2020-11-14 05:38:01
清汤羊肉
庆阳人喜爱的传统小吃之一
每每谈及
庆阳人都难掩那份
自豪与钟爱
在庆阳清汤羊肉中
下庄羊肉为最
其汤汁醇香，肉质鲜美
食之温润舒坦，回味无穷
庆阳人吃清汤羊肉有个习惯
其中葱、香菜、油泼辣子是必不可少的
一碗热乎乎的清汤羊肉就着刚出炉的锅盔
再佐以小生蒜、小菜，堪称完美
制作清汤羊肉
调料的配比尤为重要
其中有花椒、小茴香、良姜等
虽然数量不多
但是每一种料都有其独特的性味
缺一不可
煮肉是个技术活
技艺精湛的师傅们
会让肉的每一个部分
都完美的吸收到汤汁的醇香
煮肉后的原汤太浓
加入适量的盐和一定比例的清水
稀释调和之后
口感才最好
鲜汤才能保证清汤羊肉的口感
下庄羊肉的师傅们深谙此理
所以第一天用不完的汤
第二天定会倒掉
每天的汤
师傅们必须亲自品尝
味道满意了
这才开门迎客
一碗清汤羊肉
深藏火候、食材与调味原理
是下庄羊肉的师傅们
一代代技艺守护与传承的结果
有趣的是
下庄并不是一个肉羊培育基地
以羊肉闻名
是因为这里是
庆阳最大的肉羊集散中心
下庄
地处庆阳西峰城区东北郊外
于周祖广场的东北角
穿过红绿灯十字
一路向东便可到达
据阿索向店家了解
庆阳肉羊集散
早在上世纪20年代
就于下庄形成规模
改革开放以来
下庄羊肉馆渐开渐多
现在
下庄羊肉已是响当当的品牌
拥有几十家加盟店
往东，已到陕西
往西，已至平凉
下庄羊肉
是漫长历史中的创造
历经时间的考验
下庄羊肉这一品牌也越来越好
我们期许你
走向中国、走向全世界
丨图文来源：吃喝玩乐IN庆阳圈子
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