东府小杨澄城水盆羊肉
每天卖出1000碗
是否有一份碗是你吸溜干净的
"东府小杨"澄城水盆羊肉自1999年9月9日正式开业营运。老店位于西安市碑林区五味什字，新店位于碑林区竹笆市。东府小杨以澄城羊，澄城水，明火酵面烤饼烹制每一碗水盆羊肉，十几年如一日，不变的是地道的口感和有口皆碑的服务。
澄城水盆 ☞ 第五批非物质文化遗产项目
澄城水盆，又叫羊肉汤，大碗汤，羊肉泡馍，由商周时代的“羊臐”演变而来，秦汉时称为“羊肉臐”，唐宁时又叫“山煮羊”。人们把它叫传统水盆羊肉。
▲清香四溢
澄城县城西边十几里以外，是中国黑陶之乡尧头镇，那里千年炉火不断，盛产瓮盆碗罐，名扬三秦内外。过去澄城的羊肉馆，买羊肉都使用的是尧头出的“大福字”老碗，因碗大如盆，一只手端起来都很吃力,再加上吃羊肉主要是品汤哩，汤多碗满，又有盆碗不分之故，因此，叫它水盆羊肉也是恰到好处。
澄城水盆羊肉经几十年的烹制改进发展，成为澄城饮食的一种文化，于2016年1月，入选陕西省第5批非物质文化遗产名录。
澄城水盆 ☞ 还是东府小杨的最地道
东府小杨澄城水盆主要以优质羊肉、羊骨加十余种辅料经多道工序烹制而成，食用时加以新鲜香菜，具有料重汤鲜，肉烂味醇，筷触骨离，香气四溢等特点，配以镇店菜---“羊肉墩子”“羊杂墩子”等和月牙烧饼、大蒜，脍炙人口，回味无穷。
东府小杨所使用的羊肉，煮肉的汤全部来自澄城当地。生态健康，口感地道。澄城历史上有少数民族留居，地理环境依山靠坡，沟壑纵横，天然草资源相当丰富，农家一直具有饲养羊的传统。
▲澄城当地的羊肉和水
▲称盘称出来的等量羊肉
▲明火烤饼
▲搭配小菜
多年来，东府小杨坚持5不变。即传统烹煮技术不变，主料调料秘方不变，明火酵面烤饼不变，主厨主营主炉不变，服务宗旨态度不变，信守承诺质量不变。
澄城水盆 ☞ 营养美味
羊肉富含蛋白质、脂肪、维生素及钙、铁、磷等多种营养物质，具有温胃养胃，滋养心肺、益脾理气，疏肝补肾，强骨健身，延年益寿等功效。
▲古朴舒适的环境
澄城在外埠闯荡、创业的赤子，不论是久别多日，还是出游几天的，只要回到故乡，非得美美吃上一回羊肉不可。澄城人经常隔三差五，吆五喝六来上一伙，吃上一顿羊肉。不论是逢会父母来了，还是家里来了亲戚都少不了用羊肉招待上一顿。
由“东府小杨”与渭南市质监局共同制定的澄城水盆羊肉制作技术规程已通过专家评审并正式发布。
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首席顾问：郑新民，中国烹饪协会名厨委员会资深常委、首批资深级注册中国烹饪大师、国家一级评委、国家级裁判员、陕西烹饪餐饮行业协会副会长、近代陕西官府菜第三代嫡系传人、中国烹饪届最高奖——“全国百名中国烹饪大师金爵奖”获得者、陕西官府菜文化沙龙创办者、2017年荣获中国餐饮三十年功勋人物奖，企福达智库专家。
