在飞速发展的当下，每一个人都需要用一种方式守住自己，食物就是最好的方式。有科学调研，通过嗅觉和味觉对人的提示，能让人记忆迅速地回到6岁到10岁的童年时期，这也是为什么我们很多人看到很多食物会立刻想到了家乡，想到了妈妈的味道，想到了厨房~~
一部舌尖上的中国，讲述了中国各地的生态美食，感受了中国美食文化的博大精深
在领略过舌尖上的中国后，今天让我们走进舌尖上的武安，品尝自己家乡的味道·····
舌尖上的武安，每一帧都是记忆中的味道~~~
今日走进 ~·~小吃篇
驴肉卷饼
武安自古就有吃驴肉的传统，驴肉色红，肉质鲜嫩，柔软细腻，含脂肪少，以通乐村的驴肉最为出名。
一到傍晚，街头巷尾都有卖熟咸驴肉的。卖肉的同时，还出售驴肉卷饼，驴肉放在桶里，案板上有少量切碎的驴肉。另一边案板上做着薄饼，做好后就放在平底锅上烙。不一会儿一张香喷喷的小饼就烙好了，小薄饼上放些切成薄片状的驴肉， 再放点葱，春天夏天放绿油油的小葱，秋天冬天放大葱（不像驴肉火烧一样放青辣椒，葱丝醇厚香美，开胃解馋，使驴肉更香，同时也解了肉腥）。然后就开始卷，卷好后拿一张纸一包就可以吃了。饼香加肉香，绵软上口，香而不腻，回味无穷，解谗解饿。比市场上所谓的驴肉火烧更好吃(用火烧夹的当然不及用刚烙好的外焦里嫩的油饼卷起来好吃).
锅盔夹肉
凉水和面，和面时放猪油，和成死面。和好面以后，再做成长烧饼，把做好的烧饼放在平底锅上烙，烙完后再放在石子儿上烤，石子下面有火。烤熟后从中间开个口，把切好的熏肉，包括猪头肉和猪下水，夹到烧饼里，就做成了一个锅盔。锅盔味道又香又脆，里面的熏肉香美无比，油而不腻。非常解谗。
武安锅盔和是陕西人特别是关中人的锅盔不太一样，千万别混在一起。
炸三角
形状为三角形，用大响边儿水或半滚半不滚的水和面，用木棍搅拌， 这样的水和面，炸好后，炸三角的表面会起很多的泡泡，酥脆酥脆的， 又酥又脆又香，很好吃。馅主要是韭菜、鸡蛋、粉条，绿豆芽，也可以放点豆腐或虾皮，辅助盐、味精、五香面儿，香油等调料。 把面放在案板上揉匀，切成剂子，擀成圆片，皮儿比烫面饺的要大，要厚。 把圆片儿从中间切成两个半圆，然后在直径边处沾水，顺直径折叠， 压死直角边儿，然后用手撑开，做成一个圆锥形的面兜儿，放入调好的馅儿， 然后再沾水把把圆边捏合好，就做成了。
这炸三角外表金黄，而且有脆生生的泡泡，吃起来外焦里嫩，又香又鲜。
小麻糖
武安独特的一种过年食品。像很多地方过年炸年糕一样，武安家家户户头年儿都要炸小麻糖。
第一步是发面，找些酵子（老面），把酵子与白面用温水和在一起，然后盖好盖儿，放在温暖的地方进行发酵，时间约一个晚上。第二天，再向发面里放入白面、柿子或白糖，少许碱面，再打入几个鸡蛋，继续和面。把和好的面放一边醒醒。醒好后把面团擀成一个大长条，擀时放油，然后拿刀把大长条剁成宽约3厘米，长约5厘米的好多小长条儿，同时还要在每个小长条的中间来一刀，剁出一个小长孔。把两个带孔的小长条儿叠合在一起，捏住一头，从中间的小长孔里掏过来，稍微一抻，就编织成一麻花状的小麻糖了。炸时要用大火，要掌握好时间，以防炸糊了，炸好后用笊篱捞出。
其特点是香、脆、酥、甜。以前炸很多，能吃到二月二，现在好象炸不了那么多了。 因为小麻糖时间长了会发皮，吃时或泡或烤或馏均可。
软饼（面余的）
软饼在武安有的地方叫做面余的。是非常简单家常的一款面食主食，最适合早餐或者晚餐，懒人的果腹自食。鸡蛋，面粉，少许葱花，就可以饱餐一顿，而且营养也不错。
烙饼
武安烙饼分面饼和发面饼两种。味道上分甜和咸两种口味。饼的大小一般和锅盖差不多。两种饼的口感各有不同，深得武安人民的喜爱。
荞麦灌肠
荞麦灌肠武安自古有之，河渠村的灌肠最有名。用荞麦面和面，和成稀糊状，然后在笼屉上铺上布，把稀荞麦面放在一个特制的坨子里蒸，蒸好后切成宽约3厘米，长约5厘米的带棱的薄片儿，放在平底锅上煎（煲），锅底先放些油，
以前放驴油，有“驴油煲（煎）灌肠”的说法，现在主要是用花生油，棉籽油，煎锅周围放一铁圈，煎好的就夹到铁圈上。
吃灌肠时必须沾蒜沫儿，没有蒜沫儿不出味儿。还有一种凉调灌肠，把蒸好的面切成小三角儿，放入蒜沫儿和韭花，调调就可以吃了，这种凉调灌肠现在已经没有了。煎灌肠街头小摊随处可见。其口味香软，口感极佳，是武安地道小吃。
