时事
隆昌
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浓香梅菜扣肉
MEI SHI LONG CHANG
梅菜扣是中国南方传统名菜。做梅菜扣肉一定要选用肥瘦相间的带皮五花肉，做出来才会口感肥而不腻，香甜松软，梅菜拌饭味道棒极了！
「做法」
食 材 准 备：
老抽，生抽，芝麻油，白糖，白酒，五香粉，大料，生姜，小葱，五花肉，梅干菜
做 法 ：
1、 选一块肥肉相间的五花肉，准备一些梅干菜，梅干菜要清洗干净，然后把它泡软。
2、 锅里放冷水，下入五花肉，加入大葱，生姜，大料，盖上锅盖煮10分钟左右。
3、 五花肉煮好之后捞出，沥干水分，拿一根牙签，往五花肉上面多扎几下，等会儿才可以更入味。
4、 取一个容器，加入老抽，五花肉均匀的沾上老抽，充分吸收老抽酱汁以后，静置10分钟晾干。
5、 锅里加入油，五六成热时，下入五花肉油炸（小心溅油），至五花肉的皮有一些脆脆的就可以了。
6、 把五花肉切成薄片，从皮往里切，不要切断。
7、 锅里剩下的一点油可以把梅菜炒一下，倒入芝麻油提香，拌匀就可以盛出来了。
8、 取一个空碗，加入生抽，老抽，白糖，白酒，五香粉，拌匀备用。
9、 五花肉装入另一个碗内，切口朝下，倒入调好的酱汁，放入梅菜。
10、 放到蒸锅里面蒸1小时左右。
11、 蒸好之后，取一个盘子，把五花肉倒扣在盘子上，撒上葱花。
梅菜扣肉颜色酱红油亮，汤汁黏稠，肉中饱含梅菜香味，大大冲淡了油腻感，醇香软烂，梅菜开胃下饭。梅菜和五花肉是经典的搭配，也是大家比较喜欢的方式，简单易上手，快来跟学吧！
作者—小芮酱
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