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老有人问:西安美食只有羊肉泡馍吗?现在我统一回复

2023-05-25 17:04:50


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要说成都人民一到大假最喜欢去的地方,那真的是非西安莫属了。

反正我是感受过川牌大军国庆攻占西安城的盛况的,以前交通不方便,但是四川的好吃嘴们为了吃,什么都干得出来,翻越秦岭开车700公里又如何,一样的要杀到西安吃个够!

但是现在,打通成都-西安这两个史诗级美食之都的西成高铁通车啦,成都人民终于实现了中午吃火锅晚上吃羊肉泡馍的愿望...

但是为了让大家在西安吃得开心,兔爷专门寻求西安土著们,列出了这个超全西安美食地图~

哪怕只有一个周末的时间,也完全可以让好吃嘴们在西安从早到晚无缝衔接吃个够了。

你以为西安只有羊肉泡馍吗?

01
羊 市 街


说到西安美食,想必多数人第一个想到的都是回民街。回民街是西安最大的回族同胞聚居地,因此也被称为“回坊”。


回民街并不单纯的只是一条街道,而是整整一大片区域,由许多条窄窄的小街组成。


第一次来西安的人通常只会在北院门这条街溜达,稍远点也就走到西羊市。再随便挑选几家吃过之后就匆匆离开。如果仅仅这样,又怎能挖掘到独特的三秦美食呢?


老米家大雨泡馍

地址:西羊市街127号


对于羊肉泡馍,人们常说:

外地人吃老孙家,

西安人吃老米家,

坊上人吃老刘家。


西安的土著朋友告诉我,在回民街上你可以见到许多老米家,但正宗的只有这家老米家大雨泡馍!

他们家的泡馍很大一碗,糖蒜特别好吃,好泡馍就要配好糖蒜才会更加出彩。肉汤浓厚的羊肉泡馍更是冬天里老陕的一道美食,馍有嚼头,肉烂而不散,入口即化再喝一碗原汤化原食,简直赛过神仙一般。



西安贾三灌汤包子馆

地址:西羊市街121号


西安的面食之精早已名声在外,可以说,来到西安的大多数人都是冲着西安的面食而来的。

灌汤包子是有形式美的,其内容精美别致,肉馅与鲜汤同居一室,吃之,便将北国吃面、吃肉、吃汤三位一体化,是一种整合的魅力。吃灌汤包记得,先咬破一点皮,喝里面的汤,再吃包子,整个味道在舌尖泛滥,真的是美矣。

在制作包子时,将牛羊骨髓原汤加入肉馅里。香浓的汤汁包裹着牛羊肉馅儿,没有丝毫膻味。



赵家粉蒸肉

地址:西羊市街内偏东段路北


回民的粉蒸肉和我们汉族人的粉蒸肉是有所不同的,我们的粉蒸肉将肉切大片,随米蒸,而回民的粉蒸肉,是真正的随面粉蒸,口味重的朋友,可以加一分油,味道更香,或者夹馍吃也不错。

由于是和面粉蒸的肉,所以口感比较干,建议大家搭配一瓶冰峰或者酸梅汤边喝边吃。



02
钟鼓楼广场


说到西安的地标性建筑,一定少不了钟鼓楼。西安钟楼是中国现存钟楼中形制最大、保存最完整的一座。建于明太祖洪武十七年。

西安鼓楼建造于建于明太祖朱元璋洪武十三年,稍晚于钟楼。主持修建鼓楼的人是长兴侯耿炳文、西安知府王宗周,据说是在微雨朦胧之中为鼓楼工程奠基的。鼓楼的构造技术,在应用了唐朝风格、宋代建筑法则的基础上又有不少创新。全楼结构无一铁钉,楼檐和平座都使用了斗拱构造原理,外观楼体古雅雄健,富有民族特色。



西安饭庄

地址:南大街110号(钟楼饭店内)


西安饭庄建于一九二九年,素以“陕菜正宗”、“陕西风味大全”闻名于世,曾接待过周恩来、,、等爱国将领及老舍、柳青等文化名流。大家追剧看《白鹿原》,那里面的美食,都是出自西安饭庄大厨之手。

如果想吃到最最地道的西安美食,那么西安饭庄是绝对不可错过的~



盛志望麻酱酿皮

地址:大皮院225号


盛家酿皮始于1896年,作为盛氏家族第三代传人,老板盛志望是一位执着而严厉的老爷子。执着于对原料的一丝不苟。逐渐形成了“酸甜香辣麻酱醇,入口缠绵筋而釀”的独特风格。

酿皮要筋道Q弹,扔在盘里要跳得起来。醋加以20多种辅料,辣子选用兴平辣子。芝麻只要三元芝麻,炸成酱之后油香浓厚。

店家可以帮你抽真空打包带走,对于不能久呆西安,短时间内还怀念麻酱凉皮的成都朋友们,也可以打包回去慢慢吃啦。



宏顺祥卤汁凉粉

地址:大皮院丁字路口


都说卤汁凉粉是回民街的“黑暗料理”。虽然说黑暗,但是口味一点也不黑暗。


这种美食最初出处据说是陕西省长安县。夏季炎热正赶上农忙季节,农民无暇做饭,热饭吃起来又占用时间,打一锅卤,切一点凉粉,佐以方便调料,泡一些馍,稀里哗啦几口一刨,一顿饭即了之,爽口惬意,美不胜言。



03
洒金桥


这里不是著名的旅游景点,也很少会有导游带团来,可这里却有只有老陕人才知道的地道西安美食。洒金桥,一条不打眼的老巷子,仅能容下两辆车勉强交错通过。两边的老字号却是一家接着一家,老陕人说起来,那是如数家珍。

这里最有名的是夜市,午夜时分生活才刚刚开始。即便在凌晨两三点,依然是人声鼎沸、车水马龙,西安市深更半夜也会堵车的地方估计只有这里了。熙熙攘攘的老街,店主们热情的吆喝,来来往往的人怎能错过这里诱人的美食啊!



李唯一肉丸糊辣汤

地址:洒金桥192号路东


李唯一的糊辣汤味道很给劲,用陕西话说就是“嘹咋咧”。土豆切的是长条的,肉丸肉感很足,里面有炖到面的包菜菜花胡萝卜土豆角瓜,还有很多小肉丸,粘稠度很合适胡辣汤分量很足。



马二酸汤水饺

地址:西安市莲湖区洒金桥131号路东


25年坚持只卖一种美食,也就只有马二酸汤水饺了。

特有的香料味儿,混合着有汤汁儿的牛肉馅,美美的。再喝口热汤,香菜、辣椒、芝麻配起来特别的提味。味道重,口味酸,如果是喜欢陕西酸辣口味的小伙伴,那就真的不要错过了。



老金家蛋菜夹馍

地址:莲湖区洒金桥5号(近马继明肉丸胡辣汤)


杨天玉腊牛肉夹馍

地址:洒金桥132号

西安的肉夹馍种类繁多,除了夹肉、夹凉粉之外还可以夹蛋!每一种口味都是独特的陕西风味,喜欢吃肉夹馍的小伙伴,真的可以每一种都尝尝。



04
北院门


从“北院”大门口往南到鼓楼什字北侧的一段街道名为“北院门街”(俗称“北院门”)。查诸资料,鼓楼北原为唐尚书省所在地。明初修建鼓楼后即形成此南北纵街,长约520米。明代为宣平坊,北院门得名于清代。解放初称北院门街,并向南延伸至鼓楼南到西大街。



泾阳甑糕

地址:北院门


前段时间的《那年花开月正圆》热播,也带火了一款西安传统美食——甑糕。

甑糕是泾阳地区特有的小吃,因蒸制的炊具叫“甑”,因此叫甑糕。制作甑糕的工具是一种底部有孔,可放置在锅上蒸食物的古老炊具。

泾阳甑糕的原料只有江米和大枣,刚蒸好的甑糕香味四溢,枣香浓郁,软糯黏甜。



红红酸菜炒米

地址:北院门106号 


酸菜炒米是很有特色的陕西特色小吃,酸菜炒米以牛肉 为主要材料,烹饪的做法炒菜为主。

米饭可以与肉丝、蔬菜、鸡蛋等搭配,但最常见也是最招牌的是用酸菜肉丝炒制,即为俗称的“酸菜炒米”。炒米混合了酸菜的酸、油的香,吃起来酸酸辣辣,香而不腻,米饭不粘连,口感清爽。



05
庙后街


庙后街全名城隍庙后街,其历史大概和都城隍庙一样古老。过去它是“凤邠盐法道属”官衙所在地,如今这里是吃货们的天。



马建山口口香粉蒸肉

地址:洒金桥和庙后街十字西北角


在很多吃货的眼中他家是西安回民里最好吃的粉蒸肉,粉蒸肉做不好就会干,他家的绵软,但也不会成糊糊,肉挺烂,吃到嘴里麻麻的,却又不失油香气,就上蒜和肥油美美吃上一盒子,再来碗红豆稀饭,完全就是深夜最好的一顿宵夜了。



马旺小炒泡馍

地址:庙后街西口220号


他家的熟肉小炒要比生肉小炒好吃。熟肉小炒的肉是烧出来的,做小炒的时候还加入了烧肉的汤汁。一筷子下去,油香气十足,酸辣爽口。

点上一碗优质羊肉小炒泡馍。馍软而劲道,不会出现糊糊的状态。馍煮透后,全是汤汁的美味。肉烂但不腻,肥瘦均匀,瘦肉不柴,真的是人间美味。



马楠烤肉

地址:庙后街中段


在西安论烤腰子,马楠家绝对是必打卡的胜地,那口脆嫩吃过的都忘不了。每天30斤腰子、30斤肉卖完就收摊。

店里最当红的就是嫩到爆的牛小腰。老板对食材极为讲究,每一块牛小腰上去掉三分之二不健康的部分,串上签的只有最嫩、最健康的三分之一。



Xi'an
花萼楼前雨露新,长安城里太平人

终于完结撒花了!是不是看得眼睛都胀饱了?希望兔爷这篇耿直的干货可以给大家摩拳擦掌的西安之旅一点帮助。


好吃嘴儿们,快去订票吧!元旦三天,坐西成高铁,直杀西安,好吃好喝好玩走起吧~







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