这个鱼丸小小朋友应该也可以吃~很软嫩，但是我的加了一点盐提味，小小朋友就把盐去掉哈。葫芦很喜欢吃我爹菜场买的鱼丸，因为口味重，有点咸，我觉得自己做的话可以控制下口味，清淡点，所以亲妈上线。
鱼丸做起来其实很简单，我第一次做大概前后四十多分钟吧，熟练后我估计半个小时差不多可以做一锅鱼丸。
我这次用的是鲈鱼，没有什么刺，价格也适中，比较适合小朋友吃，我是很怕弄鱼和虾的，自从有了崽子，什么都开始搞了，再一次自夸下妈妈的伟大。当然捞鱼，给工作人员处理鱼都是雨哥帮我搞的，超级怕。。。我觉得下次准备买龙利鱼来做，不用去骨头，片鱼，各种方便。
1、首先是最麻烦的一部分，片鱼，鲈鱼对半片，把中间的鱼骨和外面的鱼皮全部去掉，留下肉就好，记得要用手摸一摸，浪费一点就浪费了，安全最重要，我摸到了。。就差不多那一块都切了。确定没有刺了，然后切小块。
2、其次就是剁鱼，用刀来回的剁，当然有料理机的也可以用，但是我觉得肉馅这类的吧，自己剁比料理机弄的好吃，在吃上比较矫情，大家可以不用理我。剁到已经成绒了，可以慢慢的往肉馅里面加水把水慢慢的剁到里面，大概30g左右的水，然后把少量的葱姜一起加进去继续剁进去。（其实还有一种方法我看书学来的，在片鱼的时候，先别着急去鱼皮，鱼皮朝下，在鱼身上横竖细细的划几刀，不要切断鱼皮，然后用叉子慢慢的刮，刮下来就是鱼绒，剁起来更方便。）
3、感觉到剁的差不多了，就吧肉放入碗里，打一个蛋清进去，加丢丢盐和白胡椒。然后锅加水，上火烧，准备一会备用。鱼肉用筷子往一个方向搅，边搅边把剩下的20g水加进去，具体水多少呢，我们要看状态，感觉上劲了，但是又不会稀，鱼肉有黏性，可以成为团，就差不多了。
4、搅到差不多了，水也差不多开了，这时候用掌心抓起一坨鱼肉，握紧，用虎口将鱼丸挤出来，用勺子一刮，放入煮开的水中，一个一个挤，很快一坨鱼肉就挤完了，我们煮个三分钟，等它们都飘起来了，就好了。
5、我喜欢香菜~香菜~我会额外切一把香菜撒进去，超级香~好好喝~做好的鱼丸子可以冷冻起来~随吃随取，但是也不要放太久了哈。
我去睡觉了，有事情熬到十二点，葫芦在我面前睡梦中站起来了。。。吓死我了。。差点掉床下。。。被我捞回来。。。。。
