从淘宝上购买，也有同行即便自己制作，也会走省时省力的捷径，他们轻轻松松一天做三四顶帽子，但他三四天才做出一顶帽子。

从四季青面料市场挑选面料，到裁剪，踩着缝纫机做完一套行头，需要一个月的时间。每隔半年，小旋风都会这样不厌其烦的做一套新行头。

我觉得，他们好像一直在做和这个高速前进的社会相违背的事，无论是小旋风，还是巴国布衣。但越是这样的人或事，越是值得珍惜。