开一家老潼关肉夹馍店、凉皮店利润分析!

陕食尚凉皮 2019-06-07 20:13:58
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近几年,随着劳动价值、时间价值的不断提高,餐饮行业成为人们的需求导向,更多人不愿意做复杂的饭菜而是直奔餐馆。


在这样的大趋势之下,2017年我国餐饮行业收入达到3.9万亿元,规模仅次于美国。预计2018年餐饮业全年增速将维持在10%左右。


在如此风口之下,无数人便涌进这个赛道掘金,试图分一杯羹。



说道陕西美食,自然少不了肉夹馍凉皮,接来下小编就给大家介绍下肉夹馍店和凉皮店发展前景及利润分析。绝对震惊到你!


老潼关肉夹馍


老潼关肉夹馍干、脆、酥、香,肉是肥而不腻。老潼关肉夹馍原名烧饼夹馍,传说当年李世民食过连赞“妙、妙、妙,吾竟不知,世间有此美食矣”。



老潼关肉夹馍利润分析


一袋面粉批发是90元


一袋面粉是50斤,一斤是1.8元


按每日面粉为30斤×1.8 =54元,肉是21斤×13元=273元


一斤面可以打7个饼子,三十斤面粉可以做210个饼子,21斤肉可以夹210个馍


一天平均卖210个饼子平均一个卖6元(这里按最低价算)=1260元。减去肉的成本273元=987,再减面粉54元=933元。再减210个饼子的佐料和燃气费用105元


每天纯利润828元×30天=月利润是24840



陕西凉皮


凉皮以白、薄、光、软、筋、香为特色,选料精良,工艺严谨,调味讲究,配以公司独特配方的辣椒油和秘制调料汁,调好后的凉皮油红且不辣,红艳如火,清香扑鼻,酸辣爽口,是深受消费者喜爱的一款美食。


陕西凉皮利润分析




以50斤面粉为例: 50斤面粉,单价1.8元,即1.8元×50(斤)=90元,可做凉皮130斤。


每碗凉皮用量0.5斤,即130/0.5=260碗,每碗凉皮售价5元,可卖5元×260(碗)=1300元


辣子油每碗成本0.2元:芝麻酱每碗成本0.15元,大料水成本每碗0.15元,燃料费每碗成本0.1元


每碗调料的成本共计0.6元,260碗凉皮调料共计0.6元×260(碗)=156元


总成本:面粉价格90元+调料价格156元=246元


纯利润:1300元-246元=1054元


月收入:30天×1054元/天 =31620



是不是不看不知道,一看吓一跳!这就是为什么那么多肉夹馍、凉皮店遍地生根发芽、开花结果的根本原因了。


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