葫芦头包馍有三片肉

▲葫芦头泡馍

昨晚我吃的是葫芦头泡馍（西安特有的汉族传统小吃），去的是常去的一家老字号，因为去的比较早，人很少。要了两个馍、掰好馍、服务员送进厨房、厨师煮馍、最后一碗热气腾腾的葫芦头泡馍端到了我的桌上，开吃，刚出锅的第一口是最香的。我吃到一半的时候，突然听到一个很高的声音，我本能的抬头寻找声源，看到不知是什么时候进来的一个六十多岁的老头，衣服很朴素但非常整齐，花白的头发梳的整整齐齐，两脚分开，侧坐在椅子上，正在给隔壁桌的人说话。因为他说话使用的是户外模式（扯开嗓子说）所以声音洪亮，听口音是地地道道的关中人。说的是他有一年去一个馆子吃搅团（西北地区汉族特色小吃）吃前没问价，吃完后老板说一碗10元，他就和老板争吵一碗饺子才10元，你一碗搅团怎么能值10元，做事要对得起自己的良心。可是没办法搅团已经吃了，所以只能付了钱。但是他记下了那家馆子的店名，现在他逢人就说那家馆子老板人品不行。

看来我今天是不能安安静静地吃一碗葫芦头了，在他消极的故事以及高分贝的声音下，我有些心烦，碗里的葫芦头也变的没有那么可口了。

他已经开始讲下一个事儿了，而他隔壁桌的人一直没有搭话，第二个事儿其实只有一句话：“他们村的村长伤天害理，老天爷都看不下去了，终于出事了，一家死了8个。”但他反复讲了好几遍，讲的甚至有点激动，声调更高了。

这时服务员把他的泡馍端到了桌上。话音嘎然而止，只见老头扭正了身子，两脚并拢，腰板挺直，拿起了筷子。但他并没有开始吃，而是开始在碗里翻搅：

怎么只有一片肉？

没有人搭话

怎么只有一片肉？

没有人搭话

只有两个丸子！

没有人搭话

哦，丸子够了，丸子够了，是三个。

没有人搭话

怎么只有一片肉，皮筋有3片，够了。皮筋有3片，够了。

没有人搭话

哦，这里有片肉，还少一片。

没有人搭话

怎么少一片肉？

没有人搭话

怎么少一片肉？

没有人搭话

怎么少一片肉？

没有人搭话

哦，够了，够了，是三片肉！

在终于找到第三片肉的瞬间，我在他脸上看到了笑容以及一丝的不好意思。我也如释重负，因为我一直在想要是找不够三片肉，他今天会怎么办？

今天，我知道了葫芦头泡馍有三片肉。在吃完葫芦头回家的路上，我的思维还陷在这个故事里，思考如下：

老头是一个非常较真儿的人，只盯着能数得清的肉片，却错过了刚出锅时热气腾腾的美味，为了找齐三片肉，把整碗的泡馍都翻搅的惨不忍睹。我在想，我会不会在一些事情上也会像老头一样只关注到了细枝末节，只在和细枝末节较真儿，老头的一碗泡馍，使得我对自己格局要重新审视。

吃一碗葫芦头对老头来说有可能是一件大事，吃来不易，所以显得更为隆重。而他要数清三片肉更是要说明，他是行家，是最懂葫芦头的食客。这一点和很多人在为了显示自己是专家的时候，说一些术语或许是同一个心理。

这家馆子，没有让一个吃了大半辈子葫芦头的老关中失望。手工操作，每一碗都是三片肉，几十年不变，不愧为老字号。这应该是我们学习的做事情的方式。

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