《母亲和锅盔鸡蛋汤》

天门文艺 2019-05-14 14:38:29


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张松鹤,天门卢市人。年轻时教书育人,后调入机关事业单位上班。现退休在家,偶尔写一些文字记录。




《母亲和锅盔鸡蛋汤》



农历五月初五,是中华民族的传统节日——端午节。在我的老家天门东乡卢市净潭一带,也叫端阳节,五月十五叫大端阳节,人们以多种形式纪念屈原这位民族英雄。农历五十五,对于我们家来说,更是值得纪念的日子——在天门县河三岔河口西岸的敖家台,诞生了我一生最敬重、最伟大的母亲敖端阳。今年的五月十五是她的第一百个生日!而母亲已离我们而去廿三年!


母亲在,就有家,我尚有归途;母亲不在了,我也像水中的浮萍,没有了根基。这么多年,母亲勤劳、善良、慈祥、忍辱负重、吃苦耐劳、心灵手巧的形象,像电影镜头一样,常常在我眼前闪现,念念不忘,刻骨铭心。


更难忘和让我记忆深刻的是母亲做的锅盔鸡蛋汤。



上世纪六十年代初期,民众生活比较艰苦,物质相对匮乏,生活必需品都是按人头计划凭票供应,许多人凌晨到食品营业部排队,都难买到合意的猪肉,排队晚了即使有肉票也买不到肉。鱼也是这样,只有专业渔民在县河里用丝网捕或搬罾子搬的才买得到。家里有男将的,碰上空闲,就用赶罾子到塘里或渠里捕几条小鱼。左邻右舍哪家能吃上鱼肉的,都会让我们垂涎三尺。


养鸡也得限制只数,家里能吃到的荤菜就是鸡蛋了。鸡子每年三至十月生蛋,冬月就歇窝了,一只鸡一年能生一百个左右蛋,家里的鸡蛋也就显得奢侈与高贵了。家里来客用一碗十个梗鸡蛋招待就是最高规格了。我们家一般年份有五六只鸡,每天能生三个左右蛋,母亲也舍不得天天吃,鸡蛋可以到食品营业部卖钱零用,留着还怕有客人来了要招待。我也因此常常盼望家里来客,母亲会在招待客人后,留两三个鸡蛋给我们吃。


我的母亲是一位极普通的农民,每天都必须按时到生产队上工,迟到或早退都是要扣工分的。因此,母亲总是天蒙蒙亮就起床,照顾好我们三个孩子起床就要上工了。尽管如此,靠她一人争工分,家里还是年年超支。


为了这个家,母亲更加不敢懈怠,努力争更多的工分,生怕超支多了。我们的生活通常是家里的米加上园里的菜将就着过日子。每当村里有哪家吃肉、鱼、蛋之类的,我们就望着流口水,打心里期望母亲能做顿让我们尝尝。机会还是有的。下雨了,第一天生产队要开会,或学习,或安排生产,或做室内工务。只有等到第二天不能下地做工,才是休息的时候。凌晨,母亲会起得更早,到卢市街上或白湖口集上去排队,买回半斤八两肉或几条小鱼。顺便买几个锅盔。


母亲没有从哪里学厨艺,但她会精心做好每道菜,肥肉或蒸或炒菜,瘦肉加米粉和鸡蛋打汤,买回的小鱼用文火煎好后加少许水煮成,真实色香味俱全,让我们回味无穷。家里有好吃的,她都会分成三份给我们吃,待我们吃饱后,她就吃剩下的青菜。懂事的哥哥姐姐也曾劝她平分一块吃。她有时说我先吃了的,有时说我不喜欢吃这个。



隔日的下午放工了,母亲从米缸里拿出用袱子包好的锅盔,左手拿着锅盔放在砧板上,右手拿刀,小心翼翼地将锅盔切成如大拇指一般大小的块块,慢慢地放在碗里,轻轻地放在灶台上,又把生姜、大蒜洗净切好放在灶台上,再拿两个鸡蛋打在碗里,用筷子捣匀。食料准备好后便烧火了,先把捆把子的要子解散用火柴点燃,用火剪夹着在灶中央慢慢地烧,等锅里烧热后,放两瓢根食油,再用锅铲把锅里的油耕匀,第二根要子烧完的时候,锅里的油热了,这时便把碗里的锅盔倒进锅里,不停地炒动,火大了会烧糊,不炒匀也会烧糊,这火候便是一般人难以把握的。


到第三根要子烧完的时候,锅里的锅盔炒得金黄焦脆了,闻起来香气扑鼻,便起锅放回碗里。这时灶里换上棉梗把子或黄豆梗把子,加大火力。油锅里放生姜大蒜炒几下,加上一瓢水,水烧开后放盐,然后将灶台上碗里的鸡蛋在锅里划圆慢慢地倒下,汤再烧开后把碗里的锅盔倒进锅里,稍后便起锅,分装在三个碗里,给我们每人一碗。这样做的锅盔鸡蛋汤香绵可口,味道鲜美。我们一边吃,母亲一边讲:买回的锅盔用袱子包好后放在米缸里几天都不会坏,加上鸡蛋吃了补虚,身体棒,聪明,将来能考大学。这样说来,我们便更加盼望能天天有这样的锅盔鸡蛋汤吃了。


母亲亲手做的锅盔鸡蛋汤,让我一生难以忘怀,成为我的最爱。母亲远走了,我无法再品尝那原汁原味。我直到花甲之年,都喜欢买个锅盔,到黄潭米粉店买碗鸡蛋粉,把锅盔撕成小块放到粉汤里吃,慢慢地品尝变异了的锅盔鸡蛋汤。如此,是对美好生活的回味,也是对母亲的怀念。


   
 戊戌清明于竟陵

 


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