“所有新疆人对夏天的回忆除了香甜瓜果，还有在夜市上一份凉面，几串烤肉，再来一打乌苏。在婉约一点的话，坐在路边一边喝手工酸奶一边聊天。
新疆以天山为界分为南疆北疆，由于少数民族分布以及兵团所在地不同，各地食物的更个都不很相同。我生活的地方多汉族、回族、哈萨克族、俄罗斯族等等。回族的食物比维吾尔族的清淡些，但种类丰富，做法独特，比如汤粉，丸子汤，扁豆米齐子，再搭配上油香活着油塔子酒更棒了。
油塔子形状似塔，是西北回族人发明的面油食品。一般做早点配合粉汤吃，油塔子是依据形状而得名的。原料是精白面粉、炼过的羊油、清油、精盐、花椒、纯碱。塔子色白油亮，面薄似纸，层次丰富，油多而不腻，香软而不沾，老少皆宜。现在称为新疆各族人民喜爱的美食，例如新疆伊犁的维吾尔族人除了用白面和油做成油塔子之外，还延伸油塔子的内容，做成一种叫“赛维孜”的油塔子（即黄萝卜油塔子）”
