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衢州最好吃的饼居然是…不知跪倒多少吃货!

2021-08-20 04:26:12


偶尔听起朋友说
北方吃面，南方爱米
细细琢磨下，这个说法必须给她纠正过来
衢州人，那也是面食的行家
 
街头热闹的面馆
巷子里的包子铺
单论哪个都是藏龙卧虎
 
本着衢州吃货互帮互助的原则
早有浙小粉向浙小编爆料
巨化的饼可就是衢州面食的代表
单单饼的种类就有六七种
更别说吃起来那叫一个香?


搁袋饼 巨化昌平路
这一条街都是店面，蓝色略显陈旧的招牌
在众多招牌中并不显眼
这家20年的早餐店里卖着
搁袋饼和芝麻烧饼
老板负责做饼
擀面杖将面团擀开
铺上葱花肉馅
再将其裹好切成小段
糊上些水
撒上芝麻
一个个搁袋饼就算是完成一大半了
同时，老板娘忙不停地炸油条
香味四溢
老板将搁袋饼放入烤炉
20年的烤炉
炭火用的白炭
静待几分钟
酥脆清香的搁袋饼就出炉了
划开搁袋饼塞进一根刚炸好的油条
就着一碗热豆浆
精神的一天就开始了！?
说起搁袋饼，府山脚下和松园菜场的也非常好次！

千层饼 巨化昌苑菜场斜对面
老板娘说，千层饼是饼摊的招牌煎饼
老板反复揉面、醒面，刷上一层油
撒上南方特有的小香葱，擀成圆形并层层叠加
待面饼从乳白色逐渐泛出金黄的色泽后，才能出炉
那满是芝麻的酥脆外皮
那口感绵软的内馅儿
超级好次！?

螺蛳饼 巨化一路车站
有些巨化的朋友也喜欢叫这个饼叫鸡蛋饼
因为馅里满满的鸡蛋
鸡蛋饼也算衢州的传统小吃了吧
不过市区好像很难找到了
薄薄的面皮上先铺一层肉末，再放一大把葱花
最后打个鸡蛋，然后把面皮一拎，包成包子的形状
放在油锅里满满用油浇熟……
酥脆饱满的口感加上鲜肉的香味，重点是鸡蛋还很新鲜
用勺子划开一个小口，塞入自制的辣椒酱
简直是一份诚意满满，让人满足的美食！?

鸡蛋灌饼 巨化一路车站对面
夫妻俩是河南人，在巨化经营饼摊快4年了
每天下午四点到晚上十二点
即便下雨天也是如此
男人负责揉面
把揉好的面团擀成饼状放到旁边的平面锅上
女人用小勺舀一点油涂在面饼上，旋即翻个儿
待面饼凸起，就用筷子在凸起处戳个小口
撑起来，将打好的鸡蛋小心翼翼地灌进饼里
稍停三五秒，便再翻个儿
让炉火把饼烤熟、烤香
夹上两片生菜，涂上酱料，裹上，递来
吃到嘴里，那才叫满足！?

天津煎饼 巨化一路车站
天津煎饼算不上衢州特色的小吃
却是从小到大的早餐味道
卖饼阿姨耐心地将面糊推成圆饼形状
打上鸡蛋，覆盖饼面
撒上葱花和榨菜末，涂上酱料
夹一根油条，外柔内脆，鲜香兼备
特别是在冬天，寒风阵阵的早晨
手里捧着刚煎好的煎饼果子，狠狠咬上一口
整个人瞬间暖和起来！?

项家酥饼 巨化滨二路34号
巨化的朋友应该都知道，热销好多年的项家酥饼
有时候凑得不好去买还得排队
表皮酥酥脆脆的
里面满满的梅干菜和五花肉，略带甜味
很多在外读书工作的小伙伴们可是都念念不忘哦！?

烤饼 巨化一路车站对面
一座衢州城，半城烤饼香
最根植衢州人味觉里的一定是烤饼了
老板娘熟练地擀皮抹肉馅
然后连皮带肉馅丢进盛满葱花的篮子里
待到葱花篮子里铺满了带着肉馅的皮子后
再一个个的统一收口压扁
依据烤饼的辣与不辣在烤饼面上沾上黑白芝麻
撒上水，迅速的将烤饼一个个贴在烤炉的内壁上
顾客总会眼巴巴地看着炉内
小烤饼慢慢地变成焦黄，还滋滋往外渗油
几分钟后，烤饼出炉
看见里面饱满的馅儿没？光看着就让人胃口大开
烤得酥脆的表面，咬上一口，难以忘怀！?

?还有北京饼，估计大家已经听说过很多次了
在巨化滨五区长白山参店旁
像烧烤一样可以自己挑选材料往里加
但是浙小编最近去了五次都没有看到老板夫妻俩
大家可以自己再去找找哦

吃过的也可以和小编分享一下味道如何


在衢州这样一座美食遍地的城市
巨化的饼只是衢州面食的一小部分
衢州面食又只是衢州美食的“冰山一角”
“浙里衢州·美食地图”开启！

还有什么好吃的饼？

快来留言告诉浙小编哦！?


图片提供：兰阳  龚若寒 巫宇航

编辑：赵璐洁

责编：赵峥琳


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