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羊肉泡馍的历史悠久，特别是西北人更是青睐有加，已经成为早餐或者午餐的一种选择，
今天中午，排队吃了一碗久违的羊肉泡馍。说起羊肉泡馍的滋味，可以说每个人的感受都有所不同，不吃羊肉泡馍的人是感觉不到其中趣味的，正如不吃臭豆腐的我，始终无法理解臭豆腐的美味一样。
我只谈谈自己每次吃羊肉泡馍的感受。
每次吃羊肉泡馍前，从桌子上拿一个大碗，走入队列，仿佛等待参加一场战斗一样。拿着空碗，看着切肉师傅用着娴熟的刀工切着羊肉或羊杂，此时的他必须要头脑保持清醒，既要听清食客究竟是要羊肉泡馍还是水盆羊肉，接着还要听清如果吃羊肉泡馍的话是要纯肉还是要夹带羊杂。与此同时，切肉师傅的手不能停，要切出符合食客要求的大块羊肉或羊杂。另外，食客要从店家准备好放有机器切成小块的锅盔里，用大勺盛出自己能吃的锅盔数量。切肉师傅切完肉后，把它们放到食客盛好锅盔的大碗里，随后会询问食客需不需要额外添加粉丝。食客在回答后，切肉师傅会给他一个号码，这就是食客所要的羊肉泡馍号码。切肉师傅接着会按同样的步骤询问下一位食客，而这位食客的任务并没有完成，他还需要用一个小碗盛一些糖蒜和辣椒酱。
经常吃羊肉泡馍的人都知道，糖蒜和辣椒酱是羊肉泡馍的最佳伴侣。当然，对于我而言，还有一样调味料更是羊肉泡馍提味的关键，那就是桌子上必备的花椒面。
不用等太久，羊肉泡馍上桌。看着冒着热气的羊肉泡馍，锅盔已经泡得十分软，而大块的羊肉也已经变成了淡灰色，这就意味着马上就可以开动了。先舀一勺花椒面洒在羊肉泡馍里，顿时香喷喷的羊肉味夹杂着花椒味扑面而来，令人垂涎欲滴。接着，喝一口羊肉汤开启味蕾上的盛宴。时不时再吃一口糖蒜，或蘸着辣椒酱吃，或者直接入口，味道有所不同，但都是十分可口的。
羊肉泡馍吃到一半，稍微停一下，借着舌头上尚未散去的羊肉味，赶紧拨几个糖蒜吃吃，调剂一下味蕾上的快感。接着，从碗里夹几块羊肉下肚。一旦碗里的羊肉和泡馍都吃完了，可以根据自己的饭量选择是否喝完这碗鲜美的羊肉汤。看到羊肉汤的水位线不断下降，碗里的食材都已下肚，此时，额头上必然是大汗淋漓，一种久旱逢甘霖的感觉跃然而生。
此时的我，想起了有关羊肉泡馍的一则典故，相传羊肉泡馍起源于元朝，蒙古将士在南征北战时，特别是冬天深入西伯利亚和东欧腹地作战时，为了御寒，就把羊肉放到开水里煮，等煮开后，一边吃着煮羊肉，一边啃着随身带的干饼，一种的饮食习惯由此诞生。吃完煮羊肉和干饼的将士们顿时浑身发汗，有效地抵御了寒冷，也从一定程度上提升了军队士气，成为了攻无不克、战无不胜的蒙古铁骑。
一种饮食上的馈赠穿越上百年，薪火相传，生生不息，这也是我们中华民族的精神，从上古时代的炎黄二帝一脉相传至今，上千年的历史是我们民族的自豪，不同地域的饮食文化交织在一起，共同构成了渊源深厚的中华饮食文化，真乃幸事一件！
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