杭州首家双层虾蛙炭火铜锅,低至2折,只要你交游广阔,还能免费!

我们都饿了 2019-10-19 07:43:40


32岁的周派传人小旋风是在15岁那年开始学变脸的。


他的奶奶的姐姐的老公,是中国最早一批变脸大师。1992年,就在那一年,变脸和川菜携手红遍大江南北的时候,这位大师出国了。于是,小旋风就师从了他的奶奶的姐姐的老公的徒弟。


第一家巴国布衣的老照片

2005年,第一家巴国布衣在杭州解放路上开业,大半年后,小旋风开始了他的驻场表演变脸生涯。


于是变脸,因为巴国布衣,从2000公里外第一次进入到了杭州这座城市。巴国布衣,也是迄今唯一一家仍然坚持每天变脸演出的川菜馆子,风雨不改。


风有约,花不误,岁岁如此。这个坚持,整整行走了13年。为了这项坚持,巴国布衣将包括了小旋风在内的三位变脸师傅专职“养”在了杭州。


时至今日,依然还有那么多人热衷于看变脸么?小旋风说,其实每天都有为了看变脸而来的客人,他们总会预定最靠近表演区域的位置。


但有一点他也心下黯然,变脸在杭州,已经永远回不到13年前那段全城雷动的日子了。



我想,应该有很多90后、80后是从未踏足过巴国布衣的吧。90后摄影师豹哥说,他从未在他的朋友圈里见过巴国布衣的踪迹。


也许在那些90后心里,巴国布衣和四川变脸一样,太过传统,带着老爸老妈的气质。


但最近,巴国布衣终于与时俱进了,推出了杭州首家双层虾蛙铜锅。它在上海的6家门店,也才刚上新半个月,但每家店、每天平均要热卖200斤小龙虾,200斤牛蛙。


上层的小龙虾,可以做成香辣、蒜蓉或十三香;下层的牛蛙先用香油炒制,再裹上秘制酱料;每一层都会以豆芽、平菇、年糕、千张打底;铜锅底部用炭火慢煨着,时间越久,越是入味。



这只铜锅里,装了近2斤的小龙虾和7斤牛蛙,感觉假如你带个漂亮小姐姐去,两个人会吃到扶墙出。


最近店里有丧心病狂的大促(具体内容在文末,我们还有独家秒杀哦,戳点击原文),我觉得,如果你从未去过巴国布衣,非常有必要趁此机会,给自己一个机会,爱上它。




大多数时候,和四川变脸一样,即便深谙“传统”这件事距离时下的年轻人已渐行渐远,但巴国布衣依然固执的坚守着。


就好像它的菜。日新月异的餐饮市场早就流行在菜品数量上做减法,翻开别家的菜单,仅屈指可数的四五十道菜而已,而巴国布衣,满满当当的100多道菜,我和豹哥来回翻了十几分钟,愣是无从下手。



还有它的菜量。这道小米椒石爆小公鸡据说是巴国布衣点击率颇高的菜,偌大的盘子,堆成小山似的。


试问时下那些时髦的餐厅,哪一个不走中式做法,西式摆盘的套路。而巴国布衣的菜,一道胜过一道的量大,“实诚”二字飘浮在每一道菜的上空。


锅盔盐煎肉,咸鲜的肉煎得焦香,裹入烘烤后焦黄酥香的锅盔里,这绝对是一道以香取胜,一吃难忘的菜。


但当我看到那排列整齐的10个锅盔,就愣住了。大厨很敏锐的捕捉到了我的内心世界,说,别怕,这是大份的。


小份的是6个锅盔。


这道开门红大鱼头,显然,大厨很得意它隆重辉煌的摆盘,一再重申:开门红,红红火火,好兆头!


但那时那刻,我其实很想说,人家餐桌上是风花雪月,仙境般的烟雾缭绕,而你,是粗犷豪迈,淳朴善良。


大厨无视着我对开门红的无视,只顾眉飞色舞的说,我这开门红,只选4斤8两至5斤之间的千岛湖肥鱼,取那3斤半重的大鱼头。这道菜的重中之重,是用了我亲自腌制的泡姜。


腌泡姜用的半人多高的泡菜坛子,从四川跟着大厨来到杭州十几年了,他说,它每天晚上都会说话。


我刚想赞美他令人意外的诗情画意,大厨又马不停蹄的说,那些姜泡在坛子里,每晚夜深人静,都会发出咕嘟咕嘟的声音,就好像在说话一样。



这是大份的冷锅串串,十个品种,40根签,不是冲击喉咙的那种干辣,而是柔肠百转,妖娆丰腴的。



又是一道不讲究装盘、但非常好吃的菜。布衣烤猪手,2件起卖,表皮焦脆,内里软糯,啃上一口,我瞬间原谅了它旁边红配绿的那棵草和那朵花。


小旋风说,除了每天在巴国布衣驻场变脸,他在杭州唯一能做的消耗时间的事,就是为自己做行头。


很多同行会从淘宝上购买,也有同行即便自己制作,也会走省时省力的捷径,他们轻轻松松一天做三四顶帽子,但他三四天才做出一顶帽子。


从四季青面料市场挑选面料,到裁剪,踩着缝纫机做完一套行头,需要一个月的时间。每隔半年,小旋风都会这样不厌其烦的做一套新行头。


我觉得,他们好像一直在做和这个高速前进的社会相违背的事,无论是小旋风,还是巴国布衣。但越是这样的人或事,越是值得珍惜。


活动时间:5月10日-6月30日


巴国布衣(星光广场店)

 地址:滨江星光大道 江南大道228号

星光国际广场4幢

电话: 0571-81067777


巴国布衣(古墩店) 

地址: 西湖区古墩路与余杭塘路交叉口西南角五洲国际广场1号楼2楼

电话: 0571-87046666


巴国布衣(龙湖时代天街店) 

地址:下沙金沙湖CBD龙湖时代天街6楼

电话: 0571-87048888


巴国布衣(运河店) 

地址: 拱墅区大兜路与丽水路交口

(大兜路历史文化街区248号)

电话: 0571-87047777


巴国布衣(宝龙店) 

地址: 滨江区滨盛路3867号

宝龙城3幢401-20室

电话: 0571-85009999



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