陕西小吃美食价格交流群

陈军强:扶风味道

2021-07-29 23:21:59

有没有这么一道菜,让你吃了还想吃?有没有这么一群人,大家赞他为吃货?吃货们有没有最爱,肯定有!比如,来扶风县的吃货们最爱的就是扶风小吃!这里说到吃货,您先别笑,其实在生活品味提升了的今天,“吃货”一词不但早就没有了贬义,而且已成为人们自嘲且又喜闻乐见的“新潮人类”。

素有“、周礼之乡”美誉的扶风县,每年都有数千万的国内外游客慕名前来观光旅游。在这里,您不仅可以欣赏到文化内涵深厚的人文景观与美丽怡人的自然风光,更可以享受到众多美味诱人的扶风小吃。


时下,扶风美食中最让人馋的便是烧烤了。每当夜幕降临,夜市的小吃摊总是人头攒动,分外热闹,在一连串各种腔调的吆喝声中,烤串、烤翅、铁板烧等很是抢眼。据考证,烧烤是人类祖先最早掌握的一种烹饪方法,历史悠久。传说伏羲取来天火后,便教人们用火把鸟、鱼烧熟了吃,从此人们吃着香喷喷的烤肉,身体就更健康了。烧烤食品发展到今天,基本方法虽没有太大的变化,但在用具、用料、品种上变化较大。就现代烧烤的品种而言,肉、鱼、菜、果等无不可烤,天下美味无所不烤,汇聚畜、禽、海鲜、水果、蔬菜五大类,只要能吃的都一律烤来。烧烤样式多变,串烤、炭烤、铁板烤、自助烤等多种多样,任由选择。每当成串的烤肉、烤肠、火腿、鱿鱼等在厨师的翻烤下滋滋作响,撒上孜然等调料,外酥内嫩、香气扑鼻,挑逗着人们的味蕾时,便令吃货们乐此不疲,胃口大开,流连忘返,那种诱惑一般人真是无法抵挡!如此,便有了吃货们邀约知己,拖家带口,前往夜市,放口大嚼,激荡舌尖记忆,品尝美味烧烤,相互沟通交流,其乐融融的场面。飘散在扶风大街小巷的美味烧烤,一下子也成了扶风美食文化中浓重的一笔。

中国有句老话叫“民以食为天”。今天吃什么?怎么吃?似乎已经成了人们每天都要思考的一个问题。因为现代社会的美食已经不仅仅只满足于人们的裹腹之欲,它已成为了一种文化、一种境界、一种体验、一种享受。所以,每天从众多的美食中选择吃什么还真是一种学问。

扶风县城向来不缺美食名吃,烧烤仅仅是其中之一,最有名的还是要属面食了。扶风地处渭河平原,是传统的农业大县,土地肥沃,物产丰腴,盛产优质小麦、玉米和油菜,素有“粮油之乡”美誉。在外最有影响的扶风面食当然要属臊子面与鹿糕馍了。


臊子面是用小麦上等面粉擀成面页,再用菜刀切成细条,入锅煮熟后,捞入用猪肉臊子、盐、醋、五香调料及油炸豆腐、黄花菜、木耳等佐料做成的香汤而成,具有“薄、劲、光、煎、稀、汪、酸、辣、香”九大特点,与享誉全国的岐山臊子面有异曲同工之妙。所谓“薄、劲、光”,是指达到薄如纸、细如线、下到锅里连花转,挑上筷子不能断,吃到嘴里咬不烂。所谓“煎、汪、稀”,是指臊子面的汤要用火烧得滚烫,而且每碗捞的面条少而汤多,汤内的臊子多油又大。所谓“酸、辣、香”,是指汤的味道,要用好醋调得酸一些,油辣子要多,而且味道极香!臊子面也叫“一口香”,是扶风人过年、过节、家有重大事时款待亲友的主要佳肴。好吃不好吃,事实可说明:一位山东游客曾在关中风情园创下了一顿吃了32碗臊子面的记录。当然,习惯了吃面条的西北人如果想更爽快地过面瘾,随便在街道找一家面馆,一碗热腾腾的油泼辣子扯面就着大蒜下肚,也管保您心服口服、心满意足。


扶风鹿糕馍是一种圆形的烙馍,又名“鹿糕干粮”。形似满月,碗口大小,厚寸许,皮薄如纸,内外一色,白中略带乳黄,背面微微隆起,正面中间有一小小圆坑,坑中装饰有一胭脂印染的朱红小梅花鹿图案,故名“鹿糕”。整个造型别致奇巧,宛若一件精美的艺术品。它的产生,距今已有千余年历史了。相传唐代时武则天来法门寺拜佛,路经扶风县城时,看到有卖鹿糕馍的——当时叫“柱丁石馍”——因为此馍外型很像鼓形的柱丁石,中间还有一个凹坑,武则天吃了这馍,觉得很好吃,她见到卖馍的旁边还有一个刻图章的,就顺手捡了个鹿糕的图案,印在馍的凹坑里,并给这馍取名“鹿糕馍”。从此,鹿糕馍就代代相传,一直传承。鹿糕馍的制作,是选用上等小麦特制的细白面粉,先和水发酵,后搅拌揉搓,调得十分干硬,再加香油或猪板油、鸡蛋及五香调料,用木杠在案板上反复压揉,直压得其光如泥,再揉成长条,等分成团制饼,放在锅中,先武火后文火慢慢烘烤即成,不干不硬,不顽不软,有咸、甜两种,脆酥香醇,美味可口,久贮而不霉变。因而,凡外地来扶风之人,除一饱口福之后,走时总要带上一些,作为旅途美食干粮或带回家中作珍品供家人亲朋品尝。扶风本地人,四时八节走亲会友,也总要带“鹿糕馍”,作为上等礼品以表敬意。


当然,以米、面、油为主料的面食名吃在扶风还有很多,例如:面皮、锅盔馍、羊肉泡馍、搅团、醋粉、韭菜饼、肉夹馍、豆腐脑、豆面糊等等,真是太多了,仅靠我这点文字是难以总结说清的,如果有时间您还是来扶风亲自品尝吧!关中风情园集关中民居建筑群、风味小吃、手工加工作坊和农家风情于一体,让生活在大都市的人们能够真切感受到关中民风、民情的淳朴厚道,可品尝百余种西府名吃,同时领略关中民俗文化的独特魅力。在这里,作为吃货的您可以领略到好舌头碰撞好味道的美妙感觉。

同全国各地一样,在扶风的美食传统中,美食有时令属性,逢时按节细细享用,因自然调节而不逾矩。但随着人们生活水平提高和养生观念的变化,时令与风俗已限制不了人们对美食的追求。就像遍布扶风城乡的大街小巷的火锅店,一年四季总是吃货满座,红红火火。在冬天吃点火锅那是件再好不过的事情了,然而吃习惯了这口,许多人不管是春夏还是秋冬,总要到火锅店去爽一把。扶风的火锅店各具特色,比如四川、重庆风味的麻辣火锅、北京风味的涮肉火锅,广东风味的海鲜火锅等等,让您不出扶风,就能吃到全国各地独特的风味火锅,从而大饱口福。在县城形形色色的火锅店中,一直食客盈门的要数秦风肥牛、唐胜肥牛、鸭掌门等火锅连锁店了。秦风肥牛是选用优质秦川牛与国外优良肉牛品种相结合培育的新一代秦川牛的高端肉品,其繁育、养殖、育肥、屠宰、加工一体化完成;同时,引进了从“农场到餐桌”的全程肉牛质量安全追溯体系,让顾客吃到的每一块牛肉都有档案可查,让顾客吃的放心,品的快乐。


食在扶风,味在扶风,忆在扶风。扶风美食百味千种,扶风味道在带给我们舌尖震撼的同时,更记录了历经千年沉淀下来的饮食文化。其中有制作的技巧,有艰辛的劳作,有内涵的真情,在更加迎合现代人渴求健康、原味的同时,让长生于中华美食悠悠干年的枝繁叶茂与文化积淀,以全新的人文手法引领美食潮流。

吃货们,带上您的亲们来扶风大享口福吧,扶风味道一定会让您尽情的享受美好生活的愉悦!

作者简介:陈军强,生于1965年,中共党员,大专文化,编辑职称。曾在扶风县电视台工作,现任扶风县文化馆副馆长、《扶风文化》主编。系陕西省作家协会会员、。

友情链接

Copyright © 2023 All Rights Reserved 版权所有 陕西小吃美食价格交流群