全球首家米其林烧肉来了,每块牛都有独立包间

深圳小食光 2019-07-03 20:49:41

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食光之旅 | 星空下的米其林烧肉

全球首个米其林烧肉餐厅

可以在星空下吃烧肉

和牛必须保持在0-2℃

每一块牛肉

都有自己的独立房间




1
有自己独立房间的米其林烧肉


在星空下吃的米其林烧肉

他是全球首个米其林烧肉店,原以为的烧肉会油烟弥漫,但店里垂下来的灯柱恍若星光,恍若星光下吃烧肉,很浪漫。


此情此景,围着滋滋作响的烤肉,两人正好,多人则欢喜异常,服务员全程烤制,这对懒人来说无疑是最大的福音了吧!


0-2度湿式熟成



现点现切,师傅到你面前来切肉,厚度你自己决定,10-15分钟的回温后方可开烤。


店里巨型熟成肉柜,每块肉都有自己的独立包间,将新鲜的肉类放在0-2度湿式熟成,牛肉味会更浓,更柔软。


这次的熟成牛排选了M8-M9肋眼,算是烤牛排中最为经典的部位,有油有筋,熟成后的牛肉有嚼头且风味十足。


店里的小哥哥小姐姐会全程为你烤肉,让你享受正宗的米其林服务,正统的烤肉翻面次数为一次,保证肉汁紧锁。


剪开后的牛排粉嫩指数满分,入口即化,还有捕捉到的Q弹嚼劲。重口味也可以蘸点芥末和黄芥末籽,味道更独特。


总料理长星聪先生



来自日本的乾杯总厨星聪先生,怀着日系匠心,带来了正宗的烧肉美味。


他的牛肉三切


不同部位的牛肉有不同的切法,薄切角切姿切为三种代表性。这就是传说中的“和牛一头烧”~


| 薄切代表—板腱肉 |

纹路很漂亮的板腱肉,油脂分布很均匀。


看着烤的噗滋作响的烤肉,就算是翻面这个简单的动作,就感觉很幸福。


七成熟是板腱肉的完美熟度,烤完后的肉依然保持着厚度,能吃到鲜甜的肉香。


| 角切代表—腿三角 |

角切的腿三角同学看起来十分可爱,切法很讲究的,必须横着纤维纹路切。


角切的肉肉需要烤至表面微焦,再在黄油里翻滚一圈滚过黄油后的肉加上一片蒜片,更添加独特风味。


姿切代表—笹肉 |

姿切是一种比薄切更薄的切法,嗯~姿切嘛,就是要切出来的肉肉姿态很美。


这种切法的笹ti(四声)肉适合卷着葱花一起吃,葱吃起来脆甜脆甜的,和卷起来的牛肉配,口感上提升了一个层次。


米其林烧肉的是日菜单


手动黏上去的是日菜单,分享一份今日份新鲜的和牛。凭肉获取的米其林,熟成时间不同要40天完美时间才能吃到。


2
烧肉的好伙伴们


生牛肉的三种吃法


塔塔牛肉佐松露味增 |

台北发家,上海摘星,如今又来到深圳的老杯出了深圳限定的塔塔牛肉,黑松露菌菇蔬菜搭配生牛肉及特制酱汁格外清新。


意式生牛肉 |

好的牛肉是可以直接达到生吃水准的,牛肉切成薄片,撒上海盐,黑胡椒,蔬菜,淋上橄榄油和帕玛森芝士,特别加入的黑松露又有另一种风味。


和牛海胆手卷 |

从视觉上就是一种色彩视觉冲击,生牛肉色泽红润,海胆金黄透亮。吃的时候记得卷成手卷状。


| 鸡肉釜饭 |

选用越光米,加入高汤和鸡肉,原汁原味呈现米饭本身香甜与鸡肉嫩滑。加入调料,就变成一碗日式茶泡饭。


| 焦糖布丁 |

手工布丁好好味,入口丝滑却又不会过分的甜腻,吃完别忘记旁边的水果喔~


3
  寓意幸福的烧肉店 


全球唯一代理的满寿泉清酒,采用雪融水酿造,寓意“喝到幸福的泉水”。


挑选一个最爱的杯子,让食肉饮酒的心,互相碰撞吧。


这里的设计均来自日本获奖无数的空间大师—道下浩树。暗藏的葫芦机关的秘密包房打开后与外面截然不同,日本鸟居概念,不同的是把橘色屋子换成了粉色系,日本男人的少女心啊~


用 餐 指 南

①老干杯用餐都会加收10%的服务费哦~

②全球首家米其林日式烧肉店,很火,记得提前预约

③不妨看看是日菜单,选择今日份的最新鲜和牛

④用餐人数不多,可以选择大厅用餐,感受星空下的浪漫,但也可以去玩玩葫芦机关。


‖ 老乾杯 



地址:益田路5033号(平安金融中心商场PAFCMALL9楼)

预约电话:0755-61822987

营业时间:晚餐:17:00-24:00(最后点餐:10:30);

午餐(仅限假日):11:30-15:00(最后点餐:14:30)

人均:600

交通信息:地铁1号线 3号线 购物公园站D口步行350米


广告 | 老乾杯

文案 | 小仙女

摄影 | 小魔仙

摄像&后期 | 一丁



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