夏天一到,小区外的那家凉皮凉面小店就人满为患,不过,有些网友觉得外面的凉皮不卫生,不敢吃。不用担心,家在深圳论坛热心网友教你自制凉皮,安全又方便~
家 在 深 圳 论 坛
@听月伊人
刚刚一发朋友圈,秒杀所有眼球,大家都问做法,赶紧跟大家分享一下!
做法
原料:中筋面粉(筋度偏高点最好)400克,淀粉(是淀粉都可以)25克,盐适量,水约600克
配菜:黄瓜,黄豆芽,蒜,芝麻,醋,生抽,芝麻油,油辣子
做法:先把面粉,淀粉,加500克水混合均匀
用厨师机中速搅拌8分钟,没有厨师机用筷子或打蛋器搅拌都可以,时间要长点,搅拌至起筋浓稠状态
继续加入剩下的水,继续搅拌几分钟,勺子舀起呈线条滴落,面糊不能太稀也不能太稠,各种面粉的吸水量略有差异。
开始蒸凉皮,找个平的盘子,蒸肠粉那种,底部刷油,舀去一勺面糊铺满盘子
水开后放入,加盖大火蒸三分钟左右
打开有很多泡,面糊变透明,说明已经蒸好,取出,放在刷过油的盘子上
取出凉皮
凉皮凉后,切长条,将准备好的配料加入拌匀即可,豆芽要事先焯水,吃辣的可以准备一些油辣子来一碗
无凉皮,不夏天。快学会做两碗吃吧~
来源:家在深圳论坛(转载请注明出处)
图片:网络(如有侵权请联系我们删除)
编辑:深深
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