在西安，老陕最爱吃葫芦头泡馍的好地方，有做了很多年的老店，也有刚开的新店。为什么是葫芦头泡馍呢？因猪大肠油脂较厚，形状似葫芦，因此叫葫芦头，馍块洁白晶亮、软绵滑韧，肉嫩汤鲜，肥而不腻，醇香扑鼻。吃时配以泡菜更是爽口，绝对是不能错错过的风味小吃。葫芦头也是陕西著名作家贾平凹的最爱。
1、方记葫芦头泡馍馆
方记葫芦头泡馍馆位于友谊东路与太乙路交叉路口南100米路东。他家没有华丽丽的装修吸引人，靠的就是一拨又一拨的回头客。普通葫芦头翠绿的葱花撒了一把，配上鲜红的辣子油，顿觉得食欲倍增。粉丝煮得很软，大肠切得很小，白白嫩嫩的，丝毫没吃出怪味道和土腥味。
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人均消费25元左右。
2、兄弟梆梆肉葫芦头
兄弟梆梆肉葫芦头位于西安市文艺北路文昌门城墙内东侧。相比西安的其他传统饭店，这里算是很干净整洁的，服务也算热情。葫芦头这东西关键是汤头和肠头，这家的葫芦头泡馍一端上来色彩鲜艳，白的汤粉的肠绿的香菜红的辣油搭配得恰到好处，汤鲜美纯粹，吃不出香料和腥味，但是味香醇厚。他家的普通就已经很有料了，大肠肥厚软烂，但是并不太油腻，算是上品。
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人均消费在25元左右。
3、诚信和葫芦头泡馍馆
诚信和葫芦头泡馍馆位于西安市报恩寺街34号。掰完馍要服务员送到厨房，吃了两口泡菜有点发甜，没泡到位，不一会儿馍泖好上桌了，看着肠子蛮肥的，带劲！不多说搅合匀了开始迭。真香，汤味正，辣子香，肠子烂，馍泖的透，美太太。
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人均消费在30元左右。
4、老寇家
老寇家葫芦头泡馍位于雁塔区红专南路。这家店在红专路上很多年了。到中午饭点的时候人就满座了。泡馍很不错，汤比较好，肠子洗的也干净，白白的。在这里喝酒喝不完了可以存起来，下次来了继续。唯一不足就是泡菜老是腌不够时间。
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人均消费在15元左右。
5、春发生
南院门春发生店位于南院门20号。是很火的一家老字号，慕名而来，只是服务冷淡些。坐下之后先掰馍再点菜，点的精肠葫芦头，两个馍。掰成黄豆粒大小，然后服务员拿走去加工葫芦头。每个桌子上都有免费的黄瓜水解腻，看到菜单上它家的炒菜价格真心不低啊。葫芦头的味道很棒，自己加辣椒酱，一点都不腻，肥肠清理的很干净。
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人均消费在35元左右。
6、老南院门葫芦头
老南院门葫芦头位于糖坊街与明新巷交叉口二院西侧，他家的馍块洁白晶亮，软绵滑韧，肉香汤仙，肥而不腻，醇香扑鼻。吃的时候尽量不要放油泼辣子，这样更能凸显出原汤的味道。
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人均消费在28元左右。
7、陕西第一碗
陕西第一碗在西安有好三家店，分别位于劳动路、小寨和土门。从小吃到大。见证了它悠久的历史。味道倒是始终如一，肥肠一丝异味都没有，全部被调料的香味盖住了，凉菜比较贵。
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人均消费在30元左右。
8、天发芽何记葫芦头泡馍
天发芽何记葫芦头泡馍位于小南门内报恩寺街18号旁。第一口先喝汤就有很惊艳的赶脚，平时我们两口子都不吃大肠的，不过这个里面一点儿怪味儿也没有还很香，点的一碗普通两个馍，自己掰小块儿，然后泡菜咸菜的，加上冰峰几瓶，完美！服务也要比什么夜市回民街好太多。
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人均消费在30元左右。
小编最爱吃的，也算是有葫芦头泡馍一项，希望大家都喜欢这一期的葫芦头泡馍。
