盼望着，盼望着，
东风来了，
春天来了，
我们也来了，高陵。
五年来，
我们的脚步从未停歇，
仿佛冥冥之中，
今日，
我们终究相遇。
今日清晨，明媚春光普照千年古刹，大雁塔脚下博相府门前，陕菜探秘的队伍集结，即将开启2018特别行动，寻找你身边的陕菜，走进高陵老磨油饼店。
陕西师范大学教授、中国民俗文化和饮食文化研究专家朱立挺老师则简要讲解了高陵的历史及饮食文化，并强调将高陵老磨油饼打造成乡村陕菜品牌。他幽默风趣的小故事与深入浅出的讲解风格使大巴车里充满了快活的气氛。
十点过五分，顺利抵达本次活动的主会场——高陵老磨油饼店，门前锣鼓喧天，好不热闹。
陕菜，海纳百川，上至皇室官府，下至平民农夫，包容天下食材与口味又传承千年，哪怕是在乡村也能寻到美味佳肴，古时农人温饱尚难，自然无从升华其文化内涵，如今国家富强，百姓富足，深入挖掘与探讨乡村陕菜，当然正当其时。
上午十点十分，由中国陕菜网、大唐博相府文化艺术酒店主办，高陵老磨油饼店承办，中国陕菜博物馆（渭南老街）冠名，陕西省商务厅、陕西省烹饪餐饮行业协会大力支持的第一届乡村陕菜研讨会在高陵老磨油饼店圆满举行。陕菜大师、文化学者、高陵区相关领导、企业代表及媒体代表等各界人士欢聚一堂，共同见证这一盛事的召开。
会议开始时，与会人员共同观看老磨油饼专属影片，各位代表纷纷表示这个视频有地域特色，还原了过去农家的生活场景，大赞影片是“美食与文化结合的精品之作”。
本次会议以“乡村陕菜的传承与创新”为主题，意在推动乡村陕菜的不断发展与进步。业界名家云集，并纷纷建言献策，对如何进一步挖掘传统乡村陕菜并不断创新、如何为乡村陕菜乃至乡村旅游注入更多文化内涵等议题进行了深入的探讨交流。
由中国陕菜网CEO、西安大唐博相府文化艺术酒店总经理、世界中餐业联合会饮食文化专家委员会轮值主席刘晓钟先生主持本次会议。他首先介绍了出席本次会议的领导与嘉宾，并对他们的到来表示热烈欢迎。
随后，刘晓钟先生在大家的期待中，宣布陕西美食探秘之旅2018特别行动“寻找你身边的陕菜”正式启动。从这一刻起，陕西美食探秘之旅进入了第二个五年。在下一个五年，陕西美食探秘之旅将以店为主向以菜为主转变，有名菜，才能有名店，有名店才能有名宴，用脚步与味蕾丈量陕西，探秘之旅将继续寻找你身边的陕菜。
启动仪式后，，他简单介绍了高陵乡村陕菜的代表——老磨油饼，指出其之所以美味在于“体现的是传承，是匠心，是老磨油饼的创始人对中国传统文化的认同和敬仰”，并祝福陕西美食探秘之旅活动越来越精彩。
高陵奇石博物馆馆长、老磨油饼董事长薛桂江先生致欢迎词。他饱含深情地说，“陕菜集大度，大气，大俗，大雅为一体，既自成体系，风味独特，又海纳百川影响深远。”同时，他还感谢了陕菜网近年来宣传陕菜所做的包括陕西美食探秘之旅，陕菜旺店等活动，表示“老磨油饼今后要与陕菜网强强联合，一道发扬光大陕菜，使陕菜走出省门，走出国门，名扬天下。”
陕西师范大学教授朱立挺先生智慧分享了《如何打造乡村陕菜体验》，他从政策优势、历史传承与发展现状三个方面，对如何打造“乡村陕菜”典范这一重大命题，提出以“文化”塑魂，以“产业”兴盛，以“生态”涵养，以“形态”升华，高陵饮食未来发展的目标就是打造并宣传“乡村陕菜”，完全可以在三到五年内将高陵塑造成西安“乡村陕菜”的示范区。此外，他还提出要从菜品，卫生，体验，服务，企业，标准六个方面进行提升以促进乡村陕菜的发展与创新。
中国烹饪大师庄永全先生从烹饪技巧的技艺传承等角度探讨了乡村陕菜的独特魅力，还提出菜品应更精细化、更规范化、更细致化、更标准化，在传承中创新，在创新中发展。此外，他还以宜君耳朵套为例，“只知羊肉泡，不知耳朵套”，表示应加强乡村陕菜的文化传承，并建议老磨油饼店可以更加丰富油饼的种类，比如添加紫薯、南瓜等食材。
资深陕菜大师潘建胜先生回顾了陕菜起源于周秦，兴盛于汉唐的深厚历史，并对高陵老磨油饼店弘扬关中文化，强调百善孝为先的优良传统表示赞赏，提出应抓住食客的心理，把乡村陕菜打造成卫生、养生、健康、生态的典范，期待乡村陕菜的明天会更好。
中瑞国际酒店管理学院副教授、省食文化研究会常务理事刘强先生以《乡土韵味浓郁的乡村陕菜游》为题进行了发言，他一阵见血道“红红火火的农家菜就是乡村陕菜”，并提出“乡村陕菜的内容一定要本土化，餐馆并不是越高档越好，菜的品质并不是越贵越好。乡村陕菜应以民间菜和农家菜为主，一定要突出农家以及当地的特色，并且要在此基础上有所发展和创新。”
资深陕菜大师、原西安东亚饭店总经理黄居义先生表示陕菜应与时俱进，要让人吃的健康，宜低糖，低盐，滴油，并以卷心菜举例，说明乡村陕菜包容百味的博大胸怀，“把磨子碾好，把油饼炸好”，就是响应人民对美好生活的向往。
资深陕菜大师、原五一饭店副总贾随庆先生以乡村土鸡为例和参会嘉宾分享了乡村陕菜的独特技艺。资深陕菜大师、原任春发生饭店总经理助理杨广印先生祝高陵老磨油饼店明天更美好，祝陕西美食探秘之旅明天更美好。
陕菜网主编杨潇女士简要回顾了陕西美食探秘之旅五年来的发展历程，她引著名作家商子雍先生“味觉是有记忆的”为例，表示乡村陕菜应重在乡村体验，乡村体验与乡村陕菜相辅相成，会更加助力乡村陕菜的发展与创新。
最后，中国陕菜网CEO、西安大唐博相府文化艺术酒店总经理刘晓钟先生进行了精彩的总结讲话，提出四点关于乡村陕菜传承，发展与创新的建议。第一，只要专注于创新，乡村陕菜发展出成绩绝非难事；第二，乡村陕菜的发展必须要与文化相结合，他以陕菜网五年来推广和宣传陕菜的经验为例，指出陕菜要溢价，就必须要有品牌，而品牌就是建立在文化内涵上的，陕菜最大的优势恰恰就是历史文化深厚，这是乡村陕菜发展与创新最好的土壤；第三，要尽快制定乡村陕菜的标准，只有把乡村陕菜标准化，精细化，才能使乡村陕菜的市场更加广阔；第四，乡村旅游必须要重视卫生问题，“看一个地方的农家乐是1.0还是4.0，只需要看它的卫生间就知道了。”
中国陕菜网授予高陵老磨油饼店“中国陕菜网会员单位”称号，探秘小队还与高陵老磨油饼店团队合影留念，以铭记老磨油饼给大家带来的感动。
自此，第一届乡村陕菜研讨会完美落幕，参与本次研讨会的各界人士，在一个多小时里积极参与会议，发表了自己对于乡村陕菜传承与创新的看法和意见，希望在探讨中不断进步，全力打造乡村陕菜美食品牌，让乡村陕菜走出陕西，走向全国乃至世界舞台。
高陵老磨油饼店精心准备的二十二道特色乡村陕菜没一会儿功夫就全部空盘，大家边吃边聊，席间欢声笑语，美食的快乐，大抵如此。虽然每一道菜都极具地方特色，堪称精品，但经过大家的“慧眼识菜”，美食达人们还是优中择优，评选出了高陵老磨油饼店的十大陕菜，它们是：老磨猪蹄，蓝田饸饹，菠菜搅团，老陕臊子烧鲈鱼，老磨功夫鸡，龙眼肉，席面地软包，老磨油饼，土灶饭，羊肝夹馍！
宴席菜单
凉菜八道：老磨猪蹄、瓜片拌牛肉、自制冻肉、捞汁千层肚、关中席面三丝、蓝田饸饹、菠菜搅团、油泼野菜
热菜十道：老陕臊子烧鲈鱼、老磨功夫葫芦鸡、老磨双海烩、家常炒葫芦头、莲菜片炒肉、老陕待客烧腐竹、小白菜煎炒香豆腐、特色烤牛羊肉、羊肝夹馍、龙眼肉
小吃：席面地软包、老磨油饼、老磨肉疙瘩
汤：土灶饭
部分菜品欣赏
在对高陵美食的意犹未尽中，大家又走进了西安高陵奇石博物馆，观万年渭河大象化石，甚为壮观，使人震撼。
令人叹为观止的奇石版“满汉全席”最吸引眼球，大家在席前久久驻足……
挥手告别了奇石博物馆，探秘小队踏上了返回西安的归程。
此次高陵之行，一路上有陕菜大师、文化学者的精彩讲授，有乡村陕菜研讨会的陕菜情怀，有老磨油饼店的陕菜佳肴，所有人都沉浸在久久的回味中……
陕西美食探秘之旅2018特别行动“寻找你身边的陕菜”——高陵站，以完美画上了句号。
陕西美食探秘之旅2018特别行动——寻找你身边的陕菜
下一站去哪儿，敬请期待！
编辑：赵雨凡
图片：田建国、王渤文、紫萱、刘强、黄涛
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