一碗面做成一亿元大产业，以“薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香”而出名的岐山臊子面，走出陕西、走向全国、走出国门已不再是梦想。 2月 22日，岐山周文化美食节暨中国岐山臊子面文化产业园开园仪式，在岐山臊子面文化产业园举行。臊子面文化产业园开园，是岐山县全面推进臊子面“三化”进程中一座重要的里程碑，标志着岐山臊子面品牌化、产业化、市场化推进战略，迈向了新阶段。
一碗面打造大品牌
提起岐山，人们最先想到的是“凤鸣岐山、周公故里”的历史典故和花样众多的小吃。凡到过岐山的游客，都要品尝一下正宗的岐山臊子面。
臊子面是西府地区的代表性美食，也是陕西省非物质文化遗产第一批省级保护项目，先后被评为“中华名小吃”和“陕西名小吃”。
臊子面的未来该如何发展？继承传统工艺，不断发展创新，全力推进臊子面品牌化、产业化、市场化发展，打造岐山臊子面“金名片”。这是岐山县委、县政府做出的战略决策。在“三化”发展的引领下，县上成立了岐山臊子面品牌化、产业化、市场化推进工作领导小组和岐山臊子面行业协会，出台了《关于加快推进臊子面品牌化产业化市场化工作的实施意见》，提出了标准化经营、园区化带动、区域化布局、品牌化营销、产业化发展、规范化管理的总体思路和增加居民收入、增加就业岗位、增强县域经济实力、增加岐山美誉度的“六化四增”目标。并委托中国发展研究院，由艾丰院长牵头进行设计，编制完成了《岐山臊子面“三化”工程总体设计方案》和《市场宣传营销方案》，实行规范化管理，岐山臊子面也迅速走上了做大做强的快速发展之路。
![]()
2016年初，岐山县被中国烹饪协会授予“中国臊子面之乡”荣誉称号。这张金灿灿的“国字号”名片，不仅是岐山县不断加快推进臊子面品牌化、产业化、市场化发展的真实写照，还饱含着岐山人对臊子面发展的无限期望。
县长吴维强信心满怀地说，2017年将立足新起点，深入挖掘民俗文化内涵，规范化运营臊子面文化产业园，加快建立源头基地引领、城市品牌塑造、辐射全国营销的网络体系，发展区域合作代理，带动种植、养殖、加工、物流和旅游业等相关产业发展，为岐山开启追赶超越的新引擎，努力把臊子面这张金名片推向全国、推出国门，把“乡味”打造成“中国味道”。
一碗面带动大产业
一碗臊子面，不仅散发着诱人的浓香，而且架起了农民致富的“金桥”。日前，以民俗旅游接待为主导产业的凤鸣镇北郭村再次荣获“中国乡村旅游模范村”国字号殊荣，火爆的乡村旅游持续升温，岐山臊子面功不可没。今年春节期间，凤鸣镇北郭村民俗旅游火爆，游人如织，仅仅几天时间，北郭民俗村接待游客 13.69万人次，实现旅游综合收入 9446.1万元；全县共接待国内外游客 21.15万人次，实现旅游综合收入 1.46亿元。
化验、脱酸、灭菌……这种流水线生产加工新模式，在臊子面产业园投入使用。按照“三化”发展标准，岐山臊子面也从原生态的农家味道蜕变成一丝不苟的标准美食。涝川原生态的散养黑猪、鲁家庄原产地冬小麦、关中原产地辣椒、农家纯粮食酿造食醋……依托岐山臊子面，大大带动了面粉、食醋、锅盔、臊子肉等产业的迅速发展，也带动了小麦、蔬菜、辣椒等种植产业和生猪养殖产业的发展。岐山臊子面文化产业园生猪养殖、优质小麦种植、食醋酿造、辣椒加工、蔬菜生产、技术培训、物流配送等 10大基地，也相继建成，并与宝鸡德友邻食品有限公司、天缘食品有限公司、润泽专业合作社、鲁家庄星火小麦种植专业合作社、仓颉庙有机透心红萝卜专业合作社等，签订了基地建设与购销协议。“一枝独秀，多业俱兴”的岐山臊子面产业发展新格局，有力促进了旅游产业发展。据不完全统计， 2016年，岐山县共接待国内外游客508.49万人次，实现旅游综合收入 35.09亿元。
![]()
据县委常委、宣传部长、臊子面“三化”领导小组组长王辉介绍，臊子面文化产业园二期将投资 2.8亿元，启动“食为天公社”乡村旅游示范点项目，打造“食为天公社”人文体验、民俗风情演艺、农耕文化互动体验、人文景观等为一体的传统文化产业园区。三期计划投资 6亿元，建设臊子面产业基地及工业聚集区。臊子面文化产业园建成后，将完成投资 10亿元，预计未来五年销售总额达到 10亿元、实现利税 2亿元，带动12万人创业就业，实现“一碗面”带动一个大产业的目标。
一碗面做出大市场
岐山臊子面是当地家喻户晓、老少皆宜的面食，全县所有厨师、巧妇，人人都能做出味道纯正的岐山臊子面。如何让地道的岐山臊子面走出陕西、走向全国、走向世界？岐山县将以市场化为导向，以品牌化、连锁化为目标，以现代物流配送为手段，以市场资源配置为载体，通过在全国建立一批旗舰店、示范店、标准店，使岐山臊子面真正走出岐山、走向全国。
在岐山臊子面文化产业园，让人感受到浓浓的岐山臊子面饮食文化，由中国经济发展研究院院长、中国知名新闻人、品牌专家、经济学家艾丰题词的“天下第一面”石刻格外引人注目。截至目前，文化产业园一期项目建设全面完工，完成投资 1.2亿元，已建成六大板块和系统，包括岐山臊子面生产研发基地、岐山臊子面全国加盟示范店、岐山臊子面总部办公区、岐山臊子面现代物流园、互联网+电子商务运营总部，全国加盟连锁运营管理总部。其中，岐山臊子面生产研发基地主要建设以年生产 2000吨岐山臊子、臊子面汤料以及辅料加工的 10万级医药净化标准生产研发基地。臊子面文化体验店、加盟连锁示范店已投入试运行。
在岐山周文化美食节暨中国岐山臊子面文化产业园开园仪式上，陕西秦忆浓食品有限公司总经理净宁波，分别与加盟商西安旭光智能科技有限公司、合作商上海鋆秦实业有限公司签订了加盟合作协议，由此也加快了岐山臊子面进军全国市场的步伐。自2016年初臊子面率先在广东、北京市场正式推广运营以来，截至目前，先后与北京、广东、青海、湖南、云南等地区签订了区域代理合作合同。
![]()
据净宁波介绍，今年将重点做好全国市场开发和拓展工作，在宝鸡、西安、兰州、上海、北京等城市开设岐山臊子面旗舰店，全年发展加盟连锁店 300家以上，实现省会城市全覆盖，倾力把岐山臊子面打造为中国面食第一品牌。
![]()
![]()
