陕西小吃美食价格交流群

#营养早餐不重样#之一百一十五:牛肉泡馍

2020-10-24 02:31:12

牛肉泡馍


       暑假去了一趟西安来,小朋友就惦记上“泡馍”了。正好老面培养好了,就做做老面泡馍吧。家里人不是很喜欢吃羊肉,所以,泡馍的汤用的是牛肉。其实,这个馍用什么汤泡都是可以的~
今日早餐搭配
牛肉泡馍、水果坚果、酸奶
用料

A料:老面(培养的方法请点击最下方“阅读原文”进入链接)30克,中筋面粉300克,水150克,盐1克。
*配方来自《孟老师的中式面食》 
B料:牛肉、姜片、料酒、香叶、桂皮、花椒、大料、草果、扣仁、小茴香
C料:盐、胡椒粉、香菜、葱段及配菜
馍的做法

1、将A料所有原料混合,揉成光滑的面团,松驰5分钟。
2、面团分成8份,揉搓面团,将面团内的气泡揉出,再将面团底部捏紧,揉成圆球形,封口向下,松驰10分钟。
3、取一个直径8~10cm的圆盘,铺上一个保鲜袋,将面团放入并压成圆饼形。
4、面饼放入不沾锅中,开小火干烙至两面金黄,取出放凉备用。
牛肉汤

1、牛肉浸入清水中浸泡1小时,去除血水后,切成小块。
2、锅内放入适量水,将牛肉及全部B料倒入锅内,中火少开撇去浮末,转中小火将牛肉炖软,也可以用高压锅压制,但我个人感觉用小火慢慢炖熟的汤更鲜。
3、锅内放入牛肉汤,加入配菜煮熟,放入牛肉,用盐、胡椒粉调味,盛入碗中,洒上香菜及葱段。
4、将馍掰成小块,泡入牛肉汤片刻,即可食用。


友情链接

Copyright © 2023 All Rights Reserved 版权所有 陕西小吃美食价格交流群