陕西人，起码我身边的陕西人，再精确地说，应该是身边的父亲那一辈的老陕，都十分爱吃“泡馍”——不是开水泡馍——是陕西传统美食，牛羊肉泡馍。在那个物质匮乏的年代，饭里能有牛羊肉，那绝对，算是硬菜了。
关中地区有名的泡馍馆，全都是回民经营的。可能是汉人不善于烹制牛羊肉的缘故吧。
我不大喜欢牛羊肉，对牛羊肉泡馍自然感觉一般。关中地区还有一种类似的食物——葫芦头泡馍。葫芦头泡馍里没有葫芦，主要食材含有猪大肠，自然是汉人经营的店了。
葫芦头泡馍历史悠久。唐代长安，有一种名叫“煎白肠”的食品，是用猪肠肚做的，食者寥寥无几。传说药王孙思邈在长安一家专卖猪杂碎的小店里偶吃“煎白肠”，端起碗刚吃几口，便觉不是滋味，问及店主，才知是制作无方。孙思邈指点店主调制方法并将随身携带的西大香、上元桂、汉阴椒等芳香健胃且能解腥去腻之药物连同装药的葫芦一起赠给店主。店主将这些香料药物放入锅中，果然香气四溢，其味大增。小店从此生意兴隆，门庭若市。店家不忘药王点化之恩，将药葫芦悬挂门首，并将所卖“煎白肠”改名为“葫芦头”。
葫芦头相对油腻，配以酸菜食用，则清爽些。对于不兴趣酸菜的人，如我，消解油腻则有另一法子——喝茯茶。关中地区不种茶，却产茶——茯茶，原料来自湖南，为什么要把原料大老远从湖南运到关中加工？查了一些资料，据说是茯茶原料配以泾河水渥堆、发酵更能充分产生“金花”，即“冠突散囊菌”，这是其它茶类难以具备的菌种，以泾河水熬煮的茯茶，口感滑爽醇厚，又有刮油减脂之效。
葫芦头也好、茯茶也好，都是热性，适合秋冬食、饮。
时令已至谷雨了，还是喝绿茶、白茶美。
有人讲究喝茶不能混搭。其实喝茶，还是可以一混的。梁实秋分享过龙井混搭茉莉花，经常是茶香花香，郁郁菲菲。昨夜朋友微信，说滇红混搭白毫银针，自有风味。
节日的午后，若无闲事挂心头。
我决定，午睡后，步行去购些白毫银针来。
2018.4.29
