陕西是美食大省
这一点自然不必赘述
西安作为陕西省会
云集了各地美食
在西安待久了
不胖都不行
但是你们知道吗
有些陕西地道美食
咱们西安人爱得要死
但外地朋友却吃的莫名其妙或者接受不了
牛羊肉泡馍是西安乡党们最爱的经典小吃之一，毫不意外的入选了中国金牌小吃，成为了西安的一张美食名片。记得邓紫棋做客东方卫视《今夜百乐门》的时候演唱《泡沫》，一直被调侃“泡馍”，可见牛羊肉泡馍绝对是外地人对陕西美食的第一印象。泡馍无论从馍掰的大小形状、肉烂的程度，都是很讲究的。西安的乡党，在大冬天里来一碗热气腾腾的泡馍，那简直就是人生最美的享受。
但是，很多外地人都受不了羊肉泡馍的味道，说特别冲！很多吃惯了清淡口味的南方朋友还会觉得羊肉泡馍油太大，略腻。一些食量较小的妹子吐槽说泡馍的分量实在太大，根本吃不完啊！
粉蒸肉是掌上君的最爱，其他地方的粉蒸肉大都是米粉和猪肉制成。然而西安回民不单是用牛肉，而且还用的是面粉。这一点估计是走遍全国独一份吧。外面卖的粉蒸肉是装在一口大锅里。做好的粉蒸肉盖上被子小火嘘着。顾客来了老板用小铲子铲上一碟，配上大蒜和茶，对于“老陕”来说，别提有多香了。么办法！ 咱老陕揍似好这一口。
然而每次带外地朋友去吃粉蒸肉，都会被嫌弃。他们纷纷表示，粉蒸肉的口感特别不好，味道也很奇怪，吃完感觉特别“hōu”嗓子~最莫名其妙的是，竟然有外地朋友告诉我们不喜欢粉蒸肉是因为它长！得！太！丑！（摊手）
如果你问别的什么早餐哪里好吃，西安人可能不知道，但你要问胡辣汤哪家强。绝对是“来来来少年，听哥给你好好道来”！早餐不吃胡辣汤的西安人是不完整的西安人。
但这早餐对外地人来说就是完全不能接受的存在啊！他们认为黏黏糊糊的看着就会很没食欲。一些外地美女看见肉丸糊辣汤的第一感觉就是“菜切得这么大怎么吃？土豆一大块，莲花白一大块，里面还有胡萝卜、西葫芦这些莫名其妙的东西！”一锅乱炖。味道？吃完舌头都是麻麻的，你问我什么味道？
锅盔的精髓可能只有地道陕西人才能知道，油泼辣子、辣子炒鸡蛋、老干妈，在陕西几乎没有什么吃的是不能跟锅盔搭配的，也没有什么东西是可以像锅盔这般能给西安娃们带来饱腹感。还记得小时候自己家做的锅盔刚出炉时，满屋的面香和酥脆吗？
陕西也有一种巨型锅盔，大如盆，一掌厚。外地朋友惊叹：亲娘嘞！介四嘛玩意儿？我说这是俺们陕西美食锅盔啊！主治饥饿，还兼具防弹功能，在古代，行军打仗，背着锅盔还能防冷箭，是居家行军必备之物。
对于很多外地人来说，这就是一块大的离奇厚的生硬的饼。观其威猛的外形，锅盔都是黑暗料理了，好么，平时吃白馒头都嫌没味道，这锅盔又硬又无味，会好吃么？
肥肠的做法花样特别多，凉调、油炸、清煮、爆炒，每样都是西安汉民桌上必须可少的美食。葫芦头以味醇汤浓、馍筋肉嫩、肥而不腻闻名于国内外。其烹制工艺精细，合理使用多种调。最重要的是处理肠肚、熬汤、泡馍三道程序，其中原料肠肚要经过十几道工序才能达到去污、去腥、去腻的要求，做出美味的葫芦头。陕西汉子对这种美食的依赖程度已经到了不可思议的地步。
“这东西也能吃！”每个外地人看到葫芦头时都会不约而同的发出这个惊叹。之后的第二句话也一定会说“万一洗不干净怎么办？”纵使咱们西安乡党们百般解释，外地朋友的疑虑也不会消除半分。
对于葫芦头最为黑暗的认识是来自张敏写的《吝啬鬼贾平凹》：有外地朋友到西安会他，通常，他只请朋友们去吃葫芦头泡馍。饭菜端上桌子，他便问：“你们知道葫芦头是什么吗？”然后自己回答：“葫芦头就是猪痔疮！”一语即出，四座皆惊。纳尼！猪！痔！疮！？完全吓呆了好么？在西安见着卖葫芦头的完全是绕着走的！
很多年轻的西安人或许一年都吃不上几次搅团，可对于老西安来说，搅团、浆水鱼鱼、菜疙瘩是农家饭最美味的代表。搅拌均匀放置切块的搅团，冷吃劲道，热吃软糯，配上发酵到酸牙的浆水，掌上君可以吸溜着吃上好几碗。
但很多外地人并不喜欢搅团“入口即化”的口感和玉米面带来的“奇妙”味道。奇怪的是，与搅团同样食材只是造型不同的浆水鱼鱼却很受欢迎，尤其是妹子们。可见，这的确是一个看脸的世界。。。
对于喜欢卤汁凉粉的人来说，这就是人间至味！要是有个干饼相佐，人生便已圆满。这种美食最初出处据说是陕西省长安县。夏季炎热正赶上农忙季节，农民无暇做饭，热饭吃起来又占用时间，打一锅卤，切一点凉粉，佐以方便调料，泡一些馍，稀里哗啦几口一刨，一顿饭即了之。
如今的卤汁凉粉不知何时开始变成了回民街特有的美食，因为食材搭配和口味多样化，甚至会显得十分怪异，所以被无数网友称之为回民街的黑暗料理，好多人接受不了这种超级混搭的味道。喜欢的人会超级喜欢，不喜欢的人却敬而远之。
无论是啥时候，天气稍微降个温，就听得有朋友喊着要吃粉汤羊血！到地方了，自己掰馍，掰好馍，叮嘱伙计：撒都要！掌上君头一次跟着朋友去吃整个人都蒙圈儿了： 这都能吃？这都能吃？这都能吃？这都能吃？
不出意外的第一次就被粉汤羊血给征服了，那麻辣…喝口汤，不小心呛着喷了一桌子红点！
啊！吃个羊血竟然吃到吐血！啊，快给我找医生啊！
朋友在一旁捂脸骂道：瓜批！窝四辣子！包叫唤咧！成不？
西安的盆友，貌似每逢节气就嚷着要吃饺子，从霜降开始！立冬吃饺子，小雪吃饺子，大雪吃饺子，冬至吃饺子……饺子到底跟你们什么仇什么怨？说起饺子，就不得不说本次的黑暗料理酸汤水饺了，看名字都牙酸好么！饺子不是重点，汤才是。用油泼辣子、香醋、胡椒粉、蒜苗等综合调制而成的汤，喝一口能让人瞬间精神百倍。用一句话形容，就是“这酸爽、才够味！”。
但是很多外地朋友在毫无心理准备的情况下都会被汤里的醋、辣子和胡椒粉呛得直咳嗽、还打喷嚏。他们不理解抱着酸汤水饺喝到完全顾不得形象。
Biang biang面是陕西名特小吃，也称裤带面。这段弯弯曲曲巧妙幽默的“biang”字组合，概括biang biang面的产地特性，食者感受、制作工艺要领，原料、调料、做面人辛勤操作，秦人性格气质，心底宽长，有棱有角，大苦大乐的爽快精神，引出陕西人为之自豪的饮食文化。
之所以说biang biang 面是黑暗料理，源于一个笑话：知青到陕西下乡，为表示欢迎之意，老乡喊自家婆娘给知青擀了一碗biang biang 面。知青吃完问老乡这是啥面，老乡逗知青说这面叫做“皮带扇肛门”。后来经朋友解说才知道，陕西人原来这么高冷……皮带扇肛门发出来的声音不就是biang么……从此不敢直视biang biang 面！
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