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咥!丨张嘉译生日打卡泡馍!吃起来“最累”的西安美食……

2021-10-26 21:38:41

咥(die)是陕西关中的方言土音

是吃的一种方式

从字面意思看

吃至极致为之咥

其基本特征为老碗盛食

狼吞虎咽、吃出气氛



你知道前两天”社会哥”张嘉译生日

咋过的?

悄悄跑回来西安……

美美咥了一碗泡馍庆生!

这是相当的

接!地!气!


只不过老板都没想到

张嘉译居然来吃泡馍过生日

在看到真人之后

克里马擦拿出珍藏的陶瓷碗

在碗边上用蓝笔写下了

“张嘉译老师生日快乐!”

吃美!咥美!

低调!真实!

除了送碗之外

后厨的老师傅还特地给盛了一碗

老汤熬制的羊肉汤

这匠心!这创意!

真!心!赞!



对于大部分游客来说

泡馍~

是西安最值得打卡的

美食标签


人生就是一场旅行,不在乎目的地,在乎的只是沿途是否有泡馍……


你吃过“最累”的食物有哪些?

网上关于这个问题的答案很多

除了皮皮虾之外

排名居高不下的另一样食物

竟然是咱西安人最爱的羊肉泡馍

“掰馍掰到手抽筋”

这是外地人眼中的羊肉泡馍


外地人眼中的泡馍 

外地人眼中的泡馍竟然是这样的?!味道好不好不说,掰馍这个行为在他们眼里,简直是邪教一般的存在……

@往里轰,长沙,31岁

唯一一次吃羊肉泡馍是15年冬天去西安出差的时候,在路边随便选了一家进去吃的。

只想说人生第一次掰这玩意儿实在没有经验,足足掰了45分钟,我手都抽筋了端上来之后,可能是因为这是一碗辛苦得来的劳动结晶,所以感觉特别的好吃……

@夏俊杰,南京,19岁

去年来西安上大学,新生注册之后和一起过来的父母在长安区西寨那块的一个叫(建基泡馍)的店里吃饭,我和我爸点了两份优质羊肉泡馍,我妈吃不惯羊肉所以点的牛肉泡馍。

店员问我们要自己掰还是机器切,为了入乡随俗果断选择了自己掰。后果就是过了一个小时,我们一家三口才互相帮助完成了掰馍过程!

如果不是后来端上来味道还不错,我一定会哭的哈哈哈哈哈

@木子岛力,成都,28岁

17年初,和公司同事一起去汉中出差,回公司路上故意经过西安,带同事去吃泡馍,就是老刘家。我还特意和同事炫耀,这个东西一定要自己撕才有意思。虽然我们坐了将近三个多小时长途,还是忍住买了整馍。

同事撕的随意,而且手快,不到半个小时他就撕完了。而我,第一个馍还没有撕完……这不是我真正的实力!平时我最多半个小时就能撕的又碎又好!

最可气的是,同事并没有把碎馍拿去加工,而是选择看我撕!我中间央求他帮我撕一下,他说,他不想剥夺我快乐的权利!

一度,我撕到头昏眼花。撕到我看不清手上的馍到底多大。最后的结果,我花费了1小时30分钟……

@李黯堂,山东,25岁

十月份,。前台大姐馍一拿,碗一端,看着一脸茫然的我:“掰。”第一个馍酸,第二个馍累,第三个馍疼。

掰到第二个馍稍事休息准备最后冲刺时,旁边桌来了个西安爷们带一家子来吃,掰起来刷刷的,掰完自己的掰媳妇的,掰完媳妇的掰儿子的,端着三大碗加汤回来一家子吃的那叫个香!

握着第三个馍的我觉得这辈子恐怕追不上西安姑娘了……

@我最帅,上海,33岁

去年9月份到西安出差,陕西分公司同事请我去据说最正宗的店吃泡馍,西大街上。到了泡馍店,服务员给我们拿了好几个馍来,硬邦邦的。然后要一块一块撕碎了放碗里。撕到最后我手都麻了,然后直接不撕了,放碗里泡算了。

这时候发生了很神奇的事!!!服务员看见我没有撕碎,竟然不给我泡!!要我返工!!!那两块馍,我咬牙切齿撕了40分钟!!!!气炸了。

不过挺好吃的。然而我已经不敢吃了,真的佩服西安人……



泡馍的正确打开方式
    

“掰馍”在外地人口中变成了“撕馍”,为啥咱老陕生活中必不可少的泡馍在他们眼中变成了吃起来“最累”的食物。小编觉得,除了第一次接触的生疏之外,最大的原因,还是打开方式不对~

说起西安美食,不得不提的除了冰峰、凉皮、肉夹馍,就是久负盛名的羊肉泡馍了。一碗正宗的羊肉泡馍,浓香扑鼻,料重味醇,肉烂汤浓,肥而不腻,让许多身处异乡的西安汉子默默流泪。

在陕西,一切把馍块掰碎泡汤吃的东西,都能冠以“泡馍”之名,比如葫芦头泡馍、杂肝汤泡馍、豆花泡馍等等。而这么多泡馍里,羊肉泡馍是名气最大,最受欢迎的泡馍之一。只不过,它虽名为“泡馍”,实际却是煮出来的

羊肉泡所用的馍,叫做“饦饦馍”。一个二两,九份死面一份发面揉在一起烙制而成。

掰馍分四步:一掰,将馍拿起一分为二,然后二分为四;二撕,从中间把馍撕成两片;三掐,将馍掐成黄豆粒大小,不可以成块也不可以成末;四抖,抖的时候检查一下,看看有没有大块的馍粒落在碗里面。

掰完馍,下一步就是煮。羊肉泡的传统煮法有四种:单走、干拔、口汤、水围城。

“口汤”——口感浓醇,吃完碗里剩下一口汤。

“干泡”——汤完全吸进馍里,茨茨实实端上来,重口。

“单走”——馍和汤分两碗端来。把馍一点一点掰在汤里吃,吃完了再单喝上一碗鲜汤。

“水围城”、肉相间,周围鲜汤环绕,浸润着晶莹的粉丝。

上桌之后,最最最重要的还有被称作“泡馍搭档”的三样法宝,香菜、辣酱和糖蒜。香菜提鲜、辣酱增味,糖蒜解腻,和泡馍一起上桌,按照个人口味添加。

最后,最不能缺少的一步还是西安人从小喝到大的桔子味汽水冰峰

按小编的步骤吃一次羊肉泡馍,才是泡馍最正确的打开方式~


拥有一张去往西安的机票

还不算是来了西安

看到景点附近的各色

仿真兵马俑和唐朝周边产品

甚至是去永兴坊徒手摔碗子

这都不算是来过西安

只有当一碗冒着热气泡馍

端到你的面前时

游客们才会感觉到双脚真正踏上这片热土


西安人爱吃泡馍

更是爱因为泡馍浓缩的生活

不管遇见什么样的挫折

如果你还能有勇气走进泡馍店

耐心的吃一碗泡馍

那就证明

你还没有被生活逼近黑暗的拐角

再孤单、伤心和失意的心情

也能因为一碗热气腾腾的泡馍

释放被禁锢的神经

心和胃在这一刻都感到满足


这样的阴雨天

一起约顿泡馍吧~



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来源:西安发现、华商网、娱乐八卦




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