主播蓓蓓推荐
主播寄语：
hi，我是蓓蓓，休假来到西安，感觉非常棒！西安作为十三朝古都，不仅有丰富灿烂的历史文化，还有流传深远的美食文化，那些历经风雨、流传下来的地道民间小吃，大都藏在老街巷里，那里本地人扎堆，载满几代人的回忆，今天的这份攻略希望大家都能精准地捕捉到正宗的西安老味道。
北院门开发得比较早，随着大批游客的来访，曾经的几家百年老店质量也在不断下降，街道秩序混乱拥挤、卫生条件差，是外地游客对回民街体验感并不完美的重要原因。其实，独具特色的西安老味道大都藏在深巷里，少了些争先恐后的商业化，也就多了些走心细腻的真诚。
西安美食的两大顶梁柱，一是馍，二是面食。用一个字来形容西安美食，不是香，不是麻，不是辣，是实。
非常瓷实。
『肉夹馍』
来西安之前，我只知道羊肉泡馍和肉夹馍。对于羊肉泡馍，我是只知其名，根本不知道它长啥样子。
于是，到西安的第一天，为了保险起见，我直接杀去回民街，先来了一份在合肥就吃过的肉夹馍。
▼西安本土的冰峰汽水 味道类似雪碧芬达
吃着馍喝冰峰 西安人一天不整一次就难受▼
肉夹馍拿到手的时候，我就有点懵了。西安的肉夹馍，名副其实的，是一块馍里夹着精瘦的肉，没有任何其他东西。在别咱们合肥吃的肉夹馍，总会夹着生菜、火腿之类的东西。
一份肉夹馍不到10块钱，太顶饱了，太省钱了。
外地人不常吃肉夹馍，是尝不出不同店铺肉夹馍细微的好坏。西安的肉夹馍太普遍了，随意在街边店买个肉夹馍，味道也不会差。只是注意要选精瘦肉。肉夹馍本身很多油，如果再选肥肉，估计下不了口。
『羊肉泡馍』
原来羊肉泡馍要自己掰？
▼掰馍掰久了 手指头是真的累▼
要掰成比指甲盖大一点点，才算合格，有的店的师傅，一看馍掰得不好，给你做得也不认真。
吃馍要掰馍，这算不算西安人吃饭的小情趣。就像自己动手烧烤，吃得会更香。
泡馍有分羊肉和牛肉，很介意羊肉膻味的可以选牛肉。羊肉泡馍很油（西安美食油都多），而且很大一份。吃不习惯的人，建议两个人吃一份，分量刚刚好。
吃羊肉泡馍的时候，还发现了一样蓓蓓最爱的东西：糖蒜。~哈哈哈
▼每份泡馍、超馍都会给配一小份糖蒜▼
糖蒜完全没有大蒜那种呛的味道，小炒泡馍吃多了，喝口面汤，吃个糖蒜，反而非常清爽。
在西安吃饭，是用面汤代替茶水的。面汤就是煮过面的水，有淡淡的面香味。
『biángbiáng面』
biángbiáng面其实就是裤带面，因为面宽，似裤带而得名。因为制作过程中有biang、biang的声音发出，所以也叫biángbiáng面。现在西安基本都打biángbiáng面的招牌，没见过写裤带面的，可能也是觉得biángbiáng面这个名字更有特色。
西安的biángbiáng面有韧劲儿，因为面宽，吃面的时候，面在嘴里折叠起来咬着，筋道还不粘牙。
▼左边：招财进宝合体字
右边：陕西人生造出来的biang字
陕西人生造字的时候也想到类似很美好的寓意▼
『酿皮和凉皮』
酿皮和凉皮，我现在还是傻傻分不清楚。
到西安之后，才知道还有酿皮这个东西。酿皮比凉皮厚，酿皮是用面团洗出来，凉皮是用面水刷出来，做法不一样。
『臊子面』
臊子面是个统称，叫打卤面也可以，卤是一样的，就看面要吃哪种，有加了菠菜的，有荞麦的，有普通的。
『八宝稀饭』
用烧酒火化红糖，红糖一经火化，糖汁泛出浓郁的酒香，溶解于色彩绚丽的八宝饭里，食材丰富，瓜子仁、花生、百合、枸杞、葡萄干、提子干、莲子、红枣，趁温热喝上一口，细细品味甜爽的粥里夹杂着的提子干微微的酸。在古城的微风里，来一碗温热或冰镇八宝粥，你会不会全然放松，去享受这样的慢节奏。
上面说的基本都是吃一样能顶半天甚至一天的东西。在西安，不想吃饱，要花心思啊。
『肉丸胡辣汤』
西安人早餐必吃：胡辣汤是由土豆淀粉勾芡而成的粘稠食物，花白、胡萝卜、土豆、菜花等十几种食材共同煮制，在端上来之前店家会浇上一勺辣椒油，口味略麻，区别于河南逍遥镇的胡辣汤最大之处在于，食材中的牛肉丸子是西安胡辣汤的亮点所在，在每个早晨，一碗热乎的胡辣汤下肚，美好已经在路上。
『红柳枝烤肉』
红柳枝烤肉其实就是烤羊肉。因为是把羊肉串到红柳枝上去烤，据说这样羊肉上会有红柳枝的香味，所以叫红柳枝烤肉。但在我看来，这只是个噱头。
▼左上角是被割得干干净净的羊排骨 割下来的肉直接串好就烤▼
但是羊肉是货真价实的羊肉。每个红柳枝烤肉摊前都挂着一头宰好的羊，摊主直接割下羊肉串好放在摊上，肉眼所见即所得，这一点非常实在。一串红柳开肉售价10块钱，也就是4、5块羊肉，肥瘦相间
『陕拾叁』
陕拾叁是西安一家本土的网红冰淇淋店，打的噱头是“西安的哈根达斯”，走小清新的风格。
▼白色的豆腐球和红色的石榴球▼
豆腐味道非常浓厚，能吃出来是用老豆腐做出来的味道，不是粉之类调出来。再尝过石榴味道（西安盛产石榴，11月去刚好石榴上市，一块钱一个很便宜），清清爽爽的，和豆腐浓重的味道对比强烈。
食物的味道不仅是食物的味道，是走去吃的这段路的风景，是吃的时候周遭的环境，是和一起吃饭的人聊天，是所有的融合。
这就是一个美（xiao）食（chi）家（huo）蓓蓓的西安美食攻略~
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