以前不管是在宁夏或是读书时在陕西，夏天最幸福的莫过于来一碗凉皮，冰凉筋道。对凉皮的喜爱可以说是根深蒂固的情节，每次回宁夏或者去青海（青海的酿皮更美味）都要找的吃凉皮。
（上次回青海时拍的，超级好吃）
小时候在老家，夏天老妈会给我们洗凉皮吃，她边洗我们边吃，有时候她洗一早上我们差不多能吃一早上。在广州这么久最遗憾的事儿就是至今还没吃到好吃的凉皮，大部分都不是洗出来的，都是蒸的那种软软的面皮。
在网上买了凉皮锣锣，就想着等改天闲了我自己试着做做。这不，上周末一个人在家闲着，就开始捣鼓起来。
我先取了三小碗面粉，兑了点儿盐水，准备和成面团。先一点一点边加水边和面。
面团和好后多揉一会儿，揉光滑了盖起来醒醒，我不知道准确该醒多长时间，心急想试手的我只醒了二十多分钟。
然后找一个大点儿的容器接好清水还是洗面，反复洗直到面筋洗的水不再浑浊。
把洗出来的面筋加点发酵粉揉均匀盖起来发酵。
把洗面筋得来的水放着沉淀几个小时，分层后倒掉上面的清水，留下面糊，加点儿淀粉和碱，搅拌均匀后就烧水开涮。
涮好的凉皮一层一层放起来，放的时候抹点油最好。
卷一张切成条状，就可以入盘拌了。
准备好黄瓜丝、油泼辣子、葱花、香菜末、芝麻酱、蒜泥、芝麻、油盐酱醋的。
这是我第一次做凉皮，摸索摸索还是蛮有成就感的，下次可以做得更好！！！
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情韵悠悠常栖息，无论七夕今夕与朝夕
愿你不辜负时光