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我们关注的焦点51---陕西凉皮
热热热！这个天真是太ye了！
2018年已经过去了一半全国多个地方也迎来了高温天。
这么热肯定有很多人成天食欲不振，但是又不想让自己的嘴巴闲着。所以，与其吃些什么高脂肪高热量的或者没什么营养的小零食还不如跟着小编来了解一下一道开胃健康又美味的美食吧！它就是凉皮儿。
说到凉皮想必大家都不陌生。毕竟作为陕西知名美食它在江湖的地位可以说是屹立不倒的。
凉皮又称陕西凉皮，是陕西省汉族特色小吃之一。现有西府宝鸡擀面皮（发源于岐山县）、汉中米皮、秦镇米皮等流派。 凉皮历史久远，凉皮传说源于秦始皇时期，距今已有两千多年历史，相传有一年陕西户县秦镇一带大旱，稻谷枯萎，百姓无法向朝廷纳供大米，有个叫李十二的用大米碾成面粉，蒸出面皮，献给秦始皇，秦始皇吃后大喜，命每天制作食用，形成了久负盛名的汉族传统小吃——（凉皮）秦镇大米面皮子。
关于秦镇大米皮子还有一个口口相传的小故事，传说秦始皇在位时，秦镇是有名的贡米生产地，一年因为灾害所收获的稻米籽粒秕瘪，无法纳贡。秦镇人李十二，将米碾粉，蒸成凉皮敬献。获得了秦始皇的赞扬，于是米皮成为贡品，免了一方的贡税。
于是秦镇人都非常感激李十二，直到今天秦镇人还在过的“凉皮节”——每年的正月二十三，即李十二老人的忌日，都要停业一天，家家户户蒸凉皮过节，以表示对老人的感恩。
当地人还有一首歌谣：
正月二十三，老牛老马歇一天。
从另一个角度讲，这也证明了米皮在秦镇的重要。
在陕西街头售卖的凉皮，主要分为米皮和面皮这两种。
米皮以大米为原料，白且透亮，蒸笼有多大就能蒸出多大一张，蒸好后一张与一张之间略抹熟菜油，然后一层层摞起来，堆在案头如同招牌一般。
面皮以小麦为原料，比米皮稍薄一些，颜色发黄，口感也更劲道。而在陕西的大街小巷里，随处可见凉皮店，一到上学上班或者是放学下班时间，凉皮店总挤满了人群“一份凉皮”“我的多放辣椒”“少放点醋”的声音在店里此起彼伏。
凉皮作为一种传统特色小吃，是年轻群体和上班族的快餐首选。
买的时候，小贩取出一张，放在铺了雪白纱布的案上，娴熟地用一把大刀，几乎看都不用看的“咣、咣、咣……”几下便把皮子切成筷子般粗细，然后放上盐、醋、特制的调料水、黄豆芽（或绿豆芽）、黄瓜丝等，最后用筷子挑起一撮皮子在盛满红亮的辣椒油的罐子里美美一蘸，若嫌不过瘾再用勺子挖一大勺辣椒出来，红红的，油油的，一起淋到皮子上端到食客面前。洁白的米皮、红亮的辣油，不等入口那扑鼻的香味就已经谗的人口水直流，食欲它又不请自来了。拌匀了尝一口，皮子筋道，口味酸辣，鲜香异常，人间美味不过如此！
当天热得使人对大多食物都失去胃口时
吃上一碗绚丽的凉皮
把那些红的、绿的、黄的细丝
整整齐齐地放在碟子上
看着看着心情都好起来了
小编还要悄悄的告诉大家，凉皮的味道味道酸酸辣辣，再来一个肉夹馍真的是感觉自己仿佛在这个炎热的夏天谈了一场有味道恋爱。
温馨提示：
凉皮太好吃了，大家吃起来一定要控制住！不然从没食欲没胃口吃的胃口大开停不下来可就尴尬了。所以呢凉皮虽好不要贪吃哦！(*^__^*)
编辑 | 杨媚
图文 | 网络
视频 | 腾讯