成都超火路边摊 去迟了渣渣都吃不上

蛋烘糕

守在老地方的好味蛋烘糕

要问成都最老牌的街头小吃，蛋烘糕绝对以王者之姿受到吃货们的顶礼膜拜。大成都的西门，自古就是好吃嘴云集的地方，而白果林小区已经开业十多年的老地方蛋烘糕便是西门蛋烘糕界中的ace。

老地方的老板是一对老夫妻，大爷和婆婆现在头发都已花白，但是手脚利索，记性超好，哪怕你点再多蛋烘糕再多的味道，大爷都能一个不少的给你重复一遍。一般是婆婆“掌勺”，大爷负责给你点单和结账。婆婆烤烘糕的时候动作娴熟，却不失火候，每块蛋烘糕都是刚刚好，面皮香脆一咬就碎，里面棉糯柔软、混着鸡蛋的香味，加了不同口味的酱料后还会再烘一下，保证入味。

老地方的蛋烘糕口味相比现在一些新兴蛋烘糕稍少，基本上都是经典口味，奶油、芝麻白糖、花生粒、果酱、沙拉、山楂等甜味、也有香辣酱、豇豆、芽菜肉末、凉拌海带、大头菜、土豆丝、肉松、青椒火腿等咸辣味道的。客人可以自由搭配自由发挥，依稀还记得当年最流行现在依然经典的便是奶油配香辣酱的奇葩口味，风靡当年整个十八中……

糖油果子

想吃靠缘分的糖油果子

不要小看成都那些推车车卖的小吃，这些才是正真的成都老味道的小吃些。

老板是眉山人，从老家拜师学糖油果子做法，据说老板花了1万多拜师学艺，没有想到学糖油果子还要那么多钱。我问老板为什么不去宽窄巷子，那人多里面的小吃又难吃，你这个肯定好卖。老板说已经在奎星楼街这里卖了两年时间了，而且都是考察过这条街人气，是最旺的，卖的自然就最好。如果在奎星楼找不到他的好吃嘴，不怕！他躲在吉祥街上的，说有时候要来赶他，就躲在这里了。

整个糖油果子的制作过程大概需要15分钟，从搓成小坨面，到最后出锅洒上白芝麻的时间。最让我觉得有意思的就是面粉不用搓，老板把小面块下锅，不停的翻炒，小块面粉自然就变的圆圆的。快好的时候，关火下红糖不一会就起锅了。老板还会提醒你，现在吃烫嘴也不脆，等个5、6分钟再吃，那个时候最脆，微微又有点温度最好吃。

锅盔

一口软白甜 锅盔赛初恋

邱二哥这个名字，在锅盔界有着响当当的名气，可能算不上锅盔中的爱马仕，也能是个路易威登。

在邱二哥这里，还能找到80、90年代走街串巷打锅盔人的影子，小小的摊位收拾得干净整洁，二哥独自一人在案板前揉面忙活，背后的簸箕里还装着许多发好的老面团。新鲜出炉的包糖锅盔，不油腻，满满都是小时候的成都味道。很多人喜欢他们的混糖锅盔，可惜我们没有吃到。

拿在手里还滚烫。锅盔面皮温软中带着小麦烤焦的香气，那是麦粉最原始质朴的甜香，轻轻撕开，里面粘稠的红糖暴露出来，带着甜蜜的香气。外皮口感有嚼劲，内里柔和松软，没有面粉改良剂或添加剂的存在，一切都是传统的味道。由于太美味，吃着吃着都忘记给邱二哥钱了，等我走出几百米外才想起，屁颠屁颠的跑回去给钱，邱二哥边找钱边说：唉呀一个锅盔，请你吃都可以。

钵钵鸡

乐山老钵钵 玉林第一鸡

据说成都最初的钵钵鸡，出现在玉林一带。而在成都呆得久了，保留土鸡土钵钵讲究的钵钵鸡，不免带上了草根气。该用的土钵钵变成了不锈钢洗脸盆，土鸡汤变成了猪棒子骨头汤。签签上串的东西，从鸡肉变成鸡杂等，加上素菜，还丰富了起来。

这家老店进门就是四盆钵钵鸡，永远不变的麻辣味和藤椒味，统统五毛一串。各种食材都浸泡在汤料、红油及芝麻、花椒组成的汁液里，鲜油淋漓又不失纯香。这家藤椒味的汤料很特别，你能尝出里面是有香油的，又有藤椒的奇香，汤面上浮着青色的海椒颗粒，咸淡适宜。

鸡脚去了骨很入味，鸡皮去了脂，配合着一点醋吃别有风味，口味重的还是直接上海椒面干碟子。想换口味店里还有宽汤面，细细的面，面汤里有丰富的绍子，用冬菜、肉绍炒制而成，撒上密密麻麻的芝麻，浇上喷香的香油，吃起来呲溜呲溜的，诱人的很。