春困压力大,黄梨来解乏

高平大黄梨

产地：山西高平。俗语：“开春三月毒气大，能吃一斤梨，不吃一付药，黄梨不是药，胜似金汤骨。”

高平大黄梨并非摘下来就是米黄色。秋季梨熟，叶红之时，黄梨为青绿色。农人摘下梨后，一般要在土屋地上用草或棉被捂上一段时间，让梨自然发汗出沁。在梨的表层发出一种梨泽沁水，这时才能变成“米色大黄梨”，在梨发汗过程中，大概要有三分之一的梨被淘汰。刚从树上下来的梨，不下火反而上火，经过发汗出沁的梨才下火、清热解毒。

中国的字总给人惊喜，“沁”浸润之意，最常见就是沁人心脾，而这春天吃梨，清肺养脾。

皇冠梨

是超市里最常见梨子品种之一，大量产于河北石家庄，安徽砀山也有种植。皇冠梨的外形很象黄冠苹果，所以也有人称它为苹果梨。

果实椭圆形，果皮黄色，果面光洁，果点小，无锈斑；果心小，果肉洁白，质细腻，石细胞及残渣少，松脆多汁，果形周正，风味酸甜适口。主要特征有:成熟早:7月下旬左右即可上市。

这段绕口的描述来自百度摘抄，简单点说就是皮光肉细，果心就是梨核也是比较小的。石细胞，可能比较学术一点，但是顾名思义，也可以大概了解：梨肉里的咬起来硬硬的颗粒就是一团团石细胞。

雪花梨 

说到皇冠梨，就接着介绍著名的河北“赵州雪花梨”。雪花梨的果皮比皇冠梨要粗糙一些，皇冠梨是以雪花梨为母本杂交培育而成。

不敢放图片，毕竟不确定网上图片是否正确，我猜和皇冠梨有点像，但是要多一些雀斑吧。

特点是：果肉洁白如玉，似雪如霜，故称其为雪花梨。果肉细脆而嫩，汁多味甜。

此梨除生食风味独特外，还可加工成梨罐头、梨脯、梨汁等各具风味的工业食品和饮料；雪花梨还有较高的医用价值，具有清心润肺，利便，止咳，润燥清风，醒酒解毒等功效，中药“梨膏”即是用雪花梨配以中草药熬制而成的。

鸭梨

河北真的是产梨大户。鸭梨也是河北省古老地方品种。该品种树势健壮，树皮暗灰褐色，一年生枝黄褐色，多年生枝红褐色，成枝率低。叶片广卵圆形，先端渐尖或突尖，基部圆形或广圆形，果实倒卵圆形，近梗处有鸭头状突起，果面绿黄色，近梗处有锈斑。肉质极细酥脆，清香多汁，味甜微酸，丰产性好。

香梨

香梨，维吾尔语叫"奶西姆提"。其特点是香味浓郁、皮薄、肉细、汁多甜酥、清爽可口，系梨之上品。

香梨以库尔勒香梨产量大，质量好，深得大家喜爱。

南果梨

我超级喜爱的一个梨子品种。

南果梨属辽南特产，主产地为辽宁省 鞍山市(海城市)、锦州(北镇、义县)，是钢都鞍山特有的富铁土壤才能孕育出的独特水果品种，该果以鞍山市千山区大孤山镇对桩石村最为著名，岫岩、海城等地产量较高，南果梨属秋子梨，故其采摘期在每年的九月初。

刚采摘下的果实需经一至两周时间的后贮，方能把果实的色泽、口感、气味充分显露出来。南果梨最大的特点是，不管闻着还是吃着，都能感受到浓浓的酒香，这是因为南果梨成熟时，果肉会自然发酵，也只有发酵后的南果梨才最好吃。而这一特点在其它的水果中还没有发现。

苹果梨

苹果梨是北方寒温带地区名贵果品之一，因其外形丑陋又称"中华丑梨"，原产于吉林省延边朝鲜族自治州。

苹果梨果形似苹果，为扁圆锥形。果个特大, 平均单果重250.0g，最大单果重达800.0g。果皮底色绿黄色，阳面着鲜红色。果心小，果肉乳白色，肉质细、脆，石细胞极少，汁液丰富, 甜酸适度。极耐贮藏，在普通菜窖中可贮藏至翌年5、6月，贮后底色变为黄色，鲜红色更加明显，果肉硬度、风味不变。在吉林延边，苹果梨9 月下旬果实成熟，是晚熟品种。

看了图片，我觉得我可能没有吃过，一直以为粉粉口感的那种梨便是苹果梨，看来可能是皇冠梨。

丰水梨 

丰水梨原产于日本农林省园艺试验场，是日本三水梨之一，其品质优于幸水和新水。品质上等，平均单果重240克，最大单果重750克，果实扁圆形，有2-3条缝合线，含糖量高达16%，多汁，口感极佳，成熟颜色为红褐色，套袋果金黄色，半透明状，成熟期为8月份。

这张图片不是很明显，实物可能颜色会更深，红褐色。

烟台梨

不知道图片是不是正确，想来和烟台苹果的美观还是有区别的。

烟台梨皮呈黄色，果形头粗尾细， 表面上并不美观， 但去皮后擎着粗硬的果梗， 宛如一支乳白色的雪糕， 其肉质细嫩，甘甜如饴，清脆可口，有独特的风味。历史上曾列为皇家贡品，早已驰名南北。果实呈葫芦形或短瓢形，果个中等大，平均单果重175克，果肉白色，肉质细，采收后肉质细脆可食，经7~10天后熟，肉质柔软易溶于口，石细胞少，汁液多，味酸甜并具微香，品质上等。

啤梨

啤梨是pear的汉译，又分为2种:一种是青啤梨，另一种是红啤梨。形状像小葫芦，果体硬度好，肉细嫩、口感甜、果汁多，据说加州啤梨是梨中最甜的品种。

孟津梨

产地洛阳。孟津梨有一千多年的历史，传说由晋皇宫芳林苑传出。质优味甜，芳香怡神，故称"芳梨"。曾有书中记载“洛阳北邙山有张公夏梨，甚甘，海内唯有一树”，想来味道也是不错的。孟津梨品种很多，有品种30多个，因果色金黄、口味鲜美被誉为"洛阳金桔"。

化心梨

产地肃通渭县。又一个其貌不扬，口味独特的梨子品种。

当然生长在甘肃这么缺水的地方，由于生长期缺少雨水的滋润，黄中泛青的果皮上有黑的、黑红相间的斑点。个儿不大，一般鸡蛋大小。甜中带酸，酸中带涩，口感并不好。

约摸立冬时分，再把收下来的化心梨，一个一个洗干净，擦干，小心地码放在早已准备好的缸里、坛里。封上口，找一个洁净阴凉的地方存放起来。

于右任先生赋诗赞日：“冰天雪地软儿梨，瓜果城中第一奇，满树红颜人不取，清香偏待化成泥”。

吃过的朋友们可以谈谈是什么味道。