【舌尖上的光山】西安美食之锅盔篇

2022-05-03 18:51:14

马嵬驿，即马嵬坡，位于陕西省兴平市西约11公里。是近几年依托杨贵妃墓，黄山宫为背景建起来的，以旅游观光为主，到处体现唐朝特色。集文化旅游、民族文化展示、休闲体验、旅游观光为一体，最为突出的就是特色小吃。

锅盔是陕西八大怪之一。人称“睁眼锅盔像锅盖”，即象头盔状，顾名思义又叫锅盔。锅盔制作工艺精细，素以“干、酥、白、香”著称。干硬耐嚼，内酥外脆，白而泛光，香醇味美。是陕西省关中地区城乡居民喜食的地方传统风味面食小吃。锅盔源于外婆给外孙贺弥月赠送礼品，后发展成为风味方便食品。锅盔整体呈圆形，直径尺许，厚1寸，重5斤。料取麦面精粉，压秆和面，浅锅慢火烘烤。外表斑黄，切口砂白，酥活适口，能久放，便携带。省外人编成的顺口溜“陕西十大怪”中，有一怪为“烙馍像锅盖”，指的就是锅盔。