【点击上方蓝色“烹享匠”，关注吧】
![]()
![]()
| 图：by木月|
![]()
《食猪肉诗》
黄州好猪肉，价贱如粪土。
富者不肯吃，贫者不解煮。
慢着火，少着水，
柴头灶烟焰不起。
待它自熟莫催它，
火候足时它自美。
您猜猜，上边这首赞颂猪肉之诗，出于哪个奇葩之手？
猜对了，孤为你转椅，做您导师！
猪肉，以前皆是底层百姓裹腹之物，士大夫、上层人物皆食牛羊之肉。
然后自从这首“猪肉诗”之后，猪肉渐渐身价一路狂飙，文人墨客，直到达官贵人迷恋。
到今天，猪肉俨然已经成为百姓餐桌上的肉界扛把子！
那么，这位为猪兄打了翻身仗的解放者，究竟是谁呢？
估计爱吃的您，已经猜到了。
他就是古今第一吃货，纵横诗词界的美食家，美食品评界的诗人。
大宋骚客－苏东坡
“东坡肘子”、“东坡豆腐”、“东坡玉糁”、“东坡腿”、“东坡芽脍”、“东坡墨鲤”、“东坡饼”、“东坡酥”、“东坡豆花”、“东坡肉”
......
就和文友们聚个小会
玩弄下文字
不就吃个饭么，一不小心
成了美食家！
呵呵
我先乐会......
谁都得吃饭，谁都会说自己是美食家
那您跟我比
吾第二，谁敢第一！
![]()
[东坡说]
多吃肉，身体好！
吃饭，要吃得俗雅得当，荤素搭配，吃出意境，吃出情调，吃出个性
食乃文化
也是情怀
会吃的你，不一定有文化
有文化的你，不一定会吃
要想有文化，还会写诗，而且还会吃
COME ON! FLLOW ME!
![]()
![]()
/ 西安美食篇 /
凉皮
西安，十三朝古都
随随便便一个美食
就有上千年历史
外省人谈西安美食，首当其冲，便是“大秦套餐”
凉皮、肉夹馍、冰封
那么，烹享匠今天先带您吃一次凉皮
什么？
凉皮？
![]()
说起凉皮
必须得要说另一种美食
玉面（御面）
这是凉皮的先祖
相传为当年周太王古公亶父居豳时夫人姜女所发明。
姜女是《诗·大雅·绵》中盛的贤美聪慧夫人，以善于烹调著称。
后来古公亶父由豳迁岐，途经乾县梁山，姜女也将御面制作技艺带到了乾县、岐山一带，只不过因水土关系，那里的小麦面粉做成了流传至今的“面皮”。
过了100多年，古公亶父的重孙周武王灭商建周，亲自来祖地豳国朝拜，专要曾祖母创始、曾祖父命名的玉面吃。
由此淤面又称为“御面”。
建都咸阳、长安的秦汉唐各代，彬地御面一直为宫中食品。
清慈禧太后晚年喜欢翻阅历朝案卷，对周人先祖居豳的历史及《诗·豳风》颇有研究，因而在颐和园修了“豳风桥”，她竟然从古籍中查到了3000多年前周太王元妃姜女制作淤面的记述，深为感动。
后来八国联军入侵，慈禧逃到西安时，特地点了邠州淤面虽经3000多年的演变，淤面仍是上述姜女首创的四道工序，就是洗淤面、炼淤面、蒸淤面、切淤面。
后来又加了压淤面，即将蒸熟的淤面压制成饴络。
要想吃正宗玉面
距西安150公里
西安西北方向
彬县
古称邠州（豳bin州）
![]()
怎样？
有没有被凉皮久远的历史感染到呢？
接下来
烹享匠带您品尝另一个美味
来西安旅游的朋友
记得品尝
家庭版凉皮，实在是居家必备，懒人首选！
其方法简单，美味可口，方法烹享匠就不赘述了，如果想尝试的朋友，请私信，攻略给你
![]()
/ 西安美食篇 /
葫芦头泡馍
说起葫芦头
还得从药王
孙思邈
说起
葫芦头源远流长，可追溯到唐代。
相传唐高宗龙朔元年（661），有一胡某在朱雀大街开设了一家“杂羔店”，专卖猪杂碎。
一天，药王孙思邈路过此处，入店吃了一碗“煎白肠”，觉得肠子腥味大，油腻重，询及店家，知制作不得法，当即给店主开了一个八珍汤（八种调料）的方子，让其如法炮制，果然肠肥而不腥，汤油而不腻，味道十分鲜美，从此顾客盈门。
店主为感谢药圣的指点，便在店门首悬一药葫芦以示纪念，并将所卖食品取名“葫芦头”。这“葫芦头”的名称来历还有一说，
即指猪大肠与猪肚相连接处的一段，油脂丰满，形状很像葫芦，故以此为名。
![]()
撩人的气息
勾起馋虫的肉味
来口鲜香无比的大骨汤
再来爽口小泡菜
而后
夹起肥而不腻的肥肠
慢慢咀嚼
韭苔清纯
辣油喷香
再加上独有的中药味
在寒冷的冬天
保准你从头爽到脚
.......
........
别说了
再说
哈喇子就要喷溅而出啦
这玩意和牛羊肉泡馍有一定区别
只有吃过
您才会懂得
......
鉴于
烹享匠已经被自己说得
口水直流
先来碗
泡馍开咥
注：咥（die）
即吃的意思，为古文言文用词
![]()
还想了解
哪些西安独有的美食历史
欢迎私信
说出
你的味道
烹享匠为你解馋
本文系原创
转载请注明出处
欢迎来稿
一起
谈诗论道
一起
品享美食
文 | 木月
校对 | 玲珑
![]()
生活
我们是认真的
品美食
在食都
我们是得天独厚的
![]()
