“美丽的笨女人”——是一部38集都市电视剧的名字，讲述的是一位美丽、单纯、善良的“笨女孩”，收获真正的爱情、亲情和友情的故事。古城西安的美食大V、超级吃货，将“美丽笨女人”作为昵称，敬赠给了西安“华宇开锅羊肉”清真餐厅的总经理张永珍女士。“笨”在这里所表达的是“实在、厚道”的赞美之意，绝无半点贬义。在前不久由清真中国网、清真美食报举办的“西安十大清真特色名店”评选中，西安华宇开锅羊肉以总得票数20487票获得第三名，与第一名胖嫂威海海鲜（24046票）、第二名贾三灌汤包子（22844票）一起进入前三名，可见其受欢迎程度有多高。
去年冬天的12月13日，随同陕菜网“陕菜旺店”小分队，来到有着“天下第一锅”大名的西安“华宇开锅羊肉”清真餐厅探店考察。曾问：“何为‘开锅羊肉’？”身材高挑、气质出众、性格爽朗的“美丽笨女人”张总回答说：“就是锅开即食！”细问得知，这家清真餐厅的主要食材羊肉，均定点来自甘肃的优良绵羊品种，只用年龄不超过一岁的小羯羊的肉，每只羊的体重都在25斤之内，每天空运过来。不经冷冻的绵羯羊，肉质细嫩，肥腴鲜美，醇香玉润，无腥膻味，手工切片，入锅即熟，香味袭人，确实是名不虚传的令人百吃不厌的人间特色美食，给喜爱美味羊肉的各族同胞，以满满的惊喜。张总女士经常自信地跟初来乍到的客人说：“不好吃不用给钱”。
位于西安凤城五路与明光路十字西南刘家村社区A楼2层，与瑞诚名仕酒楼为邻的西安“华宇开锅羊肉”清真餐厅，自2015年12月8日开业以来，美丽笨女人的美味羊肉一直开锅营业，“郎爱上羊”的食客们，包括新郎、女郎、伴郎、情郎、货郎、小儿郎、老郎、老大“狼”、郎中、郎舅等上至耄耋老人，下至妇孺稚童，从四面八方一拨一浪地来到到西安独此一家经营开锅羊肉的清真餐厅，开心、开胃、开涮、开咥、开“羊”荤！香鼻、香嘴、香胃、香心！竟然好吃到引无数吃货竞癫狂！
“华宇开锅羊肉”所用的汤的熬制很讲究，必须用新鲜羊棒骨、牛棒骨、土鸡、羊肉等，先武火后文火熬制数小时。这汤端上桌待加热至沸腾后，顾客可以舀上一小碗，加点葱花、香菜，非常鲜香好喝。我一连喝了三小碗，还想喝！爱喝汤的人，可一定要喝一喝呦！汤是经过食药监部门抽检，通过CMA认证的，不放任何添加剂。吧台一侧就能看到张贴有西安市食品药品检验所的检验报告，让大家吃得安全放心。《》对可食用食物有着“洁净”和“佳美”的标准，这也正是“华宇开锅羊肉”团队一如既往坚持和贯彻的标准，他们誓将最纯粹、最自然、最绿色健康的美食奉献给大众。
羊食百草长大，有“百药之库”之称。 况且羊肉性温，肉质细嫩，味道鲜美，含有丰富的营养。但有不少人认为羊肉只有冬天吃最好，其实不然。有句古话说：“冬吃羊肉赛人参，春夏秋食亦强身。”你看咱们西安的回族同胞们，一年四季都吃羊肉，只要按照季节的不同，略加调整放入的佐(调)料即可。《黄帝内经》记载：“圣人春夏养阳，秋冬养阴。”可见对于那些需要冬病夏治的患者来说，适时多吃羊肉可以祛湿气、避寒冷、暖胃生津，起到保护肠胃的作用。唐代医圣孙思邈认为，年老时体弱多病，是因为少壮时太贪凉。因此，在夏天适当吃点热性食物，对身体健康是有益的。
我国现代中医学者指出，就是三伏天吃羊肉也有很多好处：一是羊肉鲜嫩、味甘性温，营养价值高。适时的多吃羊肉可以去湿气、暖胃生津、保护胃肠，驱寒解毒，对提高人的身体素质及高温天抗病能力十分有益。对肾阳不足、腰膝酸软、腹中冷痛、虚劳不足的人也有好处。二是羊肉营养丰富，对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软，以及一切虚寒病症，均有很大裨益。三是三伏天吃热性羊肉，伴以葱、姜、蒜、花椒等热性佐料，能刺激人体大量排汗，释放体内毒素。这是一种非常好的食疗方法。四是羊肉能补肾健脑，可治疗毛发枯槁、须发早白、失眠健忘、皮肤粗糙等症。五是虽然天气热，但有些人稍微吃点凉东西就拉肚子，有些女性吹一会儿空调就肚子疼、手脚发凉，这都是体寒的表现，可以适当吃点羊肉。羊肉性温，只要烹调方法得当，就能起到温补气血的作用。民间有：“要想长寿，常吃羊肉”的俗语。只是要注意发热的病人、腹泻的病人和体内有积热的人，最好不要食用就是。
在西安“华宇开锅羊肉”清真餐厅的楼道里，可以看到一幅非常详细的羊的结构讲解图，可以让顾客吃羊肉前了解羊的各个部位。开锅羊肉是根据不同部位分切成极品羊肉、精品腱子肉、精品羊排、羊背子、羊脖子、羊前肩等，每一部位的肉的味道都各不相同，吃的时候，顾客可以清楚地分辨出吃的是那个部位的肉，各有各的风味。店里有特制的鲜、香、咸、辣、酸、甜的香辣酱料，顾客可自己选配“蘸料碗”蘸羊肉吃。吃完开锅羊肉之后，还可以接着吃涮锅，有土豆片、萝卜片、西红柿、绿色蔬菜等等，吃完还可以给锅里揪面片、放配菜，吃个羊肉鲜汤揪面片，既营养又美味，不可不享受。
在此，还必须要推介特别好吃的羊肉包子，农村风味，接地气。包子馅里的羊肉都是手工切的小肉丁，做成羊肉胡萝卜和羊肉白萝卜两种馅，捏出来的包子褶要求在30个左右，好看、好吃，没说的；还有手抓羊肉，可以蘸醋蒜汁，也可以蘸麻辣干粉，若就着生蒜吃，更加好吃很过瘾。还有羊肉胡萝卜饺子和羊肉白萝卜饺子，以及酱羊肝、油饼、凉皮、红柳烤肉、孜然土豆等，都做的很香。这几样特色美食，您一吃就知道有多么好吃了。
西安“华宇开锅羊肉”开张后的近两年里，有许多怀孕的“准妈妈”来吃开锅羊肉，到小宝宝出生满月或过百天，还会带孩子来吃开锅羊肉，妈妈顾客互相称这样的孩子为“开锅宝宝”。这个“开锅宝宝”的故事，居然不知不觉地流传开了，慕名而来的许多女士肚子里怀着小宝宝，或带着几岁的孩子来吃她家的开锅羊肉，就因为吃她家的开锅羊肉安全放心、健康美味。就连“华宇开锅羊肉”的张总女士，自己也经常在店里吃饭，店里的厨师和服务员也时常带朋友和家人在这里聚餐。张永珍总经理不忘初心，追求原生态和自然本真的味道，宁让千人吃千遍，不让千人吃一遍，她就是要坚持不懈地开好这家自己和员工能吃到美味放心的美食，更让广大顾客能吃到营养健康美食的“放心店”。张总说：“我不敢说我是最好的，但我要做的更好。”就连在吃羊肉上我省最有发言权的“羊肉专家”陕北人都经常来吃。要知道，陕北人可是吃羊肉眼头很高、品味很高的人。
西安“华宇开锅羊肉”清真餐厅的面积有700多平方米，1个大餐厅，6个包间。店内环境卫生非常干净，宽敞温馨，饭口上经常食客满满，人均消费参考价在66元上下。凡是“郎爱上羊”的食客，对“美丽笨女人”在古都西安打造的异香扑鼻的开锅羊肉，您一定要前去开心、开胃、开涮、开咥、开“羊”荤，美美地“过把瘾”哦！
地址：西安凤城五路与明光路十字西南刘家村社区A楼2层
(与瑞诚名仕酒楼为邻，楼下停车位充足）
订餐电话：029—89609160
营业时间：上午11:00——晚上(凌晨)2:00
中国陕菜网《如画陕菜》专栏主编，作家、摄影家，中国国土资源作家协会会员和诗歌专业委员会委员，陕西省散文学会理事，陕西省楹联学会常务理事，陕西省文化产业促进会理事，，中国文化魂书画研究院副院长，陕西工运研究会特约研究员，陕西中洲知青帮助基金会理事，西安对外经济文化发展促进会副会长监事长兼网络信息部主任、西安诗书画研究会理事，西安市长安诗词学会理事等。
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