牛羊肉泡馍，是独具陕西特色的著名小吃，四处慕名而来的游客挤满了那熙熙攘攘的回民街，让其隐隐成为了西安美食的代表。
泡馍味道厚重，回味无穷，外观豪爽简单，内在却精致复杂。充分体现了陕西人既保守，又开放;既粗犷，又心灵手巧;既老实，又圆滑;既吃苦耐劳，又懂得享受的生活态度。
要想做出正规的牛肉泡，那么煮肉则是关键的一步。先将精选的优质牛肉洗切干净，煮时采用自制的秘制配方，用炉火炖长达12小时，才能真正将牛肉焖熟、焖烂，达到理想的效果。
通过对牛肉泡进入合阳的第一任女厨子，原合阳王虎食堂牛肉泡主厨王红芳的采访，我们了解到：牛肉泡要做到肉烂汤鲜，除了煮肉外，汤的新鲜度也决定了牛肉泡的质量。用原汁原味的肉汤才能做出更加美味的泡馍，根本不需要添加任何提味的料汤。
王红芳女士早年在西安老字号牛羊肉泡馆学习牛肉泡的制作手艺，学成后将80年代原汁原味的牛肉泡带入了合阳。现在德福楼担任主厨，几十年如一日，一直保持着原来的味道，赢的了不少西安、合阳吃家的赞誉。
说完了肉和汤，饼子也是很重要的。现在大部分商家用的都是硬白吉饼，有些地方自己掰，有的地方直接机器切好煮，然而吃上去太硬、难消化。只有自己手工打的饼子才能做到馍软、不叮，吃上软滑好消化，而这就要把握好打饼子的一个度。
肉、汤、饼都是佳选，那么下来开始装碗、下锅、打沫，慢煮，一碗热腾腾、香喷喷的牛肉泡就可以下肚了。
菌类煮馍则选取西藏野生松茸、珍珠菇，配以鲜肉汤和菌汤煮熟。
牛肉煮馍则称取定量牛肉，装好碗煮熟。
百闻不如一吃，一吃方窥全貌。德福楼泡馍馆是一家主营牛羊肉泡馍、小炒、野生菌煮馍的餐馆，店内环境一流，服务热情周到，金牌厨师制作，欢迎各位前来品尝。
地址：凤凰路合中十字向南100米（金凤凰KTV斜对面）
电话：13992391600
馆内设有包间、品茶室等私人区域，环境舒适温馨，欢迎新老顾客前来品尝！
