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张艳，锅盔女王也，安汉县人，庚申年后生，其名或自《虞美人》，诗曰：“月蛾星眼笑微频，柳夭桃艳不胜春”。
初长成，美而慧，入蜀事，无所闻名。历经坎坷，终为一酒肆之长，日渐好矣。忽遭友叛，至大溃，事休已，然最难者乎此事为其心之所缚。是时每日读书聊以慰藉，稍复苏。今观之，当谢此不欢之事。何谓“子所不欲勿施于人”。信之“不惟吾独乐，独乐乐不如众乐乐”。忽幡然醒悟：食盔为福。
所谓锅盔者，以面粉、碱面为主，其表斑黄，切口砂白，生酥适，能久放，便携带。锅盔有椒盐、葱香、五香等多种。亦可灌以凉粉、耳片、牛肉等。入口愈嚼愈酥，嚼劲可足，下咽入香无穷。
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纵观天下大势，食饱再议，三百六十行者，餐饮为王。舌尖之国，人人执箸待食。至于蜀郡成都，是时未有味正之锅盔。女王忽思，当打锅盔。此志既立，师从周氏，学艺渐精。另观别家锅盔，偷师学艺。为调锅盔之美，常邀友至家中试食，不过数日，众人皆肥矣，锅盔味方遂成。
创业维艰，未半而弃之者，如过江之鲫。昔日女王独抱初生之女，遍觅货源，沟通生人。始鬻之少，阮囊羞涩。然其爱死磕，未尝弃。
众人以饮食并非体面之事，家人亦不助之，凡此种种，其并力胜矣。数月后，玉林店开。生意渐好，形体甚倦，然其心不觉厌。是以颇有所感，引以为豪。
自此，拥趸无数，造访不绝。蜀郡官梯来访，题：锅盔女王之百变人生。曰其：“十指可沾阳春水，双手亦能轻抚琴”。谁言惟娇妹可抚琴焉？女王亦可。
女王煮酒抚琴
随至午后，略有小憩，四围雀声渐起，而女王常习古筝。邻人震惊：雀神与乐曲齐飞，使吾不得输五钱。女王曰：此寡人生之乐矣，非为名为利。一生所求甚少，此为其一耳。
女王之乐至简：打锅盔，悦助人，静读书，习古筝。女王曰：非寡人生而为王，实是欲为夫君之娇娘，奈何变身娇娘之兄长。
天下有趣者众，然女王大人益实。成都，成都，玉林不唯小酒肆，另当有安汉锅盔小面肆。
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藏身酒肆无人知，惊回已过梦千里。
夜凉蛩音欢喜至，起身独往觅路行。
国风兰曲何为乐，莫将心事缓绕梁。
螓首微转重来过，狂打锅盔一万吨。
( 图片来源：网络)
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