糯米、莲子、腊肠、香菇、胡萝卜、笋丁、红枣、鸭胗适量。葱、姜少许。（八宝辅料可根据口味自行搭配）1、从鸭脖处开口，将肥壮嫩鸭内出骨，剪去鸭脚、鸭翅，去除腿骨、翅骨和颈骨。外涂适量料酒和盐入味。10分钟后入沸水锅焯水后捞出洗净，沥干。2、糯米浸泡2小时。将八宝配料放入碗内，加料酒，酱油，白糖，味精，拌和成馅。3、把拌匀的糯米馅料从鸭脖开口处填入，用线绳扎成葫芦状（详细步骤见小贴士）。
4、用五、六成热的油，将表皮炸至金黄色，捞起沥油。
5、用荷叶或玻璃纸包裹上笼蒸2.5-3小时至酥烂后取出。爆香姜片，用老抽、糖、鸡精和汤汁把八角煮出香味，并加入淀粉水勾芡浇在八宝鸭上即可。
1、八宝料塞八成满，因煮后糯米会膨胀；也不要压太紧，那样不容易熟。
2、从鸭脖开口处内将鸭翅膀抽拉到里面，半馅填入，并把鸭头塞进去一半。用牙签将开口缝住，再从翅膀处掐成上小下大的葫芦形。细腰部分用线绳打成活结，扎住鸭身呈葫芦状。
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