在东莞大街小巷可见的小吃“锅盔”原来好吃是这么讲究的

吃遍东莞 2020-02-13 12:42:52


街头巷尾有时就是卧虎藏龙的地方

总是在不经意中,就能发现乾坤

流传已久的全民小吃


“ 锅盔 ”



什么是锅盔?


第一次听锅盔我也很新奇,抱着好奇一问才知道原来是陕西八大怪之一又叫锅魁锅盔馍、干馍,是陕西省关中地区城乡居民喜食的汉族传统风味面食小吃。锅盔源于外婆给外孙贺弥月赠送礼品,后发展成为风味方便食品。荆州公安县的锅盔最为受欢迎,因为制作简单方便,这么有来头,吸引我不得不一试。


一个泥锅一个案板,就可以开张


每次路过小挡口,一看桌上只铺着几十个面团,一个泥炉和案板,两种味酱以及一罐芝麻。越是简单制作的反而越凸显它的美味之处。


整块面团还要加馅进去,再仔细抹平。和陕西地区的锅盔又不是一样,公安锅盔追求薄皮。


再撒上点白芝麻提味,“少了这个芝麻的锅盔不叫锅盔,没了就像没了魂一样。”想不到一份锅盔小吃,也有那么多讲究...


最后将面食迅速贴进了炉膛里,三分钟左右用专门的钳子拿出来就可以了。师傅说这炉子还得从家乡那边定制运过来的,普通的还达不到做好锅盔的效果。


扫上豆瓣酱,喜辣的推荐抹上一些店里自制的湖北辣椒酱。吃过都说辣,但是又十分上瘾。


最接近街头的口味


锅盔有十几种口味,但是大多数只有两个口味,一种甜的一种咸的,但是大多数人都爱吃咸的,用肉末和香葱包裹着。


再擀成薄片,放进锅里。让没肉末均匀在薄薄的面食里,再揉成鞋底状。锅盔的特色就是像份鞋底,看起来十分有趣。



街头小吃,不用太讲究也不用等太久,三四分钟就能拿走一份。一定要趁热吃,打包着一边走一边吃。



只要3~4元既便宜又能解馋。

什么地道还是正宗

何必界定得那么清楚?

只是嘴馋的时候,我走在熟悉的街尾的时候

就能看到它,就能吃到它